מתכון לדג לברק שלם בתנור בנייר כסף

מתכון לדג לברק שלם בתנור בנייר כסף
5/5
זמן הכנה:
40 דק׳
רמת קושי:
קל
כמות:
4 מנות
כשרות:
פרווה

המתכון שלנו היום מפגיש בין פשטות קולינרית, עדינות והטעמים הבתוליים של הים. אנחנו מדברים על כל מוסר הים שנאפה בתנור, עטוף בחבילת נייר כסף כדי לשמר את בשרו הרך, העסיסי וטעמו העדין. מנה זו, שמקורה בים התיכון, מקפלת בצורה מושלמת את שפע הים, ומציגה את הלברק, דג המוערך בשל המרקם המשובח שלו וטעמו המתוק עדין.

לברק היה חלק מכריע בתזונה הים תיכונית במשך מאות שנים, נוכחותו נוכחת בכל מקום מסעודות יווניות עתיקות ועד לשולחנות הטרטוריות האיטלקיות העכשוויות. שיטת אפיית הדג בנייר כסף, או "אל קרטוצ'יו" כפי שהוא מכונה באיטליה, מבטיחה שהדג מתבשל במיציו שלו, ומקסם את טעמיו הטבעיים.

מתכון לדג לברק שלם בתנור בנייר כסף – כדאי לדעת:

  • המתכון הזה מתאים ל-4 מנות (חצי דג למנה). 
  • לוקח בערך 15 דקות להכין ו-25 דקות לבשל, בסך הכל כ-40 דקות.
  • בסקאלה של קל-בינוני-קשה, המתכון הזה נכנס לקטגוריית ה"קל", שכן הוא דורש טכניקות הכנה ובישול בסיסיות.

איך מכינים דג לברק שלם בתנור בנייר כסף - רכיבים

  • · 2 מוסר ים שלמים, מנוקים ומסולפים, כל אחד במשקל של כ-600 גרם
  • · 2 לימונים, 1 פרוס ו-1 למיץ
  • · 2 שיני שום, פרוסות
  • · עשבי תיבול טריים: רוזמרין, טימין ופטרוזיליה (בערך חופן מכל אחד)
  • · מלח ופלפל לפי הטעם
  • · 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • · נייר אלומיניום

הוראות הכנת דג לברק שלם בתנור בנייר כסף

  1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
  2. שטפו את מוסר הים תחת מים קרים, ולאחר מכן יבשו בעזרת נייר מטבח. צרו שלושה חתכים אלכסוניים בכל צד של הדג כדי לעזור לו לבשל בצורה אחידה.
  3. מתבלים את מוסר הים במלח, פלפל ומטפטפים שמן זית. מניחים את פרוסות הלימון, השום וחופן עשבי התיבול בתוך חלל הדג.
  4. פורסים חתיכה גדולה של נייר אלומיניום ומניחים את הדג המתובל במרכז. מאחדים את קצוות נייר הכסף ומכווצים אותם כדי לאטום, ומשאירים קצת מקום לאוויר להסתובב סביב הדג.
  5. מניחים את חבילות נייר הכסף על תבנית אפייה ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהדג מבושל (הבשר אמור להתקלף בקלות כשבודקים עם מזלג).
  6. פותחים בזהירות את נייר הכסף (שימו לב לאדים היוצאים), מטפטפים מיץ לימון טרי ומגישים מיד.

