אין כמו פשטידת ירקות ביתית, חמימה ועסיסית כדי להעלות חיוך על הפנים בימים הקרים של החורף. השילוב המנצח של גזר מתוק ובטטה רכה ומתפוררת הופך את הפשטידה הזאת לנחמה אולטימטיבית, שתשביע את הבטן ותחמם את הלב. אני פשוט מתה על הצבעוניות הכתומה והמרקם הקרמי שמקבלים מהירקות, בשילוב עם מילוי עדין של גבינות וביצים.
זה מתכון מוכר שאני מכינה כבר שנים, ובכל פעם מחדש כל המשפחה מתלהבת ממנו. יש משהו כל כך מנחם ומשפחתי בפשטידה הזאת, במיוחד כשהיא מוגשת עם סלט ירוק פריך ורענן ולחם הבית עם חמאה. זה תמיד מזכיר לי ארוחות שבת אצל סבתא, וכמה שפינקה אותנו באוכל ביתי וטעים. וכמובן, שאי אפשר לסרב לפרוסה נוספת!
זמן הכנה
- הכנת הפשטידה אורכת כ-20 דקות
- זמן האפייה הוא כ-40 דקות
- סה"כ זמן ההכנה המוערך הוא כשעה
- המתכון מתאים ל-6-8 מנות, ודרגת הקושי היא בינונית.
המצרכים שצריך
- 3 גזרים בינוניים
- 2 בטטות בינוניות
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
- 1/2 כוס קוטג'
- 1/4 כוס פרמזן מגורר
- 3 ביצים
- 3/4 כוס קמח
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
ניתן להכין את הפשטידה בגרסה טבעונית על ידי החלפת הגבינות בטופו מגורר או במחית שקדים, והביצים בסילן או במחית אבוקדו. כמו כן, אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין או שיפון למי שנמנע מגלוטן.
אופן הכנת הפשטידה
עכשיו בואו נתחיל בעבודה! תכינו את כל החומרים מראש ותפעילו את התנור כדי שיתחמם. אם יש ילדים שמתעניינים, אפשר לשתף אותם בגירוד הגזר והבטטות או בערבוב הבלילה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית פשטידה בגודל 24 ס"מ.
- מקלפים את הגזרים והבטטות ומגררים אותם בפומפייה עדינה.
- בקערה גדולה מערבבים את הגזר, הבטטה, הבצל, הגבינות והביצים.
- מוסיפים את הקמח, החלב, השמן, אבקת האפייה, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת אל תוך התבנית המשומנת ומיישרים את הפני השטח בעזרת כף או מרית.
- אופים במשך כ- 40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה והסכין יוצאת נקייה.
- מוציאים את הפשטידה מהתנור ומצננים מעט לפני חיתוך והגשה.
ערכים תזונתיים
- פשטידת גזר ובטטה היא מקור מצוין לבטא-קרוטן שהגוף הופך לויטמין A, החיוני לראייה תקינה, לעור בריא ולחיזוק מערכת החיסון.
- הגזר והבטטה מכילים גם ויטמינים נוספים כמו ויטמין C, ויטמיני B ואשלגן.
- עשירה בסיבים תזונתיים שתורמים לתחושת שובע ממושכת, לייצוב רמות הסוכר בדם וקידום בריאות העיכול.
- מספקת כמויות נאות של חלבון הודות לתוספת הביצים והגבינות.
- הפרמזן תורם סידן וזרחן לחוזק העצמות והשיניים.
- שמן הזית מכיל שומן בריא מהסוג החד בלתי רווי שעשוי להפחית דלקת ולשפר את בריאות הלב.
אפשר להפוך את הפשטידה למאוזנת ועשירה עוד יותר על ידי הוספת ירקות נוספים כמו תרד, קישואים או פטריות. זרעי צנוברים או שקדים קצוצים מוסיפים טעם וקראנץ' בריא. ותבלינים כמו כורכום, פפריקה או עשבי תיבול ישדרגו את הטעם והארומה הסופיים.
שאלות ותשובות
ניתן לאפות את הפשטידה ללא תבנית? בהחלט, במקום תבנית אפשר להשתמש בכלי עמוק חסין אש כמו מחבת משומנת היטב. במקרה הזה אולי צריך להאריך מעט את זמן האפייה.
איך מומלץ לאחסן את הפשטידה? במקרר היא תשמר עד 4 ימים כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד. ניתן גם להקפיא פרוסות בודדות עד חודש ולחמם בתנור או מיקרוגל לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים במקום הגזר והבטטה? בוודאי, ניתן לנסות תפוחי אדמה, דלעת, סלק, ברוקולי ועוד. העיקר שיהיו רכים לאחר בישול או אפייה.
איך להימנע מפשטידה שטוחה ויבשה מדי? חשוב לא לחסוך בכמות הנוזלים כמו החלב או הביצים ולהשתמש בכלי אפייה עמוק דיו. כדאי גם לכסות את הפשטידה ברדיד אלומיניום לקראת סוף האפייה אם היא מתייבשת מהר מדי.
האם ניתן להכין את הפשטידה ללא גלוטן? כן, פשוט מחליפים את הקמח הרגיל בכמות שווה של קמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, דורה או כוסמת. מומלץ להוסיף מעט גואר גם כדי לשפר את המרקם.
האם הפשטידה יכולה להתאים לתינוקות ופעוטות? לחלוטין! בזכות הירקות הרכים והמרקם העדין היא מזון אידיאלי להתפתחות. רק להקפיד על רכיבים טריים ואיכותיים ולהימנע ממלח רב מדי.
מקווה שתיהנו מפשטידת הגזר והבטטה הזו לפחות כמוני! זו מנה שתמיד מככבת אצלנו בשולחן וגורפת מחמאות בכל פעם מחדש. אל תשכחו לשתף את התמונות והחוויות שלכם, זה תמיד משמח אותי לראות מה יצא לכם! שיהיה חורף חמים, קליל וטעים 😊
