מתכון בואיקוס טורקי

בואיקוס טורקי
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
20 מנות
כשרות:
חלבי

בואיקוס טורקי, הידוע גם בשם בואיקוס, הוא מאכל אהוב ואייקוני במטבח הטורקי. המאפה הזה הוא עדות למורשת הקולינרית של האזור, עם שורשיו של האימפריה העות'מאנית.

בואיקוס הפך למרכיב עיקרי במשקי בית בטורקיה ונהנים ממנו בהזדמנויות שונות, החל ממפגשים משפחתיים ועד לחגיגות מיוחדות. המאפים המתקלפים האלה לא רק טעימים אלא גם משקפים את התרבות העשירה והמגוונת של טורקיה.

  • רמת קושי: בינונית. 
  • תפוקת מתכון: מתכון זה מכין בדרך כלל כ-20 מאפי בואיקוס בודדים.
  • זמן – 2.5-3 שעות

למה כדאי לנסות את בואיקוס טורקי

  • חוויה תרבותית: דגימת בואיקוס טורקי מספקת טבילה מענגת אל המטבח הטורקי והמסורת.
  • מנה רב-תכליתית: ניתן למלא את בואיקוס במגוון מרכיבים, המציעים אינסוף אפשרויות טעם.
  • שכבות מתקלפות: השכבות הדקות של המאפה יוצרות מרקם משביע ופריך.
  • נהדר לשיתוף: בואיקוס מיוצר לעתים קרובות בכמויות נדיבות, מה שהופך אותו למושלם עבור התכנסויות וארוחות קלות.
  • מילוי עשיר בחומרים מזינים: בהתאם למילוי, ניתן לארוז את בואיקוס בחומרים מזינים מירקות, גבינה או בשר.
  • מרכיבים מאוזנים: כאשר נעשה עם מגוון מילויים, בואיקוס מספק תערובת מאוזנת של פחמימות, חלבון ושומנים.
  • הכנה מהירה: למרות שזה אולי נראה מסובך, בואיקוס מהיר יחסית להכנה, מה שהופך אותו לבחירה נוחה לטבחים עסוקים.
  • שאריות קסם: שאריות בואיקוס ניתן לחמם מחדש עבור חטיף או ארוחה מהירה וטעימה.
  • חלופות כשרות: השתמשו בחומרי גלם בעלי תעודת כשרות להכנת בואיקוס מתאים לאוכלי כשרות.
  • אפשרויות צמחוניות: צור בואיקוס צמחוני או טבעוני באמצעות מילויים על בסיס צמחי כמו תרד, פטריות או עדשים.

הכנת בואיקוס טורקי – רכיבים

  • לבצק:
  • 4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס מים פושרים
  • 2 כפות שמן זית
  • למילוי (תרד ופטה):
  • 500 גרם תרד טרי, קצוץ
  • 200 גרם גבינת פטה מפוררת
  • 1 בצל קטן, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
  • להרכבה:
  • שמן זית או חמאה מומסת להברשה
  • שומשום או זרעי כמון שחור לקישוט (לא חובה)

איך מכינים מתכון בואיקוס טורקי – הוראות

  1. הכנת הבצק: בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
  2. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית בהדרגה לחומרים היבשים, ומערבבים עד שנוצר בצק.
  3. ללוש את הבצק על משטח מקומח כ-5-7 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי. מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל אגוז ומכסים במטלית לחה. נותנים לכדורי הבצק לנוח 20-30 דקות.
  4. הכנת המילוי (תרד ופטה): מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד לשקיפות.
  5. מוסיפים למחבת את התרד הקצוץ ומבשלים עד שהוא נבול ורוב הלחות מתאדה.
  6. מסירים את תערובת התרד מהאש, ולאחר שהתקררה מעט, מערבבים פנימה את גבינת הפטה המפוררת. מתבלים במלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט אם רוצים.
  7. הרכבה ואפייה: מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  8. לוקחים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים לעלה דק ועגול בקוטר של כ-20-25 ס"מ.
  9. מניחים כף ממלית התרד והפטה במרכז עיגול הבצק.
  10. מקפלים את דפנות הבצק על המילוי ליצירת צורת חצי ירח. לחץ על הקצוות כדי לאטום.
  11. מברישים את החלק העליון של המאפה בשמן זית או בחמאה מומסת, ואם רוצים, מפזרים שומשום או זרעי כמון שחור לקישוט.
  12. חוזרים על התהליך עבור שאר כדורי הבצק והמלית, מסדרים את המאפים על תבנית אפייה.
  13. אופים את הבואיקוס בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות או עד שהם מזהיבים ופריכים.
  14. מוציאים את הבואיקוס מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים

  • עשיר בסיבים: מילוי התרד מספק סיבים תזונתיים, מקדם בריאות מערכת העיכול.
  • חלבון: גבינת פטה מוסיפה חלבון, חיוני לצמיחת השרירים ולשיקום.
  • שומנים בריאים: שמן זית מציע שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב.
  • ידידותי לצמחונים: בואיקוס הצמחוני מספק אפשרות משביעה ללא בשר.
  • רכיבי תזונה מאוזנים: בשילוב עם מגוון מילויים, בואיקוס יכול להציע תערובת מאוזנת של פחמימות, חלבונים ושומנים.

טיפים לשיפור

  • וריאציות מילוי: ניסוי עם מילויים שונים כגון בשר טחון, פטריות או פירה לפרופילי טעם ייחודיים.
  • תבלינים: התאימו אישית את המילוי על ידי הוספת התבלינים האהובים עליכם או עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר.
  • וריאציות צורה: נסו צורות שונות, כגון משולשים או ריבועים, למצגת יצירתית.
  • זמן אפייה: התאימו את זמן האפייה לפי הצורך כדי להשיג את רמת הפריכות הרצויה.
  • הכנה מראש: אפשר להכין את הבצק והמלית מראש כדי לחסוך זמן בהרכבת הבואיקוס.
  • אחסון: מאחסנים את שאריות הבואיקוס בכלי אטום ומחממים בתנור כמה דקות כדי לשמור על פריכותם.

תיהנו מהטעמים והמרקמים המענגים של בואיקוס (Boikos) הטורקי. בין אם כחטיף, מתאבן או חלק מארוחה גדולה יותר, המאפים המתקלפים הללו מספקים טעימה של מסורות קולינריות טורקיות שניתן להתענג ולחלוק עם בני משפחה וחברים.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

עוגת ריבה ופירורים של סבתא
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון עוגת ריבה ופירורים של סבתא – לא פחות ממדהים!

מתכון קציצות אבוחצירא מרוקאיות
5/5
זמן הכנה:
100 דק׳

מתכון של קציצות אבוחצירה עם רוטב קטלני – מרוקאי בהגזמה

סלמון בקראסט ירוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

סלמון בקראסט ירוק עם פיסטוקים ופינוקים – מדהים!

מתכון שניצל חזיר
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון שניצל חזיר מדהים כמו באירופה

מתכון בורקס מים גבינות
5/5
זמן הכנה:
120 דק׳

מתכון בורקס מים עם גבינות כמו באיסטנבול

מתכון פילה בס בתנור
5/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון פילה דג בס בתנור הכי טעים שיש

דילוג לתוכן