מתכון לכנאפה במחבת

כנאפה במחבת הוא קינוח מזרח תיכוני אהוב שכבש את לבם ובלוטות הטעם של אנשים ברחבי העולם. ניתן לייחס את מקורותיו לאזור הלבנט, שם הוא פינוק מתוק חביב שמוגש בדרך כלל באירועים חגיגיים, מפגשים משפחתיים וחגיגות.

כנאפה הוא שילוב מענג של מרקמים וטעמים. הוא כולל שכבה של בצק פילו מגורר פריך בתחתית, ואחריו מלית גבינה עשירה ושמנת באמצע, ומעליה קטאיפי פריך יותר וטפטוף של סירופ מתוק. ניגודיות המרקמים והשילוב של אלמנטים מתוקים ומלוחים יוצרים חווית קינוח ייחודית ומשביעה באמת.

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות כנאפה במחבת

1. פרופיל טעמים ייחודי: כנפה מציע שילוב מענג של טעמים מתוקים ומלוחים שלא דומה לשום קינוח אחר, מה שהופך אותו לחוויה קולינרית בלתי נשכחת והרפתקנית.
2. תענוג מרקם: משחק הגומלין של קטאיפי פריך ומילוי גבינה שמנת מספק ניגודיות מדהימה של מרקמים שיגרה את בלוטות הטעם שלכם.
3. מעדן מזרח תיכוני: ניסיון בהכנה של כנאפה במחבת מאפשר לכם לחקור את המורשת הקולינרית העשירה של המזרח התיכון ולהתחבר לקינוחים המסורתיים שלו.
4. מושלם לאירועים מיוחדים: הרשימו את האורחים שלך במפגשים ובחגיגות על ידי הגשת הקינוח המעולה הזה, מכיוון שהוא מדהים ויזואלית ומפוצץ טעמים.
5. קל להתאמה אישית: המתכון הזה לכנאפה במחבת הוא מתכון רב תכליתי שמאפשר לכם להתאים את רמת המתיקות או לנסות מילויים שונים של גבינה כדי להתאים להעדפות הטעם שלכם.
6. אפשרות להכין מראש: הכינו את הרכיבים מראש, והרכיבו ואפו את הקינוח ממש לפני ההגשה.
7. מתאים לדיאטות שונות: עם בחירה מתאימה של מרכיבים, ניתן לשנות את הכנאפה ולהתאים אותו להעדפות תזונתיות שונות. 
8. יתרונות תזונתיים: למרות שכנאפה הוא פינוק מתוק, הוא מספק מקור טוב לסידן, חלבון וויטמינים חיוניים בעת שימוש בגבינה איכותית ובמרכיבים טריים אחרים.
9. פופולריות עולמית: הפופולריות של כנאפה התפשטה ברחבי העולם, מה שהופך אותו לבחירת קינוח מצוינת להצגת החברים והמשפחה שלך לחוויות תרבותיות חדשות.
10. כיף להכין: הכנת כנאפה במחבת היא הרפתקה קולינרית מהנה שניתן לחלוק עם אנשים אהובים, לטפח תחושת ביחד וחיבור.

איך להכין כנאפה במחבת?

• רכיבים לבסיס הכנאפה:
• 250 גרם בצק פילו מגורר
• 100 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
• רכיבים למילוי הגבינה:
• 500 גרם גבינת אקאווי (או גבינה לבנה עדינה אחרת כמו מוצרלה או ריקוטה), מגוררת
• 200 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת עיזים לא מלוחה), מפוררת
• רכיבים לסירופ המתוק:
• 250 מ"ל מים
• 250 גרם סוכר מגורען
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית מי פריחת תפוז (לא חובה)
• לקישוט (אופציונלי):
• פיסטוקים מרוסקים או שקדים קצוצים

הוראות הכנת כנאפה במחבת

1. מכינים את הסירופ המתוק:
2. מערבבים בסיר מים וסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
3. מוסיפים מיץ לימון ונותנים לסירופ להתבשל במשך 10 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
4. מערבבים פנימה את מי פריחת התפוז, ואז מסירים את הסירופ מהאש ומניחים אותו בצד להתקרר.
5. מכינים את מלית הגבינה:
6. מערבבים בקערת מיקסר את גבינת האקאווי המגוררת וגבינת הריקוטה המפוררת.
7. מערבבים בעדינות את הגבינות עד לקבלת תערובת אחידה.
8. מכינים את בסיס הכנאפה:
9. קחו את בצק הפילו המגורר (kataifi) והשתמשו בידיים שלכם כדי להפריד בעדינות את הגדילים, לנפח אותם למרקם אחיד
10. מטפטפים את החמאה המומסת על הבצק.
11. להרכיב ולבשל:
12. מחממים מראש את המחבת על אש נמוכה-בינונית.
13. לוקחים מחצית מהבצק המוכן, משוח בחמאה, ומפזרים אותו בצורה אחידה בתחתית התבנית, לוחצים בעדינות כלפי מטה.
14. לאחר מכן, מורחים את מלית הגבינה באופן שווה על שכבת הקטיפי במחבת.
15. מכסים את הגבינה בקטאיפי הנותר, שוב לוחצים אותה בעדינות.
16. מכסים את המחבת במכסה או בצלחת שטוחה גדולה כדי ללכוד אדים ומבשלים את הקאטאיפי במשך כ-10-15 דקות עד שהתחתית הופכת לחום זהוב ופריך.
17. לאחר שהתחתית פריכה, מניחים צלחת שטוחה וגדולה מעל המחבת, ובעזרת כפפות תנור הופכים בזהירות את התבנית ומעבירים את הכנאפה לצלחת.
18. מחליקים את הכנאפה בחזרה למחבת, כשהצד הלא מבושל כלפי מטה, וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות עד שהצד השני הופך לחום זהוב ופריך.
19. הגשה:
20. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לכנאפה לנוח כמה דקות.
21. מטפטפים את הסירופ המתוק והצונן על כל הכנאפה, ומאפשרים לו להיספג ולהעצים את הטעמים.
22. לחלופין, מקשטים בפיסטוקים מרוסקים או שקדים קצוצים לתוספת מרקם ומשיכה.

יתרונות תזונתיים

• עשיר בסידן: מילוי הגבינה מספק מקור טוב לסידן, חיוני לבריאות העצם.
• חלבון: השילוב של גבינה ואגוזים מציע חיזוק חלבון, חיוני לתיקון השרירים ולתפקוד הגוף הכללי.
• שומנים בריאים: אגוזים המשמשים כקישוט מכילים שומנים בריאים המועילים לבריאות הלב.
• נוגדי חמצון: כמה וריאציות של כנאפה עשויות להכיל פירות או תבלינים עשירים בנוגדי חמצון, המקדמים בריאות כללית ורווחה.

חלופות מתכון לאוכלי כשרות

לאוכלי כשרות, יש לוודא כי כל המרכיבים בהם נעשה שימוש בעלי תעודת כשרות.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול

• לקבלת מרקם קרמי יותר, שיקלו לערבב גבינת שמנת לתוך מלית הגבינה.
• התנסו בהוספת שכבה של שימור פירות או פירות טריים פרוסים בין שכבות הגבינה והקטאיפי לטוויסט פירותי.
• אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר, הפחיתו את כמות החמאה בשימוש או שיקלו  לאפות את הכנאפה בתנור במקום לטגן אותו.
• כדי להבטיח שהקטאיפי מתבשל בצורה אחידה, השתמשו במחבת עם בסיס אחיד ויציב.
• הניחו לכנאפה לנוח מספר דקות לאחר הבישול כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד לפני ההגשה.