מה כבר אפשר לומר על חזרת של סבתא? מדובר באחד המתכונים הכי ממכרים ומעלפים שאי פעם נוצרו. הריח המיוחד שלה, הטעם החזק והחריף שמעלה דמעות בעיניים – כל אלו הם סוד הקסם של המנה המושלמת הזו. אם אתם רוצים להכין משהו מדהים שיעורר זכרונות ילדות ויוסיף טעם משגע לשולחן החג שלכם, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: מספיקה לכ-8-10 מנות
תיאור המתכון
החזרת של סבתא היא משהו שאי אפשר לשכוח. מדובר בתוספת קלאסית ובלתי נשכחת לשולחן החג. המתכון הזה הוא לא רק טעים, אלא גם משגע ומדהים. החזרת היא מתכון מסורתי שמופיע בעיקר בחגים, והיא משדרגת כל מנה שהיא מוגשת לצידה. החזרת שלנו נעשית עם סלק טרי ומלא בריאות, היא בעלת צבע עמוק ומהפנט וטעם חריף ומתוק שנמס בפה. הוספת הסלק לא רק משפרת את הטעם אלא גם מעניקה לה יתרונות בריאותיים חשובים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם שורש חזרת טרי
- 2 סלקים בינוניים מבושלים
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס מים
שלבי ההכנה
יש משהו מיוחד בהכנת חזרת בבית. יש לזה טקסיות, ואפילו ריח מסוים שמזכיר לנו את הבית של סבתא.
- קלפו את שורשי החזרת וחתכו אותם לחתיכות קטנות.
- הכניסו את החזרת הטרייה למעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.
- קלפו וחתכו את הסלקים המבושלים לקוביות קטנות.
- הוסיפו את קוביות הסלק למעבד המזון וטחנו יחד עם החזרת.
- הוסיפו את החומץ, הסוכר והמלח למעבד המזון וטחנו שוב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- הוסיפו את המים בהדרגה, תוך כדי ערבול, עד לקבלת מרקם מתאים (חלק ולא סמיך מדי).
- העבירו את התערובת לצנצנת זכוכית מעוקרת ואטמו היטב.
- הניחו לחזרת להתייצב במקרר לפחות 24 שעות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו ויעשירו.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, פשוט ודאו שהחומץ שלכם טבעי ולא עבר תהליך סינון עם מוצרים מן החי. למי שרוצה להימנע מסוכר, ניתן להחליפו בכף של דבש או כל ממתיק טבעי אחר.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מלא ויטמינים: החזרת והסלק עשירים בויטמין C וברזל.
- נוגדי חמצון: הסלק מכיל בטאלאין, נוגד חמצון חזק המועיל לגוף.
- ממריץ חילוף חומרים: החזרת מכילה חומרים שמגרים את מערכת העיכול ומסייעים בחילוף החומרים.
- דל קלוריות: כל המנה היא דלת קלוריות, מושלמת למי ששומר על דיאטה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- חריפות מותאמת אישית: הוסיפו פלפל צ'ילי טחון כדי להגביר את החריפות.
- טעמים מגוונים: הוסיפו כף חרדל לתערובת לקבלת טעם עז ומיוחד.
- מרקם שונה: אם אתם אוהבים מרקם גס יותר, טחנו את החזרת והסלק לזמן קצר יותר.
- גרסה מתוקה יותר: הוסיפו כף סילאן או דבש טבעי לקבלת טעם מתוק יותר.
הכנת החזרת היא תהליך פשוט אך מהנה. כל שלב מביא אתכם קרוב יותר ליצירת תוספת מדהימה שתשדרג כל ארוחה.
שאלות ותשובות
איך לבחור חזרת טרייה? החזרת הטובה ביותר היא זו שהיא קשה ולא רכה למגע. חשוב לבחור שורש חלק ולבן ללא פגמים.
כמה זמן ניתן לשמור את החזרת במקרר? החזרת נשמרת טוב במקרר בצנצנת אטומה כשבועיים. אם רוצים לשמור אותה לזמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותה.
מה לעשות אם החזרת חריפה מדי? אפשר להוסיף עוד סלק או מעט סוכר לאיזון הטעמים.
האם אפשר להשתמש בחומץ רגיל במקום חומץ תפוחים? כן, אפשר להשתמש בחומץ רגיל, אך חומץ תפוחים מוסיף טעם עמוק ומיוחד.
האם אפשר להכין חזרת ללא מעבד מזון? אפשר לגרר את החזרת והסלק בפומפיה דקה, אך התהליך יהיה מעט ארוך יותר.
האם אפשר להשתמש בחזרת מוכנה? אפשר, אך חזרת טרייה תעניק טעם חריף ומיוחד יותר.
האם המתכון מתאים לילדים? החזרת חריפה מאוד, ולכן לא מומלץ לילדים קטנים.
איך ניתן להפחית את החריפות? הוספת סלק נוסף או מעט שמן זית יכולה לעדן את החריפות.
האם חזרת בריאה? מאוד! החזרת עשירה בנוגדי חמצון, ויטמינים וחומרים טבעיים המסייעים במערכת החיסונית.
האם ניתן להכין את המתכון ללא סוכר? בהחלט, ניתן להחליף את הסוכר בממתיק טבעי כמו דבש או פשוט להשמיט אותו לחלוטין.
לסיכום
החזרת של סבתא היא לא רק מתכון, אלא מסורת של ממש. החזרת החריפה והצבעונית הזו היא המנה המושלמת לכל שולחן חג, והיא פשוטה להכנה ומלאה בטעמים. הכינו את החזרת לפי המתכון שלנו, ותראו איך כל אורח יתרגש ויתענג מכל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!