גלילות חצילים עם בשר וטחינה

גלילות חצילים עם בשר וטחינה היא מנה מזרח תיכונית מענגת המשלבת את הטעם המעושן של חצילים קלויים עם מילוי בשר מלוח, והכל מוזלף ברוטב טחינה. המנה הזו היא לא רק ייצוג טעים של המסורות הקולינריות העשירות של המזרח התיכון, אלא גם אפשרות מגוונת ובריאה לכל מי שמחפש לחקור טעמים חדשים. 

סיבות להכנת המתכון לגלילות חצילים עם בשר וטחינה

1. השילוב של חצילים עדינים, בשר מלא טעם ורוטב טחינה יוצר תערובת הרמונית של מרקמים וטעמים.
2. חציל הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, בעוד שטחינה מספקת שומנים בריאים ומינרלים חיוניים. תוספת בשר רזה מבטיחה ארוחה מאוזנת.
3. מנה זו יכולה להיות מוגשת כמנה ראשונה, כתוספת, או כמנה עיקרית, מה שהופך אותה למתאימה לאירועים שונים.
4. גלילות חצילים עם בשר וטחינה מושכות ויזואלית ובטוח ירשימו את החברים והמשפחה שלכם בכישורי הבישול שלכם.

רכיבים להכנת גלילות חצילים עם בשר וטחינה

• 2 חצילים גדולים חתוכים לפרוסות דקות (עובי של כ-0.5 ס"מ)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 300 גרם בשר בקר או טלה טחון
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה טחונה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס טחינה
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים, לפי הצורך
• עלי פטרוזיליה טריים, לקישוט

הוראות להכנת גלילות חצילים עם בשר וטחינה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מברישים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים ומתבלים במלח ופלפל.
3. מניחים את פרוסות החצילים על תבנית עם נייר אפייה וצולים בתנור כ-15-20 דקות, תוך כדי דפדוף באמצע עד שהן רכות ומשחימות מעט.
4. במחבת על אש בינונית מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
5. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
6. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
7. מתבלים את הבשר בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. מסירים מהאש.
8. לוקחים פרוסת חציל קלוי ומניחים בקצה אחד כף ממלית הבשר.
9. מגלגלים בזהירות את פרוסת החציל מסביב למילוי ויוצרים גליל.
10. חוזרים על הפעולה עם שאר פרוסות החציל ומלית הבשר.
11. מערבבים בקערה טחינה, מיץ לימון, שום טחון, מלח ופלפל.
12. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי. מתקנים תיבול לפי הטעם.
13. מסדרים את גלילות החצילים על צלחת הגשה.
14. מזלפים את רוטב הטחינה בנדיבות על הלחמניות.
15. מקשטים בעלי פטרוזיליה טריים.
16. מגישים את גלילות החצילים עם פיתות או כתוספת עם סלט טרי.

יתרונות תזונתיים

• מתכון זה עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול.
• חצילים דלים בקלוריות ומכילים ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין K, ויטמין C ואשלגן.
• טחינה מספקת שומנים בריאים, חלבון ומינרלים חיוניים כמו סידן, מגנזיום וברזל.
• בשר רזה מציע מקור טוב לחלבון לבריאות השרירים.

דגשים וחלופות למתכון

• לשומרי כשרות: בשרי. יש לודא שכל המרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות. 
• לצמחונים: אפשר להחליף את מלית הבשר בעדשים מבושלות או בתערובת של פטריות ובצל מוקפצות.

טיפים לשדרוג המתכון

• כדי להפוך את גלילות החצילים לטעימות עוד יותר, השרו את הבשר עם התבלינים האהובים עליכם למשך הלילה.
• התאימו את סמיכות הטחינה על ידי הוספת יותר או פחות מים כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.
• אפשר לקלות את פרוסות החציל לטעם מעושן במקום לצלות אותם בתנור.
• נסו עם קישוטים שונים כמו צנוברים קלויים או סומאק לתוספת מורכבות של טעם.