מתכון לעלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

עלי גפן צמחוניים דרוזיים ממולאים, הידועים גם בשם "וראק ענאב" או "יאלאנג'י", הם מאכל מזרח תיכוני אהוב ספוג מסורת וטעם. מתכון זה, שמקורו באזור הלבנט, מציג עלי גפן מלאים בתערובת מענגת של אורז, עשבי תיבול ותבלינים, המספקים פרץ של טעם ים תיכוני.

הנה הסיבה שכדאי לך לנסות את המתכון לעלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

• מורשת קולינרית עשירה: מייצגת את הטעמים האותנטיים של המטבח הלבנטיני.
• טעמים תוססים: תערובת הרמונית של עשבי תיבול, תבלינים ועלי גפן חריפים.
• תענוג צמחוני: מושלם לצמחונים ולמי שמחפשים אפשרויות ללא בשר.
• מנה רב-תכליתית: אידיאלית כמנה ראשונה, תוספת או ארוחה עצמאית.
• חוויה תרבותית: מעניקה הצצה למסורות הקולינריות של העדה הדרוזית.
• מרכיבים בריאים: משלב מרכיבים בריאים כמו אורז, עשבי תיבול ועלי גפן.
• ניגודיות מרקם: עלי הגפן העדינים מנוגדים יפה למילוי האורז המלוח.
• מצגת מרשימה: מושכת את העין ומושכת חזותית על שולחן האוכל.
• אפשרות להכנה מראש: ניתן להכין מראש ולשמור לצריכה מאוחרת יותר.
• שיתוף מסורת: נהנה לעתים קרובות עם חברים ובני משפחה, מה שהופך אותה לחוויית אוכל משותפת.

רכיבים להכנת עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

• 1 צנצנת עלי גפן במלח (בערך 50-60 עלים)
• 1 כוס אורז קצר
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 עגבנייה, חתוכה לקוביות דקות
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1/4 כוס נענע טרייה, קצוצה דק
• 1/4 כוס שמן זית
• מיץ מ-1-2 לימונים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אופציונלי: צנוברים או שקדים למרקם נוסף

עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני – הוראות הכנה

1. מכינים את עלי הגפן: שוטפים היטב את עלי הגפן תחת מים קרים כדי להסיר עודפי מי מלח. מסננים ומניחים בצד. מכינים את המילוי:
2. מערבבים בקערה את האורז, הבצל הקצוץ, העגבנייה חתוכה לקוביות, הפטרוזיליה, הנענע, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב. לחלופין, קולים קלות צנוברים או שקדים במחבת יבשה עד להזהבה ומוסיפים אותם למילוי לתוספת מרקם.
3. מגלגלים את עלי הגפן הממולאים: הניחו עלה גפן שטוח על משטח נקי כשהצד המבריק כלפי מטה והגבעול פונה אליכם. מניחים כף קטנה מתערובת האורז במרכז העלה, ליד הגבעול. מקפלים את דפנות העלה על המילוי, ואז מגלגלים אותו בחוזקה לצורת גליל קטן. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית.
4. מבשלים את עלי הגפן הממולאים: מרפדים את תחתית הסיר בכמה עלי גפן כדי למנוע הידבקות. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בסיר בשכבה אחת, כשהצד התפר כלפי מטה, אורזים אותם היטב יחד כדי למנוע ביטול עטיפה במהלך הבישול.
5. מניחים צלחת חסינת חום הפוכה על העלים הממולאים כדי להכביד עליהם בזמן הבישול. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את עלי הגפן ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים 40-45 דקות או עד שהאורז מבושל לחלוטין.
6. להגשה: מוציאים בזהירות את עלי הגפן הממולאים מהסיר ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מעוטרים בפלחי לימון אם רוצים.

יתרונות תזונתיים של עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

• עלי גפן הם מקור טוב לויטמינים A, C ו-K, ונוגדי חמצון.
• אורז מספק פחמימות לאנרגיה.

חלופות מתכון

• לאוכלי כשרות יש לוודא שעלי הגפן המשמשים הם כשרים. בנוסף, ניתן להוסיף למילוי אגוזים קצוצים או פירות יבשים לשינויים בטעם ובמרקם.

טיפים לשיפור עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני

• משרים את האורז במים למשך 15-20 דקות לפני השימוש במילוי כדי לרכך אותו מעט.
• כדי למנוע את קריעת עלי הגפן יש להלבין אותם במים רותחים במשך דקה לפני המילוי והגלגול.
• מגישים עם תוספת של יוגורט או זילוף של רוטב טחינה לליווי טעים.

שיטות בישול

• רתיחה של עלי הגפן הממולאים בסיר על הכיריים מבטיחה בישול אחיד ומאפשרת לטעמים להתמזג יחד. ודא שהסיר מכוסה היטב כדי לשמור על לחות במהלך הבישול.

תיהנו מיצירת עלי גפן צמחוניים דרוזיים מלאי טעם אלה – התגלמות של מורשת תרבותית ומצוינות קולינרית!