היי חברים לאוכל, לפניכם מתכון שיגרום לבלוטות הטעם שלכם לרקוד משמחה – קרפצ'יו קולורבי! (או שמא אומרים קולרבי?)
עכשיו, אם אתם תוהים מה זה לעזאזל קולרבי, אל תיבהלו. זה כמו הירקות במראה הפאנקי הזה שהוא חלק ממשפחת הכרוב, קצת כמו הכלאה בין לפת לכרוב, עם טעם פריך ומעט מתוק. וכשאתם פורסים את כולו דק ועדין, אתם מקבלים קרפצ'יו מדהים שהוא גם מרענן וגם משביע.
השראה ומקורות
מקורות? ובכן, הקרפצ'יו עצמו הוא איטלקי, עשוי בדרך כלל עם בשר נא או דגים פרוסים דק. אבל היי, אנחנו נותנים לזה טוויסט היום עם גרסה צמחונית! לגבי הקולורבי, הוא מסתובב במטבחים אירופאים כבר עידן ועידנים, אבל רק לאחרונה הוא מקבל את אור הזרקורים הראוי לו במקומות אחרים בעולם.
איך להכין קרפצ'יו קולורבי? – רשימת מרכיבים
- 2 פקעות קולורבי קלופות ופרוסות דק
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים
- אופציונלי: פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה
הוראות להכנת קרפצ'יו קולורבי – מדריך שלב אחר שלב
- התחילו בקילוף השכבה החיצונית הקשוחה של הקולורבי באמצעות קולפן ירקות.
- לאחר קילוף, פורסים את הקולורבי דק ככל האפשר. אתם יכולים להשתמש בסכין חדה או פורס מנדולינה בשביל זה. כוונו לפרוסות דקות כדי להשיג את המרקם הרצוי
- בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית ומיץ לימון עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב הפשוט הזה ישדרג את המנה פלאים.
- קחו את הקולורבי הפרוס וסדרו אותו בשכבה אחת על צלחת הגשה.
- לאחר סידור פרוסות הקולורבי, מטפטפים את שמן הזית ורוטב הלימון באופן שווה מלמעלה. מפזרים את גבינת הפרמזן על גבי הפרוסות.
- מפזרים עלי בזיליקום טריים קרועים על הגבינה לקבלת תוספת של צבע וטעם. אם אתם אוהבים מעט חריפות, פזרו כמה פתיתי פלפל אדום כתוש מלמעלה לבעיטה נוספת.
יתרונות תזונתיים
עכשיו, בואו נדבר על תזונה כי המנה הזו לא רק יפה; זה גם עמוס בכל טוב! קולרבי דל בקלוריות אך עשיר בסיבים, ויטמינים C ו-B6, אשלגן ומנגן.
בנוסף, יש בקולורבי נוגדי חמצון שיגרמו לגוף שלכם לשיר בשמחה.
ואל תתחילו אפילו עם שמן הזית – שומנים בריאים ללב בשפע!
חלופות מתכון
- לגרסה טבעונית – השמיטו את הגבינה או השתמשו באלטרנטיבה טבעונית
- לחלופה ללא גלוטן – המנה עצמה היא ללא גלוטן
- לא אוהבים בזיליקום – מוזמנים להחליף אותו בקצת נענע נענע או פטרוזיליה לפרופיל טעם שונה.
טיפים לשיפור המתכון
ראשית, וודאו שאתם פורסים את הקולורבי הזה דק – אנחנו מדברים כאן על ממש דק.
ואם בא לכם להתפנק, נסו להשרות את פרוסות הקולרבי בשמן זית ומיץ לימון לכמה דקות לפני הרכבת המנה – זה יגביר את הטעם עוד יותר!
אז הנה לכם, אנשים – קרפצ'יו קולרבי טעים כמו שהוא יפה. עדכנו אותי איך יצא!
