אוכל זה החיים

מתכון למרק פתיתים טוניסאי והטעם? וואי וואי וואי

מרק פתיתים טוניסאי
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
4 מנות
כשרות:
פרווה

מרק פתיתים תוניסאי, הידוע גם בשם "בריק פתיטים", הוא מאכל דשן וטעים שמקורו במדינה הצפון אפריקאית תוניסיה. המרק הזה הוא חגיגה של המטבח התוניסאי, המשלב טעמים עשירים ומרקמים ייחודיים כדי ליצור חוויה משביעה באמת לבלוטות הטעם שלך.

פתיתים, הנקרא גם אורז בן גוריון, מוסיף כיפיות מענגת למרק, בעוד התבלינים הארומטיים והמרכיבים הטריים יוצרים סימפוניה של טעמים המשקפים את המורשת הקולינרית המגוונת של תוניסיה.

המטבח התוניסאי הוא שילוב של השפעות ים תיכוניות, צפון אפריקאיות ומזרח תיכוניות, וכתוצאה מכך מסורת קולינרית תוססת ומגוונת. מרק פתיתים נותן כבוד להשפעות אלה, ומשלב מרכיבים תוניסאיים כמו שמן זית, עגבניות וחריסה.

במקור, פתיתים נוצרו כאן בישראל בשנות ה-50 כתחליף לאורז עקב מחסור באורז. עם הזמן הוא עשה את דרכו למטבחים תוניסאים, שם הפתיתים אומצו והפכו למרק אהוב.

  • כמות: 4 מנות 
  • זמן הכנה: 45 דקות
  • דרגת קושי: בינונית 

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות מרק פתיתים טוניסאי

  1. פרופיל טעמים ייחודי: התנסו בתערובת ההרמונית של תבלינים, ירקות ופתיתים, המציעים טעם מענג שמנחם ומרגש כאחד.
  2. מרכיבים עשירים בחומרים מזינים: מרק זה עמוס בירקות וקטניות, מספק ויטמינים חיוניים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
  3. חקר תרבות: צאו למסע קולינרי לתוניסיה ולמדו על ההיסטוריה והמסורות הגסטרונומיות שלה.
  4. שובע וחום: תיהנו ממרק לבבי ומחמם המושלם לימים קרירים או כשמתחשק לכם ארוחה מנחמת.
  5. רב תכליתי וניתן להתאמה אישית: התאימו את רמת התבלינים, הירקות והחלבון כך שיתאימו להעדפותיכם.
  6. ידידותי למשפחה: מנה בריאה שיכולה לקרב את יקיריכם סביב שולחן האוכל.
  7. אפשרות על בסיס צמחי: התאימו בקלות את המתכון ליצירת גרסה טבעונית או צמחונית טעימה.
  8. דגנים מלאים: פתיתים מקמח מלא מספקים מנה בריאה של דגנים מלאים, תורם לרמות אנרגיה מתמשכות.
  9. עשיר בנוגדי חמצון: עגבניות ותבלינים כמו כורכום וכמון מציעים יתרונות נוגדי חמצון פוטנציאליים.
  10. הרפתקה קולינרית: אתגרו את כישורי הבישול שלכם והרחיבו את הרפרטואר הקולינרי שלכם עם המנה הייחודית הזו.

איך להכין מרק פתיתים טוניסאי

  • 1 כוס פתיתים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
  • 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 1/4 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
  • 1 קופסת עגבניות (400 גרם) חתוכות לקוביות
  • 6 כוסות ציר ירקות
  • 1 קופסת (400 גרם) חומוס מבושל, מרוקן ושטוף
  • 2 כפות משחת חריסה (להתאים לפי הטעם)
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט

איך מכינים מרק פתיתים טוניסאי שלב אחר שלב

  1. בסיר גדול מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות. מערבבים פנימה שום טחון ומאדים עוד 1-2 דקות עד שהוא ניחוח.
  2. הוסיפו לסיר קוביות גזר, סלרי ופלפל אדום. מטגנים 5-7 דקות, נותנים לירקות להתרכך. מפזרים כמון טחון, כורכום, פפריקה ופלפל קאיין. מערבבים היטב כדי לצפות את הירקות בתבלינים.
  3. יוצקים פנימה את קוביות העגבניות עם המיצים שלהן. מערבבים ומבשלים כמה דקות עד שהעגבניות מתחילות להתפרק ולשחרר את הטעמים שלהן.
  4. מוסיפים את הפתיתים לסיר ומערבבים לשילוב עם הירקות והתבלינים. יוצקים את ציר הירקות ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה.
  5. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים למרק להתבשל כ-15 דקות, ומאפשרים לפתיתים להתבשל ולספוג את הטעמים.
  6. מערבבים פנימה את החומוס המרוקן והשטוף, ומוסיפים משחת חריסה לבעיטה מענגת של חום. התאם את כמות האריסה לפי העדפת התבלינים שלך.
  7. מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מצקת את המרק לקערות ומעטרים בכוסברה טרייה קצוצה או פטרוזיליה.
  8. מגישים את מרק הפתיתים התוניסאי חם, בליווי לחם פריך או סלט בצד לארוחה שלמה.

יתרונות תזונתיים של מרק פתיתים

  • סיבים: פתיתים וחומוס מספקים סיבים תזונתיים, מסייעים לעיכול ומעודדים שובע.
  • ויטמינים: גזר ופלפל תורמים ויטמין A ו-C לתמיכה חיסונית ולעור בריא.
  • מינרלים: חומוס מציע ברזל ומגנזיום, חיוניים לייצור אנרגיה ובריאות העצם.
  • נוגדי חמצון: כורכום וכמון עשויים לספק יתרונות נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים.
  • בריאות הלב: שמן זית ודגנים מלאים תורמים לשומנים בריאים ללב ולהורדת רמות הכולסטרול.

חלופות מתכון

  • אפשרות כשרה: יש לוודא שכל המרכיבים יהיו בעלי תעודת כשרות, 
  • וריאציות חלבון: החליפו את החומוס בעוף מבושל, הודו או טופו עבור מקורות חלבון מגוונים.
  • ללא גלוטן: השתמשו בקוסקוס או אורז ללא גלוטן במקום פתיתים לגרסה ללא גלוטן.
  • רמת התבלינים: התאימו את פלפל הקאיין ומשחת האריסה כדי לשלוט ברמת החריפות.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

  1. שפרו את הטעם: צולים את הפתיתים במחבת יבשה כמה דקות לפני שמוסיפים אותם למרק כדי להעצים את הטעם
  2. חריסה תוצרת בית: התנסו בהכנת משחת חריסה משלך על ידי ערבוב פלפל צ'ילי אדום, שום, תבלינים ושמן זית.
  3. הקפאה: המרק הזה קופא היטב. חלקו אותו לתוך מיכלים אטומים והקפיאו לארוחות עתידיות נוחות.
  4. עשבי תיבול טריים: ערבבו פנימה עשבי תיבול טריים כמו נענע או בזיליקום ממש לפני ההגשה לקבלת פרץ נוסף של רעננות.

מרק פתיתים תוניסאי מציע תערובת מענגת של טעמים, חקר תרבות ומרכיבים מזינים. התנסו במתכון והכינו אותו לעצמכם על ידי התאמת תבלינים ומרכיבים לפי טעמכם.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים

פשטידת כרובית מוקרמת - מתכון מעולה שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
70 דק׳

פשטידת כרובית מוקרמת – מתכון מעולה שתמיד מצליח

דילוג לתוכן