פרחי כרובית מטוגנים הם מנה צדדית או קלה לנשנוש טעימה ומהירת הכנה. הם מתאימים לארוחות ערב או לאירוח, ויכולים להיות מוגשים כמנה עיקרית קלה או כתוספת לארוחה שלמה. פרחי הכרובית המטוגנים מתקבלים פריכים מבחוץ ורכים בפנים, עם ציפוי פריך ומתובל שמשתלב נפלא עם טעמה העדין של הכרובית. זוהי דרך נהדרת ליהנות מכרובית בצורה קצת שונה ומעניינת.
זמן הכנה: כ-30 דקות.
איך מכינים פרחי כרובית מטוגנים – המרכיבים
כדי להכין פרחי כרובית מטוגנים טעימים במיוחד, יש להשתמש במרכיבים איכותיים וטריים ככל הניתן. הנה רשימת המרכיבים שתצטרכו:
- 1 ראש כרובית בינונית, מחולקת לפרחים
- 1 כוס קמח
- 1/2 כוס קמח תירס
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1 כוס מים או חלב
- שמן לטיגון עמוק
תחליפים אפשריים:
- ניתן להחליף את קמח התירס בקמח אורז לגרסה ללא גלוטן.
- במקום קמח רגיל אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא לגרסה בריאה יותר.
- ניתן לוותר על חלב/מים ולהשתמש במי גרגרי חומוס (אקוופאבה) לציפוי טבעוני.
- אפשר להוסיף תבלינים אהובים כמו כמון, כורכום או שבבי צ'ילי לתיבול נוסף.
איך להכין פרחי כרובית מטוגנים – השלבים
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, אתם מוכנים להתחיל בהכנת פרחי הכרובית המטוגנים. זכרו לעבוד בזהירות עם השמן החם ולהקפיד לא להעמיס יותר מדי את המחבת בכל פעם, כדי שהפרחים יתפזרו יפה וייצאו פריכים במידה אחידה. הנה השלבים:
- נחמם שמן במחבת עמוקה או בסיר קטן לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה נערבב את הקמח, קמח התירס, אבקת השום, הפפריקה, המלח והפלפל.
- נוסיף בהדרגה את המים או החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- נטבול כל פרח כרובית בנפרד בבלילה, נעטוף אותו היטב ונערער את עודפי הבלילה.
- נטגן את פרחי הכרובית המצופים בשמן החם למשך 2-3 דקות מכל צד, או עד להזהבה ופריכות.
- נסנן את פרחי הכרובית על נייר סופג ונתבל מיד במלח ים עדין או בתבלינים נוספים לפי הטעם.
- נגיש חם לצד רוטב מתאים כמו איולי שום, רוטב צ'ילי מתוק או רוטב יוגורט עם עשבי תיבול.
יתרונות תזונתיים של פרחי כרובית מטוגנים
פרחי כרובית מטוגנת אולי זו לא הבחירה הבריאה ביותר, אך עדיין יש למה זו כמה יתרונות תזונתיים.
- כרובית היא ירק עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
- היא מכילה ויטמין C וויטמיני B, כמו גם אשלגן, מגנזיום וברזל.
- הסיבים התזונתיים בכרובית תורמים לתחושת שובע, בריאות מערכת העיכול וויסות רמות הסוכר בדם.
- בנוסף, כרובית מכילה גלוקוזינולטים – תרכובות גופרית בעלות אפקט אנטי דלקתי ואנטי סרטני.
- הטיגון בטמפרטורה גבוהה עלול להרוס חלק מהנוטריינטים, אך עדיין ניתן ליהנות מחלק מהיתרונות במנה של פרחי כרובית מטוגנים במידה.
רעיונות לתוספות ושדרוגים
כדי להפוך את פרחי הכרובית המטוגנים למנה מרשימה ומגוונת יותר, נסו את הרעיונות הבאים:
- הגישו לצד מטבלים מעניינים כמו רוטב יוגורט עם עשבי תיבול, צ'טני עגבניות פיקנטי או רוטב גבינה כחולה.
