אוכל זה החיים

מתכון לקובה צהובה (מרק קובה צהוב): טעם אש!

קובה צהובה
4.5/5
זמן הכנה:
90 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
20 מנות
כשרות:
בשרי

קובה צהובה הוא מאכל מזרח תיכוני מסורתי עם שורשים שמקורם בקהילות היהודיות בעיראק. קובה, המכונה גם קיבה או קובה, הוא מאכל רב תכליתי העשוי מחיטת בורגול ובשר טחון.

הגרסה הספציפית הזו, הקובה הצהובה, מאופיינת בגוון התוסס המושרה בכורכום, המעניק לה מראה זהוב מענג. המנה מגלמת את המורשת הקולינרית העשירה של המזרח התיכון וזכתה לפופולריות מעבר למקום מוצאה בזכות הטעמים המענגים, המצגת היפה והמרכיבים הבריאים.

  • מנות: מתכון זה מניב בערך 20-25 קובה 
  • זמן: 1.5 שעות להכנה. 
  • רמת הקושי: בינונית

5-10 סיבות לנסות את הקובה הצהובה

  • חוויה תרבותית: חקור את המסורות הקולינריות של עיראק והמזרח התיכון באמצעות המנה האותנטית הזו.
  • מצגת תוססת: הצבע הזהוב המדהים של קובה צהובה מוסיף נופך של אלגנטיות לשולחן שלכם.
  • מרכיבים בריאים: עמוס בחלבון רזה, חיטת בורגול עשירה בסיבים ומגוון ירקות, זוהי ארוחה מאוזנת באחת.
  • פרופיל טעמים ייחודי: התערובת הארומטית של תבלינים ועשבי תיבול יוצרת סימפוניה של טעמים שהיא גם מנחמת וגם מסקרנת.
  • מעצמת תזונה: עשירה בחלבון, ויטמינים ומינרלים, קובה צהובה תומכת בבריאותך הכללית.
  • רב תכליתי: תיהנו ממנו כמנה עיקרית או כמנה ראשונה, חמה או קרה, מה שהופך אותו מתאים לאירועים שונים.
  • מסורת משפחתית: אמצו את החמימות של ארוחות ביתיות על ידי יצירה מחדש של מתכון עתיק יומין זה.
  • התאמה צמחונית: שנה בקלות את המתכון לתזונה צמחונית או טבעונית מבלי להתפשר על הטעם.
  • מגביר חסינות: הכורכום בקובה הצהובה ידוע בתכונותיו האנטי דלקתיות ומחזקות את מערכת החיסון.
  • תענוג ניתן לשיתוף: הכינו מנה ושתפו את המנה הייחודית הזו עם חברים ובני משפחה, מה שעורר שיחות וקשרים.

הכנת קובה צהובה – רכיבים

  • לבצק:
  • 2 כוסות חיטת בורגול עדינה
  • 500 מ"ל מים רותחים
  • 1 כף אבקת כורכום
  • 1 כפית מלח
  • למילוי:
  • 300 גרם בשר בקר או טלה טחון (תחליף בחלבון מהצומח לגרסה צמחונית)
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אופציונלי: צנוברים או שקדים קצוצים
  • עבור המרק:
  • 1.5 ליטר מרק ירקות או בשר בקר
  • 2-3 שיני שום, קצוצות
  • מיץ מלימון 1
  • מלח ופלפל לפי הטעם

