מתכון לבשר מספר 3: תענוג ים תיכוני טעים

מתכון זה לבשר מספר 3 הוא מנה ים תיכונית מענגת ומלוחה הפופולרית במדינות שונות ברחבי האזור. המנה הזו היא שילוב מפתה של בשר רך, תבלינים ארומטיים ומגוון ירקות, היוצרים ארוחה טעימה ומנחמת שתעביר את בלוטות הטעם שלכם אל חופי הים התיכון שטופי השמש.

זמן הכנה: 2-2.5 שעות

כמות: בשר כ-4-6 מנות, תלוי בגודל המנות. 

רמת קושי: בינוני. השלבים הכרוכים בהכנת המנה הם פשוטים יחסית, אך השגת הרכות המושלמת בבשר עשויה לדרוש מעט סבלנות ותשומת לב במהלך תהליך הרתיחה.

סיבות לנסות בשר מספר 3

• פרופיל טעמים מעורר תיאבון: התערובת הארומטית של תבלינים ועשבי תיבול מחדירת לבשר ולירקות טעם עשיר ולבבי.
• מזין ובריא: עם בשר עשיר בחלבון ושפע ירקות, בשר מספר 3 מציע ארוחה מאוזנת ומזינה.
• חקר תרבות: נסיון המנה מאפשרת לחוות את המסורות הקולינריות המגוונות של אזור הים התיכון.
• אידיאלי להתכנסויות: בשר מספר 3 מושלם להגשה במפגשים, בארוחות ערב משפחתיות או באירועים מיוחדים, ומרשים את האורחים שלכם בטעמים המרתקים שלו.

הכנת מתכון לבשר מספר 3 – רכיבים

• 500 גרם בשר בקר מספר 3
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
• 400 גרם שימורים עגבניות חתוכות לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 500 מ"ל ציר בקר או ירקות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה או כוסברה, קצוצה (לקישוט)

איך מכינים בשר מספר 3 – הוראות מתכון

1. במחבת גדולה ועמוקה או בתנור הולנדי מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומאדים עד שהם הופכים שקופים ומזהיבים מעט.
2. מוסיפים את השום הטחון למחבת ומבשלים עוד דקה עד לריח.
3. הוסיפו למחבת את נתחי הבקר או הטלה בגודל נגיס והשחימו אותם מכל הצדדים, מבטיחים שיפתחו קרום מקורמל עשיר.
4. לאחר שהבשר משחים, מוסיפים למחבת את קוביות הגזר, תפוחי האדמה והפלפלים. מערבבים היטב לאיחוד החומרים.
5. יוצקים פנימה את קוביות השימורים של העגבניות, רסק העגבניות ומרק בקר או ירקות. מערבבים הכל יחד.
6. מוסיפים למחבת את הכמון הטחון, הפפריקה הטחונה, הקינמון הטחון, הכוסברה הטחונה ופלפל הקאיין. מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם.
7. מערבבים היטב את החומרים כדי להבטיח שהבשר והירקות יהיו מצופים ברוטב בעל הטעם.
8. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לבשר מספר 3 להתבשל במשך כ-1.5 עד 2 שעות. הבשר צריך להיות רך, והטעמים יתמזגו יפה.
9. בודקים את התיבול ומתקנים במידת הצורך לפני ההגשה.
10. מעט לפני ההגשה את המנה בפטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה.

יתרונות תזונתיים

• חלבון איכותי: הבשר במנה זו מספק חומצות אמינו חיוניות הנדרשות לבניית שרירים ותיקון.
• שפע של ירקות: גזר, תפוחי אדמה ופלפלים מלאים בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
• נוגדי חמצון מתבלינים: כמון, פפריקה וקינמון מציעים תכונות נוגדות חמצון שעשויות לתמוך בבריאות הכללית.
• ברזל ואבץ: בשר בקר וכבש הם מקורות עשירים לברזל ואבץ, מינרלים חשובים לשמירה על בריאות הדם והתפקוד החיסוני.
• שומנים בריאים: שמן זית תורם למנה שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב.
• הגשה ואחסון: ניתן לשמור את המנה במקרר עד 3-4 ימים בכלי אטום.

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

• לאוכלי כשרות יש לוודא שכל המרכיבים המשמשים, כולל הבשר והמרק, הם בעלי הכשר. 

טיפים לשיפור

• משרים את הבשר בתערובת של שמן זית, שום ותבלינים לפני הבישול כדי לשפר את טעמו.
• אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, ערבבו כף עמילן תירס עם מעט מים והוסיפו למחבת במהלך הדקות האחרונות של הבישול כדי להסמיך את הרוטב.
• לתוספת עומק של טעם, אפשר לטגן את התבלינים עם הבצל והשום לפני הוספת הבשר והירקות.
• נסו עם ירקות ותבלינים שונים כדי ליצור וריאציות של המנה הזו שמתאימות להעדפות הטעם שלכם.
• אם אתם קצרים בזמן, ניתן להכין את המנה הזו בסיר איטי או בסיר לחץ לתהליך בישול מהיר יותר.
• הגישו בשר מספר 3 עם תוספת של יוגורט חריף או סחיטה של מיץ לימון כדי לאזן את עושר המנה.
• שיטת בישול: מתכון לבשר מספר 3 הוא תבשיל הדורש רתיחה איטית של הבשר והירקות כדי להשיג תוצאות נימוחות וטעימות. מומלץ לבשל אותו על הכיריים במחבת גדולה ועמוקה או בתנור הולנדי על אש נמוכה כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד. סבלנות במהלך תהליך הרתיחה תתוגמל בארוחה ים תיכונית מעוררת תיאבון ומנחמת.