- פזרו מעל אורגנו, בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים להגשה אלגנטית.
- הוסיפו פרמזן מגורר או גבינת עיזים מפוררת על הפרחים החמים.
- ערבבו לתוך הבלילה שבבי פלפל חריף, זעתר או גרידת לימון להעצמת הטעם.
- תבלו את הפרחים המוכנים בתערובת צ'ילי-ליים או בבהארט למגע אסייתי.
- הכינו כמות כפולה והקפיאו חלק לשימוש עתידי – רק חממו בתנור לקבלת כרובית פריכה בכל עת.
- תוכלו גם לאפות את הפרחים בתנור במקום לטגן – מרחו בשמן זית, תבלו ואפו עד הזהבה.
שאלות ותשובות על המתכון
האם ניתן להשתמש בכרובית קפואה?
בהחלט, רק הפשירו אותה לפני השימוש ויבשו היטב במגבת נייר כדי למנוע נזילות והתזות בזמן הטיגון.
כמה זמן ניתן לשמור על פרחי הכרובית לאחר הטיגון?
מומלץ לאכול אותם חמים וטריים, אך אפשרי להכין מראש ולשמור במקרר עד יומיים. חממו בתנור חם לפני ההגשה.
האם צריך להשתמש בשמן עמוק במיוחד?
לא חובה, אבל שמן קנולה או שמן צמחי מעורב מתאימים במיוחד לטיגון עמוק בזכות נקודת העשן הגבוהה יחסית.
מה עושים אם אין לי מד חום לשמן?
אפשר להשתמש בשיטת "מקל העץ" – הכניסו מקל ארטיק או כפית עץ לשמן. אם מופיעות סביבו בועות קטנות, השמן מוכן. אם מתחילים להיווצר הרבה בועות מסביב – השמן חם מדי.
האם אפשר להכין את פרחי הכרובית בתנור במקום בטיגון?
כן, מרחו את הפרחים המצופים בשמן זית, הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו בחום של 200 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהם מזהיבים. תקבלו גרסה בריאה יותר.
האם ניתן להקפיא את הפרחים לאחר הטיגון?
מומלץ להקפיא את הפרחים המצופים לפני הטיגון. הניחו אותם על מגש עם נייר אפייה והקפיאו עד להתקשות. העבירו לשקית אטומה וחזרו להקפאה. כשתרצו לטגן, הכניסו ישירות לשמן החם מהפריזר.
עם איזה סוגי רטבים פרחי הכרובית משתלבים הכי טוב?
לטעמי, רטבים על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט עובדים מעולה – למשל שמנת חמוצה עם עירית, שום כתוש ומעט מיץ לימון. רוטבים אסייתיים כמו צ'ילי מתוק או סויה ודבש גם נהדרים. רוטב מנגו צ'אטני פיקנטי יכול להיות מפתיע ומעניין.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
פשוט החליפו את החלב/המים במי גרגרי חומוס (נוזל מקופסת גרגרי חומוס) והשתמשו בקמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל. לא תרגישו בהבדל!
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
עדיף להכין ולהשתמש בבלילה טרייה ככל האפשר, אבל אם יש צורך, ניתן להכין יום קודם ולשמור במקרר במיכל אטום. לפני השימוש מומלץ לערבב שוב ולהוסיף מעט מים/חלב אם הסמיכות גבוהה מדי.
כמה פרחים כדאי לטגן בכל פעם?
מניסיוני, עדיף לא לצופף יותר מדי את הסיר ולטגן במנות קטנות. זה מאפשר לפרחים להתפזר ולהשחים באופן שווה, בלי להידבק זה לזה ולהישאר לחים. אני ממליץ על סביבות 7-8 פרחים בינוניים לכל מנה, כמובן בהתאם לגודל הסיר.