איך מכינים קובה צהובה – הוראות מתכון

  1. הכנת בצק: מניחים את חיטת הבורגול בקערה גדולה ומפזרים מעליה כורכום ומלח.
  2. יוצקים את המים הרותחים על הבורגול ומכסים את הקערה. הניחו לזה לשבת 30-40 דקות עד שהחיטה מתרככת.
  3. לאחר שהחיטה מוכנה, ללוש את התערובת עד שהיא הופכת לבצק רך וגמיש. לְהַפְרִישׁ.
  4. הכנת מילוי: במחבת מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
  5. מוסיפים בשר טחון ומבשלים עד להשחמה ומבושלת. אם משתמשים בחלבון מהצומח, מבשלים עד לחימום.
  6. מתבלים בכמון טחון, כוסברה טחונה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
  7. אם רוצים, קולים צנוברים או שקדים פרוסים במחבת יבשה עד להזהבה ומוסיפים אותם לתערובת הבשר. מניחים בצד לצינון.
  8. הרכבה: קחו חתיכה בגודל כדור גולף מהבצק המוכן ושטחו אותו בין כפות הידיים ליצירת דיסקית דקה ועגולה.
  9. מניחים כפית מתערובת המילוי במרכז הדיסק.
  10. מקפלים בזהירות את שולי הבצק על המלית, צובטים ומעצבים אותו לכדור או אליפסה.
  11. חוזרים על התהליך עד שמנצלים את כל הבצק והמלית.
  12. הכנת מרק: בסיר גדול מביאים את מרק הירקות או הבקר לרתיחה עדינה.
  13. מוסיפים למרק שום טחון, מיץ לימון, מלח ופלפל. מתקנים תיבול לפי הטעם.
  14. בישול: מניחים בעדינות את הקובה המורכבת לתוך המרק המבעבע ונותנים להם להתבשל כ-25-30 דקות או עד שהם צפים אל פני השטח.
  15. מוציאים את הקובה המבושלת מהמרק בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם בקערות הגשה.
  16. יוצקים את המרק החם על הקובה.

יתרונות תזונתיים

  • חלבון איכותי מהתחליף הבשר או הצמחי.
  • חיטת בורגול עשירה בסיבים מסייעת לעיכול ותומכת בבריאות הלב.
  • כורכום מספק יתרונות אנטי דלקתיים ונוגדי חמצון.
  • עשיר בויטמיני B מהבשר ודגנים מלאים.
  • שום תורם לתמיכה חיסונית ולבריאות הלב וכלי הדם.
  • שמן זית מציע שומנים בריאים ומעודד שובע.

טיפים לשיפור ובישול

  • לפרץ נוסף של טעם, מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, כוסברה או נענע.
  • ניסוי עם מילויים שונים, כגון תרד ופטה, או דלעת מעוכה לטוויסט עונתי.
  • כדי לחסוך זמן, הכינו את המילוי והבצק מראש, ואז מרכיבים ומבשלים ממש לפני ההגשה.
  • לגרסה כשרה, הקפידו שכל המרכיבים יהיו בעלי כשרות ופועלים לפי הנחיות הבישול הכשר.
  • התאם את רמות התבלינים לפי העדפתך על ידי הוספת פחות או יותר כמון, כוסברה או פלפל.
  • מגישים קובה צהובה עם תוספת של יוגורט או סלט טרי כדי לאזן את עושר המנה.

אלטרנטיבה לאוכלי כשרות

  • החליפו את בשר הבקר או הטלה בבשר טחון בעל תעודת כשרות, כמו בשר בקר או הודו כשר. ודאו שכל שאר המרכיבים וכלי הבישול הם גם בעלי תעודת כשרות.

אמצו את המגוון התרבותי של המזרח התיכון על ידי התמכרות לטעמים התוססים של קובה הצהובה. עם המראה המזמין והמרכיבים הבריאים, המנה הזו היא הזדמנות להתחבר למסורת תוך יצירת חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

עוגת תפוחים של סבתות – המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות
5/5
זמן הכנה:
80 דק׳

עוגת תפוחים של סבתות: המתכון האגדי שיחזיר אתכם לילדות

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

כדורי גבינה מתוקים מבושלים: הפינוק המושלם (מתכון קל וטעים טיל!)

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

קבב ערבי על האש בסגנון גלילי: המתכון המושלם לבשר עסיסי ומלא טעמים

גריסי פנינה - מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

גריסי פנינה – מתכון בסיסי וקל שתמיד מצליח

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים
5/5
זמן הכנה:
180 דק׳

צלעות בשר מספר 2 בתנור: מתכון מושלם עסיסי ומלא טעמים

פשטידת כרובית מוקרמת - מתכון מעולה שתמיד מצליח
5/5
זמן הכנה:
70 דק׳

פשטידת כרובית מוקרמת – מתכון מעולה שתמיד מצליח

דילוג לתוכן