נתח דנבר, המכונה גם סטייק דנבר או סטייק צ'אק אנדרבלייד – מקורו בארצות הברית. דנבר קאט זכה לפופולריות בזכות טעמו העשיר, הבשרני והמרקם הרך, כאשר הוא מבושל באופן איטי וארוך.
מה זה הנתח הזה ולמה הוא פחות מוכר?
"נתח דנבר" מתייחס לנתח בקר ספציפי. זה מאזור ספציפי של הפרה, במיוחד מהאזור שמתחת לעצם הלהב. נתחי הדנבר ידועים בטעמם העשיר, הרכות והשיוש שלהם.
נתחים אלה "חדשים" יחסית בשוק הישראלי ועדיין לא מוכרים מספיק לציבור הרחב, בטח בהשוואה לנתחים מסורתיים יותר כמו אנטריקוט או סינטה. יחד עם זאת, מדובר על חלק טעים במיוחד שצובר פופולריות בשל השילוב שלו בין טעם ורוך.
נתח בקר זה הוא רב תכליתי וניתן לבשל אותו בדרכים שונות, כולל צלייה, צלייה או צריבה במחבת. זה נחשב לעתים קרובות לחלופה חסכונית יותר לנתחים יקרים יותר, תוך שהוא מספק חווית אכילה נהדרת. ניתן לייחס את הפופולריות הגוברת של גזרת דנבר לתכונותיו ולהתאמתו למגוון מתכונים וסגנונות בישול.
למה לנסות את המתכון?
- טעם יוצא דופן: הנתח של דנבר מתהדר בטעם בקר עמוק ולבבי שמתעצם במהלך תהליך הבישול האיטי.
- רכות: בבישול ארוך, הסיבים הקשים של הבשר מתפרקים, וכתוצאה מכך מקבלים מרקם נמס בפה.
- צדדיות: ניתן להשתמש בחיתוך דנבר במנות שונות, מתבשילים ועד כריכים, הוספת עומק ועושר לארוחות שלכם.
- עשיר בחומרים תזונתיים: מתכון זה שומר על אבות המזון של הבשר, מה שהופך אותו למקור לחלבון, ברזל וויטמינים חיוניים.
- מנה מרשימה: הגישו סטייק דנבר כחלק מרכזי, אנו בטוחים כי הנתח ישמח אתכם ואת האורחים שלכם מאוד.
- חסכוני: תוך שימוש בנתח לא יקר, המתכון הזה מציע דרך חסכונית ליהנות מטעמי פרימיום.
- הכנה קלה: אמנם דורש זמן, המתכון כולל שלבים פשוטים, מה שהופך אותו לנגיש לטבחים בכל הרמות.
- מתכון מושלם למשפחות: מושלם להתכנסויות, הכמות הגדולה שהמתכון הזה מייצר מבטיחה שיש מספיק לכולם.
- מטבח ארומטי: תהליך הבישול הארוך ממלא את ביתכם בניחוחות מפתים, בונה ציפייה לארוחה טעימה.
- דל שומן: עם היכולת לקצץ עודפי שומן לפני הבישול, אתם יכולים להתאים את המתכון לצרכים התזונתיים שלכם.
על מתכון זה:
- זמן הכנה: 4 שעות
- כמות: 8 מנות
- דרגת קושי: בינונית
איך להכין דנבר קאט בבישול ארוך? הרכיבים שנצטרך
- 1 נתח דנבר (כ-1.5 ק"ג), ניתן להסיר את השומן בהתאם להעדפותיכם
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות מרק בקר
- 1 כוס יין אדום (או ציר בקר נוסף)
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית טימין מיובש
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מתבלים את נתח הדנבר בנדיבות במלח ופלפל שחור.
- בתנור הולנדי גדול ועמיד מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
- צורבים את נתח הדנבר מכל הצדדים עד להשחמה היטב, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
- לאותו סיר מוסיפים בצל, גזר, סלרי ושום. מטגנים עד שהירקות מתרככים וארומטיים.
- יוצקים פנימה את היין האדום כדי לזגוג את הסיר, מגרדים כל חתיכות שחומות מלמטה.
- מחזירים לסיר את נתח הדנבר הצרוב. מוסיפים ציר בקר, עלי דפנה ותימין מיובש.
- מכסים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש.
- אפשרו לנתח להתבשל כ-3-4 שעות, או עד שהוא רך במזלג ומתפרק בקלות.
- לאחר הבישול, מוציאים את הסיר מהתנור ונותנים לבשר לנוח 15-20 דקות לפני שפורסים אותו לפרוסות.
יתרונות תזונתיים
נתח זה בבישול ארוך הוא מקור מצוין ל:
- חלבון: תומך בצמיחה ושיקום השרירים.
- ברזל: חיוני לזרימת דם תקינה ולהובלת חמצן.
- ויטמין B12: חשוב לתפקוד העצבים והפקת אנרגיה.
- אבץ: תומך בתפקוד החיסוני וריפוי פצעים.
חלופות כשרות
לאוכלי כשרות, יש לוודא כי כל המרכיבים בהם אתם משתמשים בעלי תעודת כשרות
טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול
- השרו את נתח הדנבר לפני הבישול לקבלת חליטת טעם עוד יותר.
- נסו לשלב עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי להתאים אישית את המנה.
- הגישו את נתח הדנבר עם ירקות צלויים או פירה שמנת.
- לקבלת רוטב סמיך יותר, צמצמו את נוזלי הבישול על הכיריים לאחר הוצאת הבשר.
- השתמש במדחום בשר כדי להבטיח שהנתח של דנבר מגיע לטמפרטורה פנימית של 88-93 מעלות צלזיוס לרכות אופטימלית.
