קדירה פרגיות וירקות היא מנה פשוטה אך מורכבת, שמכילה שלל טעמים ומרקמים המשתלבים יחד בצורה מופלאה. תארו לעצמכם תבשיל עשיר בטעמים עמוקים, ירקות רכים ופרגיות עסיסיות, הכל משתלב בהרמוניה בתוך סיר אחד שמתבשל לאיטו ויוצר חגיגה של טעמים וניחוחות. במתכון הזה, נשלב טוויסטים מעניינים וטעמים מפתיעים שיהפכו את המנה הזו למנה מרכזית בכל ארוחה משפחתית או ארוחת ערב חגיגית עם חברים. נחלוק גם כמה טיפים ושדרוגים שיעניקו למתכון גיוון וייחודיות נוספת.
זמן ההכנה:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: כ-60 דקות
- זמן כולל: כ-80 דקות
- רמת קושי: קל-בינוני
- כמות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים:
- 1 ק"ג פרגיות, חתוכות לקוביות בינוניות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
- 2 קישואים, חתוכים לעיגולים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כוס מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- חופן עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את הפרגיות בטופו קשה או בעדשים מבושלות.
- לגרסה ללא גלוטן: יש לוודא שהרסק עגבניות והעגבניות המרוסקות הם ללא גלוטן.
- לגרסה ללא אלכוהול: ניתן להחליף את היין האדום במיץ רימונים או במיץ ענבים.
שלבי ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים ורכים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את קוביות הפרגיות ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזרים, הפלפלים והקישואים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין האדום והמים, ומערבבים היטב.
- מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-60 דקות, עד שהפרגיות והירקות רכים והטעמים נספגים היטב.
- מפזרים מעל עלי פטרוזיליה טריים קצוצים ומגישים חם לצד לחם כפרי טרי או אורז לבן.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בחלבון: הפרגיות מספקות חלבון איכותי החיוני לבניית השרירים ולשימורם.
- עשיר בסיבים תזונתיים: הירקות מכילים סיבים תזונתיים המסייעים בעיכול תקין ושמירה על תחושת שובע.
- ויטמינים ומינרלים: הירקות והעגבניות מספקים מגוון ויטמינים (כגון ויטמין A ו-C) ומינרלים (כגון אשלגן וברזל) החשובים לתפקוד הגוף.
- נוגדי חמצון: היין האדום והעגבניות מכילים נוגדי חמצון המסייעים להגן על התאים מפני נזק חמצוני.
- שומן בריא: שמן הזית מכיל שומנים חד בלתי רוויים התורמים לבריאות הלב.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:
- הוסיפו כמה עלי דפנה בעת הבישול להעמקת הטעמים.
- החליפו את הפרגיות בבשר בקר או טלה לתוצאה עשירה יותר.
- הוסיפו לתבשיל תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות לקבלת מנה יותר משביעה.
- הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו טימין, רוזמרין או בזיליקום להענקת טעמים ייחודיים.
- הגישו לצד המנה קוסקוס או קינואה כתוספת מקורית ובריאה.
שאלות ותשובות:
איך ניתן להפוך את המתכון לגרסה טבעונית?
ניתן להחליף את הפרגיות בטופו קשה או בעדשים מבושלות.
האם ניתן להחליף את היין האדום?
כן, אפשר להשתמש במיץ רימונים או במיץ ענבים כתחליף.
מהו זמן הבישול המומלץ?
כ-60 דקות על להבה נמוכה.
האם ניתן להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! ניתן להוסיף כרובית, ברוקולי או פטריות למתכון.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, ניתן להכין את המנה ולשמור במקרר עד יומיים. חממו שוב לפני ההגשה.
איך ניתן לשדרג את טעמי המנה?
הוסיפו עלי דפנה, עשבי תיבול טריים או השתמשו בבשר בקר או טלה.
מהי ההמלצה להגשה?
הגישו לצד לחם כפרי טרי, אורז לבן, קוסקוס או קינואה.
האם יש צורך להוסיף מלח במהלך הבישול?
כן, יש להוסיף מלח לפי הטעם במהלך הבישול ולאזן את הטעמים.
האם המנה מתאימה להקפאה?
כן, ניתן להקפיא את המנה ולהפשיר בעת הצורך.
האם ניתן להשתמש בתבלינים נוספים?
בהחלט, ניתן להוסיף תבלינים כמו צ'ילי חריף, ג'ינג'ר או כמון טחון.
אני מקווה שתיהנו מהמתכון בדיוק כפי שאנחנו נהנינו להכין ולשתף אותו עם משפחה וחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מקדירה פרגיות וירקות מדהימה זו!
