מתכון פילה מדומה שלם בתנור (בשר בקר מספר 6) – טעם משוגע 

פילה מדומה / פאלש פילה או בשר מספר 6, הנחשב לעתים קרובות כפנינה נסתרת בין נתחי בקר, מציע תערובת יפה של טעם ורוך כאשר הוא מבושל כראוי.

מתכון פשוט זה מתמקד בבישול איטי של הפילה המדומה, עד לפירוק הסיבים שלו, וכתוצאה מכך מנה עסיסית וטעימה. עם תערובת פשוטה אך ארומטית של עשבי תיבול ורוטב עשיר וחדורי יין, מתכון זה מושלם לארוחת ערב מנחמת שבטוח תרשים.

תהליך הבישול האיטי מאפשר לבשר להתרכך ולספוג את טעמי הרוטב, מה שהופך אותו למרכז מענג לארוחה שלך. בעזרת אמצעים אירופאיים, המתכון הזה מיועד למי שמעריך את אומנות הבישול ואת השמחה שבשיתוף ארוחה טעימה, ביתית. הזמן הכולל הדרוש הוא כ-3 שעות, הכולל הכנה ובישול איטי לשלמות.

זמן דרוש:

זמן הכנה: 30 דקות

זמן בישול: 2.5 שעות

זמן כולל: 3 שעות

מה הרכיבים שצריך?

• 1 ק"ג פילה מדומה / פאלש פילה (בשר 6)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 2 גזרים קלופים ופרוסים לחתיכות של 1 ס"מ
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים לחתיכות של 1 ס"מ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 250 מ"ל יין אדום
• 500 מ"ל ציר בקר
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט

השלבים להכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את הבשר במלח ופלפל.
3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול חסין תנור ומשחימים את הפילה מכל הצדדים.
4. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
5. לאותו סיר מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומבשלים עד לריכוך.
6. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה.
7. יוצקים פנימה את היין האדום, מגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית הסיר.
8. מוסיפים את ציר הבקר, עלה הדפנה והתימין.
9. מחזירים את הבשר לסיר ומביאים לרתיחה.
10. מכסים ומעבירים לתנור תוך בישול של 2.5 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
11. לאחר הבישול, מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח.
12. אם רוצים, מסננים את הרוטב ומצמצמים אותו על אש בינונית להסמכה.
13. פורסים את הבשר ומגישים כשהרוטב יוצק מעל.
14. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.

המתכון הזה של הוא חגיגה של בישול איטי, והופך נתח בקר קשה יותר למנה עדינה וטעימה שמושלמת לאירוע מיוחד או לארוחת ערב בסוף השבוע. מגישים עם פירה, ירקות צלויים, או הצדדים האהובים עליך להשלמת הארוחה.