מתכון לקציצות פראסה / פרסה טורקיות עם בשר

קציצות פרסה / פראסה
5/5
זמן הכנה:
55 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
4 מנות
כשרות:
בשרי

המטבח הטורקי ידוע בטעמיו העשירים ובתבלינים הארומטיים שלו, ואחת המנה הבולטת היא קציצות הבשר הטעימות – פראסה. קציצות פראסה הן מתכון טורקי מסורתי שמקורו באזור דרום מזרח טורקיה.

המנה הטעימה הזו עשויה משילוב של בשר בקר או טלה טחון, בצל, שום, פטרוזיליה ותערובת ייחודית של תבלינים המעניקים לה טעם ייחודי. לאחר מכן מבשלים את הקציצות ברוטב עגבניות חריף עד שהן רכות ועסיסיות. מתכון זה הוא מתכון חובה לכל מי שמעריך את הטעמים המגוונים ומעוררי הטעם של המטבח הטורקי.

קציצות פרסה טורקיות – כדאי לדעת:

  • כמות: מתכון זה מניב כ-4 מנות.
  • זמן הכנה: לוקח כ-30 דקות להכין את הקציצות והרוטב, בתוספת 20-25 דקות נוספות לבישול.
  • קושי: מתכון זה מדורג כקל, מתאים לבשלנים מתחילים.
  • כשרות: בשרי

רכיבים להכנת קציצות פרסה טורקיות

  • · - לקציצות -
  • · 500 גרם בשר בקר או טלה טחון
  • · 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • · 2 שיני שום, קצוצות
  • · 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
  • · 1 כפית כמון טחון
  • · 1 כפית פפריקה
  • · 1/2 כפית כוסברה טחונה
  • · 1/2 כפית אורגנו מיובש
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · 1 כף שמן זית (לטיגון)
  • · - לרוטב העגבניות -
  • · 2 כפות שמן זית
  • · 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • · 2 שיני שום, קצוצות
  • · 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות
  • · 1 כף רסק עגבניות
  • · 1 כפית סוכר
  • · 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש (לא חובה, למי שאוהב חריף)
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · - להגשה -
  • · פטרוזיליה טרייה, קצוצה
  • · פלחי לימון
  • · לחם טורקי או אורז (לא חובה)

קציצות פרסה טורקיות - הוראות להכנת המתכון

  1. מערבבים בקערה גדולה את בשר הבקר או הטלה הטחון, בצל קצוץ, שום טחון, פטרוזיליה, כמון, פפריקה, כוסברה, אורגנו מיובש, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים בצורה אחידה.
  2. מרטיבים את הידיים במים ומעצבים את תערובת הבשר לקציצות קטנות בקוטר של כ-3-4 ס"מ. מניחים את הקציצות על צלחת או מגש.
  3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הקציצות בקבוצות, תוך הקפדה לא להעמיס את המחבת. מבשלים את הקציצות עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5-6 דקות. מוציאים את הקציצות המבושלות מהמחבת ומניחים בצד.
  4. לאותה מחבת מוסיפים את שמן הזית הנוסף והבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומזהיב מעט. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
  5. מערבבים פנימה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, פתיתי הפלפל האדום היבש (אם משתמשים), המלח והפלפל. מערבבים היטב לאיחוד כל החומרים.
  6. מניחים בעדינות את כדורי הבשר בחזרה במחבת, מוודאים שהם שקועים ברוטב העגבניות. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ונותנים לקציצות להתבשל ברוטב במשך 20-25 דקות, או עד שהן מבושלות ורכות.
  7. לאחר שהקציצות מבושלות, מסירים את המחבת מהאש. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
  8. מגישים את קציצות הפרסה הטורקיות חמות עם חתיכות לימון בצד. אפשר ליהנות מהן לבד, עם לחם, או על מצע אורז.

סיבות לנסות קציצות פראסה טורקיות

  • טעמים טורקיים אותנטיים: חווה את המהות האמיתית של המטבח הטורקי עם המתכון המסורתי הזה.
  • תבלינים ארומטיים: תערובת התבלינים המשמשת במנה זו מוסיפה עומק ומורכבות לקציצות.
  • רוטב עגבניות עשיר ומלוח: רוטב העגבניות החריף משלים את הטעמים של הקציצות.
  • ניתן להגיש קציצות פראסה כמנה עיקרית, בשילוב עם אורז או לחם, או כמנה ראשונה.
  • קציצות אלה אהובות על ילדים ומבוגרים כאחד, מה שהופך אותה למנה נהדרת לארוחות משפחתיות.
  • עשיר בחלבון: בשר בקר או טלה טחון המשמש במתכון מספק מקור טוב לחלבון.
  • תוספת של עשבי תיבול טריים ותבלינים מבטיחה ארוחה עשירה בחומרים מזינים.
  • ניתן להתאמה אישית: ניתן להתאים את רמות התבלינים והמרכיבים לפי העדפתכם.

דגשים וחלופות למתכון

  • לאוכלי כשרות: בשרי. יש לודא שכל הרכיבים הם עם תעודת כשרות.
  • בעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף את בשר הבקר או הטלה הטחון בעוף או הודו טחון. ודא שהבשר רזה כדי למנוע תכולת שומן מוגזמת.
  • בנוסף, ניתן להחליף את השום באבקת שום ולהשמיט את הבצל במידת הצורך, למרות שמרכיבים אלו תורמים לטעמים האותנטיים של המנה.

טיפים לשדרוג המתכון

  • לתוספת טעם, שקלו לקלות את התבלינים הטחונים (כמון, פפריקה, כוסברה ואורגנו מיובש) במחבת יבשה למשך דקה לפני הוספתם.
  • אם אתם מעדיפים רוטב עגבניות חלק יותר, אפשר לערבב את העגבניות המרוסקות לפני שמוסיפים אותן למחבת.
  • התאם את רמות התבלינים לטעמך על ידי הגדלת או הקטנה של כמות פתיתי הפלפל האדום היבש.
  • להעצמת צבע רוטב העגבניות אפשר להוסיף קורט קטן של חוטי זעפרן או כפית פפריקה מתוקה טחונה.
  • לארוחה משמעותית יותר, הגישו את הקציצות על מצע של אורז אוורירי או לצד לחם חם.

יתרונות תזונתיים של קציצות פרסה טורקיות

קציצות פראסה טורקיות מציעות מספר יתרונות תזונתיים, כולל:

  1. תכולת חלבון גבוהה מבשר בקר או טלה טחון, המסייעת בפיתוח ותיקון השרירים.
  2. עשיר בויטמינים ומינרלים מהפטרוזיליה והשום הטריים.
  3. תכולת שומן מתונה, מספקת מקור אנרגיה.
  4. מכיל נוגדי חמצון מהתבלינים הארומטיים, התורמים לבריאות הכללית.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לרוטב איולי ביתי משודרג
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לרוטב איולי ביתי שישדרג לכם ים של מנות בבית!

מתכון לקראק פאי ביתית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לקראק פאי מדהים וממכר בטירוף (כיאה לשמו)

מתכון ללימונדה אלוהית
4.8/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון ללימונדה אלוהית – איך להכין לימונדה מהאגדות

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי – מעדן אמיתי

מתכון לקרפצ'יו סינטה
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקרפצ'יו סינטה ברמה יותר גבוהה משל מסעדות

עוגת לימון כמו של סטארבקס
4.75/5
זמן הכנה:
60 דק׳

מתכון לעוגת לימון סטארבקס – האם תצליחו לשחזר את המנה?

דילוג לתוכן