מתכון לגוש אנטריקוט בתנור – טעם גן עדן

גוש אנטריקוט בתנור, או צלי אנטריקוט אפוי בתנור, היא מנה טעימה שמקורה במטבח הישראלי המסורתי. מתכון זה כולל נתח בקר רך ועסיסי, מתובל בתבלינים ארומטיים, ומתבשל לאט עד שלמות בתנור.

התוצאה היא סטייק מעורר תיאבון שירשים את המשפחה והאורחים כאחד. עם הטעמים העשירים, המרקם הנמס בפה ותהליך ההכנה הפשוט, גוש אנטריקוט בתנור הוא תענוג קולינרי שיעלה את חווית האוכל שלכם.

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות את גוש אנטריקוט בתנור

1. טעם יוצא דופן: השילוב של עשבי תיבול ותבלינים המשמשים במתכון זה משפר את הטעם הטבעי של האנטריקוט, ויוצר פרץ של טעמים בכל ביס.
2. רך ועסיסי: שיטת האפייה האיטית מבטיחה שנתח  הבקר ישאר רך ועסיסי.
3. מנה מרשימה: הגישו את גוש אנטריקוט בתנור בארוחת הערב שלכם או באירוע מיוחד, והרשימו את האורחים שלכם במראו האטרקטיבי ובטעמו העסיסי.
4. מנה רב תכליתית: ניתן להתאים את המתכון להעדפות אישיות על ידי התאמת התיבול או הוספת מרכיבים משלימים כמו ירקות קלויים או תפוחי אדמה.
5. יתרונות תזונתיים: בשר בקר הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, ברזל וויטמינים מקבוצת B, החיוניים לבריאות ולרווחה הכללית.
6. מנות גדולות: המתכון מתאים למספר רב של אנשים, מה שהופך אותו למושלם למפגשים משפחתיים, חגים או לאירוח חברים.
7. זמן הכנה מתון: בעוד שגוש אנטריקוט בתנור דורש זמן מה למרינדה ואפייה, ההכנה בפועל פשוטה יחסית, מה שהופך אותה למנה שניתן להכין אותה בתוך זמן קצר יחסית. 
8. רמת קושי: מתכון זה נופל בטווח הקושי הבינוני, מכיוון שהוא כולל כבישה, אפייה ומעקב קפדני אחר זמני הבישול כדי להגיע לרמת העשייה הרצויה.
9. חלופות כשרות: לאוכלי כשרות, ניתן להשתמש בבשר בקר בעל תעודת כשרות ולוודא שכל המרכיבים והכלים המשמשים במתכון עומדים בהנחיות הכשרות.
10. טיפים לבישול: התנסו עם תערובות תבלינים שונות, כמו הוספת פפריקה מעושנת או אבקת צ'ילי לטעם פיקנטי. לתוספת רכות, השרו את הבשר לילה במקרר לפני האפייה.

איך להכין גוש אנטריקוט בתנור

• נתח אנטריקוט 1.5 ק"ג
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף עלי רוזמרין טריים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה
• אופציונאלי:
• 1 לימון, פרוס
• 1 בצל, פרוס

הוראות הכנת גוש אנטריקוט בתנור

1. הכנת המרינדה: בקערה קטנה מערבבים את השום הטחון, שמן הזית, הפטרוזיליה, הטימין, הרוזמרין, הפלפל השחור, המלח והפפריקה. מערבבים היטב ליצירת מרינדה בטעם.
2. השריית צלי אנטריקוט: מניחים את גוש האנטריקוט בתבנית אפייה גדולה או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת.
3. יוצקים את המרינדה על הצלי, מוודאים שהוא מצופה היטב. עסו את המרינדה לתוך הבשר לספיגה טובה יותר.
4. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה פרוסות לימון ובצל לתוספת טעם.
5. זמן השרייה: מכסים את תבנית האפייה או סוגרים את השקית ושומרים במקרר למשך שעתיים לפחות, או למשך הלילה, כדי לאפשר לטעמים ליכנס לבשר.
6. זמן השרייה: מכסים את תבנית האפייה או סוגרים את השקית ושומרים במקרר למשך שעתיים לפחות, או למשך הלילה, כדי לאפשר לטעמים ליכנס לבשר.
7. אפיית גוש אנטריקוט בתנור: מוציאים את הנתח הכבוש מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות.
8. מניחים את נתח הבשר על רשת בתוך תבנית אפייה או על תבנית מרופדת בנייר אפייה. זה יאפשר זרימת אוויר ויקדם בישול אחיד.
9. הכניסו מדחום לבשר לחלק העבה ביותר של הבשר, וודאו שהוא לא יגע בעצם או בשומן.
10. אופים את הצלי בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות לכל קילוגרם (או 15-18 דקות לקילוגרם) לעשייה R. התאם את זמן הבישול בהתאם לרמת העשייה המועדפת עליכם.
11. מומלץ לבדוק מדי פעם את הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מדחום הבשר. עבור MR, המדחום צריך לקרוא סביב 55-57°C.
12. מנוחה וחיתוך: לאחר הגעה לטמפרטורה הפנימית הרצויה, מוציאים את הצלי מהתנור ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש ומבטיחה תוצאה עסיסית ונימוחה.
13. פורסים את הגוש אנטריק בתנור כנגד הגרגר לפרוסות דקות לרכות מיטבית ומגישים מיד.

יתרונות תזונתיים

• חלבון איכותי: גוש האנטריקוט הוא מקור עשיר לחלבון, התומך בצמיחה ובשיקום השרירים.
• ברזל: בשר בקר הוא מקור מצוין לברזל, מינרל חיוני לייצור תאי דם אדומים ולמניעת אנמיה מחוסר ברזל.
• ויטמינים מקבוצת B: גוש האנטרקוט מכיל ויטמיני B שונים, כולל ויטמין B12, החיוניים לייצור אנרגיה, לתפקוד המוח ולרווחה הכללית.

חלופות מתכון

• כשרות: יש לוודא שהבקר וכל המרכיבים המשמשים בעלי כשרות. 
• צמחוני/טבעוני: החליפו את בשר הבקר בחלופה צמחונית או טבעונית, כמו סטייק כרובית במרינדה וצלויה או פטריות פורטובלו.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

1. למראה חיצוני עשוי יותר, אפשר לצרוב את הנתח הכבוש במחבת חמה כמה דקות לפני שמעבירים אותו לתנור.
2. אם אתם מעדיפים צלייה עשויה יותר, הגדילו את זמן האפייה בהתאם, אך היזהרו לא לבשל את הבשר יתר על המידה כדי לשמור על רכותו.
3. מגישים גוש אנטריקוט בתנור עם ירקות צלויים, פירה או סלט טרי כדי ליצור ארוחה מעוגלת היטב.