למה כדאי לנסות את המתכון הזה

  • פשוט ומהיר: זהו מתכון קל שלוקח רק כשעה, כולל זמן הכנה ובישול, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לארוחה מהירה ובריאה.
  • בריא: מוסר ים הוא דג דל שומן ועתיר חלבון עשיר בויטמינים ומינרלים חיוניים. זוהי תוספת מצוינת לתזונה מאוזנת.
  • טעים: הטעם העדין והמתוק של מוסר ים, בשילוב עם עשבי תיבול ומגע של לימון, יוצר מנה ארומטית ונעימה להפליא.
  • תכליתי: ניתן לשלב את המתכון הזה עם מגוון צדדים כגון ירקות מאודים, קינואה או אורז, מה שהופך אותו לרב תכליתי עבור העדפות שונות של ארוחות.
  • מצגת מרשימה: אפיית דג שלם אולי נשמעת מאיימת, אבל היא פשוטה להפליא. בנוסף, זה יוצר מצגת דרמטית בעת אירוח אורחים.
  • ידידותי לסביבה: מוסר ים הוא בחירה בת קיימא של פירות ים, מה שהופך אותו לטוב יותר עבור הסביבה.
  • ניקוי מינימלי: מכיוון שהדג נאפה בנייר כסף, זה מפחית את הצורך בניקוי מוגזם.
  • מיומנויות קולינריות: מתכון זה מספק הזדמנות מצוינת לחדד את כישורי הכנת הדגים שלך, כולל קשקשים, עצם עצם ומילוי.
  • ידידותי לתזונה ים תיכונית: מתכון זה מתאים באופן מושלם לתזונה הים תיכונית בריאה ללב.
  • חקר תרבות: ניסיון של מתכון זה ייתן לך טעם של הים התיכון מבלי לצאת מהמטבח שלך.

חלופות למתכון זה

  • לאוכלי כשרות, ודאו שהמוסר נרכש ממוכר דגים כשר. אם לברק אינו זמין או מועדף, אתם יכולים להחליף אותו בדגים כשרים אחרים כמו סלמון או פורל. 
  • כמו כן, זכרו להשתמש במלח כשר ובדקו שכל שאר המרכיבים בהם משתמשים הם בעלי הכשר.

טיפים לבישול

  • כאשר בוחרים לברק, חפשו כאלה עם עיניים בהירות ומוארות ומשטח מבריק; זה מעיד על טריות.
  • היזהרו לא לבשל יותר מדי את הדג. הבשר צריך להיות לח ולהתקלף בקלות עם מזלג בסיום.
  • עשו ניסוי עם עשבי תיבול שונים למילוי בהתאם להעדפה שלך; גם שמיר, שומר או טרגון יכולים לעבוד נפלא.
  • לטעם מעושן, אפשר לצלות את הדג העטוף בנייר כסף במקום לאפות אותו.
  • היזהרו תמיד בעת פתיחת חבילת נייר הכסף לאחר הבישול בגלל האדים.

יתרונות תזונתיים לדג לברק שלם בתנור בנייר כסף

  1. לברק הוא דל בקלוריות אך עשיר בחלבון, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור אלה המבקשים לשמור על תזונה מאוזנת. 
  2. זה גם מקור מצוין לויטמינים חיוניים כמו ויטמין D ו-B6, התומכים בבריאות החיסונית, ומינרלים כמו סלניום ויוד. 
  3. עשבי התיבול המשמשים מוסיפים קלוריות מינימליות תוך הגברת תכולת נוגדי החמצון של המנה, ושמן זית מספק שומנים חד בלתי רוויים בריאים. 
  4. בשילוב עם מנה של ירקות עשירים בסיבים או דגנים מלאים, ארוחה זו יכולה להיות חלק מתזונה בריאה ללב.
אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים

מתכונים נוספים

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

מתכון לקונכיות בצק עלים שכל אחד יכול להכין

מתכון לרוטב איולי ביתי משודרג
5/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון לרוטב איולי ביתי שישדרג לכם ים של מנות בבית!

מתכון לקראק פאי ביתית
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

מתכון לקראק פאי מדהים וממכר בטירוף (כיאה לשמו)

מתכון ללימונדה אלוהית
4.8/5
זמן הכנה:
10 דק׳

מתכון ללימונדה אלוהית – איך להכין לימונדה מהאגדות

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

מתכון עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי – מעדן אמיתי

מתכון לקרפצ'יו סינטה
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

מתכון לקרפצ'יו סינטה ברמה יותר גבוהה משל מסעדות

דילוג לתוכן