מצה בריי מתוקה היא קינוח מושלם לחג הפסח, המשלב את טעמי החג המסורתיים עם מתיקות וטעמים מודרניים. זהו מאפה פריך ועשיר, עם שכבות של מצות משולבות בתערובת ביצים וחלב מתוקה, ומעליהן ציפוי של קרם שמנת חמוצה עשיר ודבש מהביל. התוצאה היא קינוח מרשים ומפנק שיותיר את האורחים מרוצים ומבקשים עוד. להכנת ממנה זו ה דרושות כ-30 דקות הכנה, ועוד כשעה וחצי לאפייה וקירור.
כמה זמן העונג הזה לוקח?
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: כ-45 דקות
- זמן קירור: כשעה
הרכיבים
כדי להכין את המצה בריי המתוק והטעים ביותר, נשתמש במצות איכותיות, חלב וחמאה טריים, ביצים טריות, וקרם שמנת חמוצה משובח. הנה רשימת המרכיבים המלאה:
- 6 מצות שלמות
- 3 כוסות (720 מ"ל) חלב
- 4 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 2 כפות (30 גרם) חמאה מומסת
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
לציפוי:
- 1 כוס (240 מ"ל) קרם שמנת חמוצה
- 1/4 כוס (85 גרם) דבש
- קינמון לפי הטעם
אופציות למרכיבים חלופיים או תוספות:
– במקום חלב פרה ניתן להשתמש בתחליף חלב טבעוני כמו חלב שקדים או חלב קוקוס.
– להוספת מרקם, אפשר לפזר אגוזים קצוצים, שקדים או קוקוס מגורד מעל הציפוי.
– לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף מעט רום או ליקר דובדבנים לתערובת הביצים.
– אפשר להחליף חלק מהסוכר בסוכר חום או סירופ מייפל לטעם מעודן יותר.
שלב אחר שלב
לאחר שהכנו את כל המרכיבים הדרושים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה של המצה בריי. זהו תהליך פשוט למדי שדורש מעט סבלנות, אבל התוצאה שווה את המאמץ. הנה השלבים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ.
- מערבבים בקערה גדולה את החלב, הביצים, הסוכר, החמאה המומסת, הווניל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- טובלים כל מצה בנפרד בתערובת הביצים למשך 30 שניות, ומניחים אותן זו על גבי זו בשכבות בתבנית.
- יוצקים את שאריות תערובת הביצים מעל המצות בתבנית.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 45 דקות, עד שהמצה בריי תופח ומזהיב.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים מעט.
- בקערה נפרדת, מערבבים את קרם השמנת החמוצה והדבש עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מורחים את ציפוי הקרם על פני המצה בריי החם, ומפזרים מעל קצת אבקת קינמון.
- מכניסים את התבנית למקרר לפחות לשעה, עד שהמצה בריי מתייצב והציפוי נקרש מעט.
- חותכים למנות אישיות ומגישים קר או בטמפרטורת החדר. בתיאבון!
יתרונות תזונתיים
- מתכון זה הוא לא רק טעים, אלא גם בעל מספר יתרונות תזונתיים:
- עשיר בסידן וחלבון איכותי הודות לחלב וביצים.
- המצה עשירה בסיבים תזונתיים החשובים למערכת העיכול.
- מכיל פחות שומן ופחות קלוריות מקינוחים רבים אחרים.
- בתוספת פירות, הקינוח יכול לספק ויטמינים ונוגדי חמצון חשובים.
- הדבש שבציפוי מכיל חומרים אנטיבקטריאליים שיכולים לחזק את מערכת החיסון.
רעיונות לתוספות ושדרוגים
- את המצה בריי המתוק הבסיסי אפשר לשדרג בכל מיני דרכים יצירתיות:
- הוספת פירות טריים כמו תותים, אפרסקים או דובדבנים מעל הציפוי.
- פיזור שברי שוקולד, צ'יפס שוקולד או ממרח שוקולד בין שכבות המצה.
- הכנת ציפוי מקרם גבינה במקום קרם שמנת חמוצה, עם תוספת קליפת הדרים.
- יצירת גרסה פרווה על ידי שימוש בחלב קוקוס ומרגרינה במקום מוצרי חלב.
- הגשה לצד כדור גלידה, רוטב פירות חמים או סירופ מייפל/שוקולד.
שאלות ותשובות נפוצות
האם חייבים להשתמש בקרם שמנת חמוצה לציפוי?
לא, אפשר להשתמש בקרם פרווה, קרם וניל או אפילו בציפוי שוקולד. הכל לפי הטעם האישי.
כמה זמן מראש אפשר להכין את הקינוח?
ניתן להכין את המצה בריי עד יומיים מראש ולשמור במקרר. רצוי לצפות רק לפני ההגשה.
אם אין לי תבנית בגודל המתאים, במה אפשר להשתמש?
ניתן להשתמש בכל תבנית עמוקה שיש לכם, או אפילו בקלתות אישיות. פשוט התאימו את הכמויות לפי הצורך.
המצה בריי שלי יצא יבש מדי, מה עשיתי לא נכון?
כנראה השרית את המצות בתערובת הביצים זמן רב מדי וספגו יותר מדי נוזלים. בפעם הבאה טבלי אותן רק לכמה שניות מכל צד.
האם ניתן להפחית או להחליף את כמות הסוכר?
בהחלט, אם אתם מעדיפים מנה פחות מתוקה. ניתן גם להשתמש בתחליפי סוכר כמו סטיוויה או סירופ מייפל.
איך אדע שהמצה בריי מוכן?
המאפה אמור להיות תפוח ושחום-זהוב מעל. אם לא בטוחים, ניתן לתקוע קיסם במרכז – אם הוא יוצא יבש, הקינוח מוכן.
כמה מנות יוצאות ממתכון אחד?
מהכמויות שצוינו אמורות לצאת כ-12 מנות בינוניות. כמובן שזה תלוי בגודל המנות שתחתכו.
האם ניתן להקפיא את המצה בריי?
עדיף לא, כי המרקם עלול להיפגע והציפוי להיסדק. מומלץ לאכול תוך 2-3 ימים.
מה ניתן להגיש לצד המצה בריי?
פירות טריים חתוכים, קצפת, גלידה, או אפילו קצת ליקר מתאים כמו אמרטו או קוניאק.
יש לי עודפים, מה אעשה איתם?
אפשר לחתוך קוביות ולהגיש כמו פודינג או ברד פודינג. או פשוט לארוז ולקחת לעבודה כחטיף מפנק!
מקווה שהמתכון והטיפים יעזרו לכם ליצור מצה בריי מושלמת שתתאים לחג שמח ומלא טעמים משפחתיים וחדשים. זכרו שהעיקר הוא ההנאה מההכנה ומהזמן האיכות עם המשפחה והחברים. חג פסח כשר ושמח!
