בטטה ואדה (מכונה גם פעמים רבות בטטה ווארה), אוכל רחוב אהוב מהודו, הוא פינוק מענג המורכב מפירה מתובל עטוף בבלילת קמח חומוס פריכה. זוהי מנה רב-תכליתית שניתן ליהנות ממנה בפני עצמה או כחלק מארוחה גדולה יותר. הזמן הכולל הדרוש להכנה ולבישול בטטה ואדה הוא כ-45 דקות.
כמה זמן לוקח להכין בטטה ואדה?
זמן ההכנה הוא כ-20 דקות וזמן הבישול כ-25 דקות.
גרסאות חלופיות?
לפני שנצלול לתוך המרכיבים של בטטה ווארה, בואו נבדוק כמה חלופות כדי להתאים להעדפות תזונתיות שונות.
- לגרסה טבעונית, ודא שכל המרכיבים הם על בסיס צמחי, במיוחד תוך התמקדות בבלילה.
- לגרסה נטולת גלוטן, החליפו את קמח החומוס בחלופה נטולת גלוטן כמו קמח אורז או תערובת קמח לכל מטרה ללא גלוטן.
איך מכינים בטטה ואדה – המרכיבים
זה מה שתצטרכו כדי להחיות את החטיף המענג הזה. לצד המרכיבים המסורתיים, שקול את ההתאמות הבאות כדי לתת מענה לצרכים תזונתיים שונים.
- תפוחי אדמה: 500 גרם, מבושלים ומעוכים
- צ'ילי ירוק: 2 קצוצים דק
- זרעי חרדל: 1 כפית
- אבקת כורכום: 1/2 כפית
- קורט חלתית (כאספטידה)
- עלי קארי: 8-10, קצוצים דק
- מלח לטעימה
- קמח חומוס (בסן): 150 גרם
- מים: לפי הצורך להכנת הבלילה
- סודה לשתייה: 1/4 כפית
- שמן: לטיגון עמוק
כעת, בואו נמשיך לשלבים הכרוכים ביצירת בטטה ואדה.
איך מכינים בטטה ואדה – השלבים
מחממים שמן במחבת, מוסיפים זרעי חרדל ונותנים להם להתיז. מוסיפים אסאפוטידה, עלי קארי, צ'ילי ירוק ומאדים כמה שניות.
מוסיפים את הפירה, הכורכום והמלח. מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות. מניחים לתערובת להתקרר ואז יוצרים כדורים קטנים.
הכן את הבלילה על ידי ערבוב קמח חומוס, מלח, סודה לשתייה ומים ליצירת עקביות חלקה וסמיכה.
מחממים שמן במחבת עמוקה. טובלים כל כדור תפוחי אדמה בבלילה, מוודאים שהוא מצופה בצורה אחידה, ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
מסירים את הוואדות ומסננים על נייר מטבח כדי להסיר עודפי שמן.
לאחר מכן, בואו נעמיק ביתרונות התזונתיים של בטטה ואדה.
יתרונות תזונתיים
- בטטה ואדה הוא מקור לפחמימות, המספק אנרגיה מתפוחי האדמה.
- קמח החומוס מציע חלבון וסיבים, מה שהופך אותו לחטיף משביע.
- עם זאת, בהיותו מטוגן בשמן עמוק, עדיף ליהנות ממנו במתינות.
רוצים לשדרג את החוויה? הנה כמה הצעות.
ניתן לשדרג את המנה בעזרת צ'אטני שונים כמו תמרהינדי או נענע-כוסברה לתוספת טעם. שילוב תבלינים שונים בתערובת תפוחי האדמה או בבלילה יכול להציג פרופילי טעם חדשים.
שאלות ותשובות
האם אני יכול לאפות בטטה ואדה במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות אותם ב-190 מעלות כ-20-25 דקות עד שהם מזהיבים, אם כי המרקם יהיה שונה מטיגון עמוק.
איך אני יכול להבטיח שהבלילה נדבקת לכדורי תפוחי האדמה?
מוודאים שכדורי תפוחי האדמה אינם לחים מדי, והבלילה סמיכה מספיק כדי לצפות את הכדורים בצורה אחידה.
האם אפשר להכין את תערובת תפוחי האדמה מראש?
בהחלט, ניתן להכין את תערובת תפוחי האדמה מראש ולשמור במקרר, מה שהופך את תהליך הטיגון למהיר יותר.
האם יש דרך להפוך את המנה לחריפה יותר?
כן, התאימו את כמות הצ'ילי הירוק או הוסיפו אבקת צ'ילי אדום לתערובת תפוחי האדמה לחריפות נוספת.
על ידי ביצוע השלבים והטיפים האלה, אתה יכול ליצור בטטה ואדה טעימה המושלמת לכל אירוע. תהנה להכין את החטיף המענג הזה!
