קציצות כרובית בתנור אפויות וקריספיות ללא גלוטן

אתם הולכים להתאהב עד מעל הראש בקציצות הכרובית האלה! אני יודע, אני יודע, אתם בטח חושבים שקציצות בריאות מכרובית נשמעות כמו עונש ולא כמו פינוק. אבל תסמכו עליי, ברגע שתטעמו את התוצאה המדהימה של המתכון הזה, אתם תשנו את דעתכם מהקצה אל הקצה.

הקציצות האלה הן פשוט חגיגה של טעמים ומרקמים – מבחוץ הן פריכות וזהובות, ומבפנים רכות, עסיסיות ומלאות בטעם נפלא של תבלינים. והכי חשוב – הן בריאות בטירוף, עשירות בסיבים, ויטמינים ונוגדי חמצון, וכמובן נטולות גלוטן לחלוטין. ככה שתוכלו לא רק להתפנק, אלא גם להרגיש טוב עם עצמכם אחרי זה! אז בואו ניכנס למטבח, נשים מוזיקה שמחה, ונתחיל להכין יחד את אחת המנות הכי טעימות, מפתיעות ומגניבות שיש. מבטיחה לכם, אתם הולכים להדהים את כולם עם הקציצות האדירות האלה!

פרטים חשובים:

• זמן הכנת הקציצות: כ-20 דקות
• זמן אפייה: כ-25-30 דקות
• סה"כ זמן מהתחלה ועד הגשה: כ-45-50 דקות
• כמות: המתכון מיועד ל-4 מנות (כ-20 קציצות בינוניות)
• דרגת קושי: קלה עד בינונית

המצרכים שתצטרכו כדי להפוך כרובית פשוטה למעדן אלוהי

• 1 ראש כרובית בינוני (כ-600-700 גרם)
• 1 כוס קמח כוסמת מלאה (או קמח ללא גלוטן אחר לבחירתכם)
• 1/2 כוס פרמזן מגורר דק (או תחליף טבעוני כמו שקדים טחונים)
• 2 ביצים גדולות (או 2 כפות זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים לגרסה טבעונית)
• 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, תימין…)
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 פלפל שחור טרי טחון

מרכיבים חלופיים: ניתן לגוון ולהתאים את הקציצות לפי הטעם האישי על ידי הוספת רכיבים כמו בצל ירוק קצוץ, גבינות שונות, עשבי תיבול אחרים או תבלינים כמו כורכום או פפריקה חריפה. ניתן גם להחליף חלק מהקמח בקינואה מבושלת או פירורי לחם (רגילים או ללא גלוטן) לקבלת מרקם קציצה קלאסי יותר.

הצעדים שיובילו אתכם לקציצות השוות ביותר בעולם

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ושוטפים היטב במים קרים.
3. מבשלים את פרחי הכרובית במי מלח רותחים במשך כ-5-6 דקות עד שהם רכים אך לא יותר מדי.
4. מסננים היטב את הכרובית המבושלת ומועכים אותה מעט עם מזלג בקערה גדולה.
5. מוסיפים לקערה את כל שאר המרכיבים – הקמח, הפרמזן, הביצים, עשבי התיבול, השום והתבלינים.
6. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
7. בידיים רטובות מעט יוצרים מהתערובת קציצות בגודל אגוז.
8. מניחים את הקציצות על התבנית המרופדת ואופים כ-25-30 דקות עד שהן זהובות ופריכות מבחוץ.
9. מגישים חם לצד רוטב צ'ילי מתוק, טחינה, יוגורט או כל רוטב אהוב אחר.

היתרונות הבריאותיים שהופכים את הקציצות האלה למנה על

• כרובית היא ירק על עם אינספור יתרונות תזונתיים. היא עשירה בוויטמינים כמו C, K ו-B6, באבץ, סידן וברזל.
• הכרובית מכילה כמות גבוהה של סולפורפאן – תרכובת צמחית בעלת סגולות אנטי-דלקתיות וכושר הגנה מפני מחלות.
• קמח הכוסמת המלא עשיר בסיבים תזונתיים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים חיוניים, והוא בריא בהרבה מקמח רגיל.
• עשבי התיבול מספקים לא רק טעם נפלא, אלא גם נוגדי חמצון עוצמתיים ורכיבים אנטי-דלקתיים וחיזוק חיסוני.
• השילוב של כל המרכיבים הופך את הקציצות לארוחה מזינה, מאוזנת ומספקת, שיכולה להחליף בכבוד מנות בשר.

רעיונות לתוספות ושדרוגים שיהפכו את הקציצות למנה הכי שווה במסיבה

אם אתם רוצים להפוך את הקציצות למנה עיקרית ממש מושקעת, תוכלו להגיש אותן על מצע של פירה כרובית או קרם כרישה קטיפתי. גם איולי עשבי תיבול, עגבניות צלויות, סלסת עגבניות או ממרח פלפלים קלויים יתאימו כאן נהדר. ואם בא לכם משהו ממש מיוחד, ניתן לצפות את הקציצות לפני האפייה בשכבת פירורי לחם פריכים עם שקדים קצוצים או פרמזן נוסף. זה ייתן להן מעטפת פריכה נוספת ויהפוך אותן לממש קריספיות ומושחתות. אל תפחדו להשתעשע ולהמציא וריאציות משלכם!

שאלות ותשובות שיעזרו לכם להצליח בהכנת המתכון בפעם הראשונה

מה עושים אם אין לי קמח כוסמת מלא? אם אין לכם קמח כוסמת מלא תוכלו להשתמש בכל קמח ללא גלוטן אחר שיש לכם – קמח אורז, דורה, תפו"א וכד'. ניתן גם להשתמש בקמח רגיל אם אין רגישות לגלוטן.

איך אני יודע/ת שהכרובית מוכנה ומבושלת מספיק? כשהכרובית מבושלת מספיק, היא אמורה להיות רכה מספיק כדי למעוך אותה בקלות עם מזלג, אבל עדיין לא יבשה או מימית מדי. אם היא נראית חיוורת וספוגית, סימן שהיא עבר את נקודת הבישול האופטימלית שלה.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש? בהחלט! אפשר להכין את תערובת הקציצות מראש ולשמור במקרר עד יום לפני האפייה. כך תקצרו משמעותית את זמן ההכנה ביום ההגשה עצמו. ניתן גם לאפות אותן מראש ופשוט לחמם לפני ההגשה.

הקציצות שלי יצאו פריכות מדי / לא מספיק פריכות. מה עושים? אם הקציצות שלכם יצאו יבשות או פריכות מדי, שמרתם אותן כנראה יותר מדי זמן בתנור. כדאי להוציא אותן ברגע שהן משחימות מעט ועדיין נראות לחות בפנים. לעומת זאת, אם הן לא מספיק פריכות, פשוט תחזירו אותן לתנור לעוד כמה דקות.

האם אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות? כן, בהחלט ניתן גם לטגן את הקציצות בשמן עמוק אם מעדיפים. הן יצאו פחות בריאות אבל עדיין טעימות להפליא. מומלץ לצפות את הקציצות בפירורי לחם דקים לפני הטיגון ליצירת ציפוי זהוב ופריך.

נשמע מדהים לא? אז קדימה, מה אתם מחכים? תכניסו את הידיים לבצק, תלכלכו קצת במטבח, ותכינו לעצמכם ולאהובים עליכם מנה שתגרום לכולם להתמוגג מאושר.