חברים יקרים, אם אי פעם תהיתם איך מכינים ממרח שעועית מקסיקני אמיתי וממכר, הגעתם למקום הנכון! הממרח האגדי הזה הוא אחד המתכונים הכי נפוצים ואהובים במטבח המקסיקני, ויהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים. דמיינו לעצמכם ממרח קרמי, נימוח ונמס בפה, עם תיבול מדהים של תבלינים חמים וטעמים עשירים שמתחברים בצורה מושלמת. בין אם אתם מכינים אותו לטבילה עם נאצ'וס, כמילוי לטאקו או אפילו כממרח לכריך – זהו המתכון המנצח שלכם!

• זמן הכנה: כ-2 שעות (כולל זמן בישול)
• מספר מנות: מתאים ל-6-8 סועדים
• דרגת קושי: קלה-בינונית

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות שעועית שחורה מיובשת (אפשר להשתמש גם בשעועית אדומה או פינטו)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 1 פלפל חלפיניו קצוץ (למי שאוהב חריף)
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס ציר ירקות או מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן כוסברה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיפה המון טעם)

למי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית ולוותר על הציר ירקות ולהשתמש במים בלבד. לגרסה ללא גלוטן, וודאו שכל המרכיבים שלכם הם נטולי גלוטן מאומתים.

שלבי ההכנה

1. משרים את השעועית במים למשך הלילה (כ-8 שעות).
2. מסננים ושוטפים את השעועית היטב.
3. מכניסים את השעועית לסיר גדול וממלאים במים עד כדי כיסוי מלא.
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה כ-1.5 שעות, עד שהשעועית רכה לחלוטין.
5. מסננים את השעועית ושומרים חצי כוס מנוזלי הבישול בצד.
6. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
7. מוסיפים את השום, החלפיניו והתבלינים, ומבשלים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
8. מוסיפים את השעועית המבושלת ומערבבים היטב עם התבלינים והבצל.
9. מוסיפים את ציר הירקות או המים וחצי כוס מנוזלי הבישול ששמרנו.
10. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 10 דקות.
11. משתמשים במעבד מזון או בלנדר טבילה כדי לרסק את השעועית למרקם חלק ואחיד.
12. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
13. מפזרים מעל כוסברה קצוצה (אם רוצים) ומגישים חם.

יתרונות תזונתיים

• עשיר בחלבון צמחי: השעועית מכילה כמות גבוהה של חלבון, מה שהופך את הממרח למקור מצוין לחלבון.
• סיבים תזונתיים: ממרח השעועית מכיל הרבה סיבים תזונתיים, התורמים לבריאות מערכת העיכול ושומרים על תחושת שובע.
• מינרלים חיוניים: השעועית מכילה ברזל, מגנזיום ואשלגן – מינרלים חשובים לתפקוד התקין של הגוף.
• ויטמינים: הבצל והשום מכילים ויטמינים ומרכיבים אנטי דלקתיים.
• דל שומן: הממרח מכיל מעט שומן בזכות השימוש בשמן זית או שמן קוקוס.

רעיונות לתוספות ושדרוגים

• הוסיפו מיץ ליים סחוט טרי לקבלת טעם מרענן.
• הוסיפו קוביות אבוקדו מעל להגשה עשירה יותר.
• ערבבו מעט גבינת פטה מפוררת למרקם קרמי נוסף.
• פזרו מעל גרעיני רימון לקבלת מתיקות ונגיעות צבע מרהיבות.
• הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לטאץ' חריף נוסף.
• ערבבו פנימה ירקות קלויים כמו פלפלים קלויים, תירס מתוק או בטטה קלויה.

שאלות ותשובות על הממרח

האם אפשר להשתמש בשעועית משומרת? כן, אבל יש לשטוף ולסנן היטב לפני השימוש.

כמה זמן ניתן לשמור את הממרח במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים במיכל אטום.

איך אפשר להקפיא את הממרח? אחסנו במיכל אטום והקפיאו עד 3 חודשים. הפשירו במקרר או במיקרוגל.

האם ניתן להשתמש בשעועית ירוקה? לא מומלץ, עדיף להשתמש בשעועית שחורה, אדומה או פינטו.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? בהחלט, ירקות קלויים כמו פלפלים, תירס או בטטה ישתלבו נהדר.

מה לעשות אם הממרח יוצא נוזלי מדי? בשלו עוד קצת על להבה נמוכה כדי לאדות את הנוזלים המיותרים.

איך אפשר להפוך את הממרח לפיקנטי יותר? הוסיפו פלפל חריף קצוץ או קצת צ'ילי גרוס.

האם אפשר להגיש את הממרח קר? כן, הממרח נהדר גם בטמפרטורת חדר או קר.

מה כדאי להגיש לצד הממרח? נאצ'וס, טורטיות, ירקות חתוכים או לחם קלוי.

האם הממרח מתאים גם לילדים? בהחלט, רק כדאי לוותר על הפלפל החריף עבורם.

שיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות!