מתכון לשון בקר ברוטב משגע (זהירות: ממכר!)

צאו להרפתקה קולינרית עם המתכון הזה ללשון ברוטב נפלא, מנה שמציגה את עומק הטעם והעדינות של נתח הבשר הזה שלעתים קרובות מתעלמים ממנו.

לשון בישול דורשת סבלנות, אבל התוצאה היא חוויה עסיסית, נמסה בפה ומתגמלת בשפע.

בשילוב עם רוטב נפלא שהוא גם ארומטי וגם תוסס, המתכון הזה הופך את הלשון לתענוג גורמה. בין אם אתם חובבי איברים ותיקים או מחפשים להרחיב את האופקים הקולינריים שלכם, המנה הזו מבטיחה חווית אוכל בלתי נשכחת.

זמן דרוש:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• זמן כולל: כ-3 שעות ו-30 דקות

איך להכין לשון ברוטב משגע – הרכיבים

• לשון בקר אחת (בערך 1-1.5 ק"ג)
• מים להרתחה
• 1 בצל, חתוך לרבעים
• 2 גזרים, קצוצים
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית גרגירי פלפל
• – לרוטב המשגע –
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם שימורי עגבניות חתוכות לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• 1/2 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט

איך מכינים לשון עם רוטב משגע – שלב אחר שלב

1. שוטפים את לשון הבקר במים קרים ומניחים בסיר גדול. מכסים במים, מבטיחים שהלשון שקועה במלואה.
2. מוסיפים לסיר את הבצל המרובע, הגזר הקצוץ, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל.
3. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים כ-3 שעות, או עד שהלשון מתרככת.
4. לאחר שהלשון מבושלת, מוציאים אותה מהסיר ומניחים לה להתקרר מעט. מקלפים את השכבה החיצונית של העור כשהיא עדיין חמה.
5. פורסים את הלשון לחתיכות דקות.
6. לרוטב מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ דק והשום הטחון עד לשקיפות.
7. מוסיפים למחבת את קוביות השימורים של העגבניות, רסק העגבניות, הטימין היבש, הרוזמרין המיובש והסוכר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. מבשלים את הרוטב כ-20 דקות, ומאפשרים לטעמים להתמזג יחדיו.
9. מוסיפים את הלשון הפרוסה לרוטב ומבשלים 10 דקות נוספות, מוודאים שהלשון מחוממת ומצופה ברוטב.
10. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

מתכון זה של לשון ברוטב משגע אולי לגמרי חובה. הלשון הזו ברוטב נפלא היא עדות ליופי של בישול איטי וטעמים מסורתיים. הגישו את המנה הזו על מצע של פירה שמנת, פולנטה רכה, או עם תוספת של לחם פריך כדי ליהנות ממלוא הטעמים העשירים והמנחמים שלה.