אוהבים חומוס? קבלו מתכון פצצתי לחומוס כמו במסעדות. זהו חומוס שלא נופל בטעמיו מחומוסיות גדולות ומוכרות – ואם תקפידו על שלבי המתכון, תתענגו על מנה משובחת של חומוס מהחלל, על אמת.
חומוס, מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני, מצא את דרכו למסורות קולינריות רבות ברחבי העולם, כולל המטבח הישראלי. מתכון לחומוס זה משלב את בסיס החומוס המסורתי עם התבלינים והטעמים התוססים הנפוצים במנות מזרחיות. בעוד שמקורו המדויק של החומוס נותר נושא לוויכוח, הפופולריות והווריאציות שלו התפשטו ברחבי העולם, תוך התאמה לטעמים ולמרכיבים המקומיים.
על מתכון זה:
- הספק: מתכון זה משרת 4-6 אנשים כמטבל או כתוספת.
- קושי: קל
- זמן הכנה: כ-10 דקות
- זמן בישול: אין (בהנחה שהחומוס מבושל מראש)
רכיבים להכנת חומוס כמו בחומוסיה
- 2 כוסות חומוס מבושל (שימורים או מבושל מיובש)
- 1/4 כוס טחינה (משחת שומשום)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
- מלח לפי הטעם
- כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)
- שמן זית נוסף לטפטוף
- שומשום קלוי לקישוט (לא חובה)
איך להכין חומוס מסעדות – השלבים
- מכינים חומוס: מסננים ושוטפים את החומוס אם משתמשים בקופסאות שימורים. אם משתמשים בחומוס מיובש, מבשלים אותם לפי הוראות האריזה עד שהם רכים וניתן למעוך אותם בקלות.
- ערבוב מרכיבים: מערבבים במעבד מזון את גרגירי החומוס המבושלים, הטחינה, השום הטחון, שמן הזית, מיץ הלימון, הכמון הטחון, פפריקה, כוסברה טחונה, קינמון טחון, פלפל קאיין וקורט מלח. מערבבים עד שהתערובת חלקה וקרמימה. אם זה סמיך מדי, אתה יכול להוסיף מעט מים או יותר מיץ לימון כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
- לטעום ולהתאים: טועמים את החומוס ומתקנים את התיבול לפי העדפתכם. אפשר להוסיף עוד מלח, מיץ לימון או תבלינים לפי הצורך.
- להגיש: מעבירים את החומוס לקערת הגשה. מטפטפים שמן זית נוסף ומקשטים בכוסברה טרייה או פטרוזיליה ושומשום קלוי אם רוצים.
יתרונות תזונתיים של חומוס מסעדות
מנה זו מציעה מספר יתרונות תזונתיים:
- חלבון: חומוס מספק חלבון על בסיס צמחי, חיוני לבריאות השרירים.
- סיבים: חומוס עשיר בסיבים תזונתיים, מקדם בריאות מערכת העיכול ושובע.
- שומנים בריאים: שמן זית וטחינה מכילים שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב.
- ויטמינים: חומוס תורם ויטמינים B6 ו-C, בעוד שטחינה מציעה ויטמין E.
- מינרלים: חומוס הוא מקור למינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן.
- נוגדי חמצון: תבלינים כמו כמון, פפריקה וכוסברה מכילים נוגדי חמצון עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
חלופות מתכון
אפשרות כשרות: ודא שכל המרכיבים המשמשים עומדים בחוקי הכשרות. בחרו במוצרים בעלי תעודת כשרות, במיוחד אם משתמשים בחומוס משומר.
טיפים לשיפור המתכון
- גיוון במרקם: למרקם חלק וקרמי יותר, ניתן לקלף את החומוס לפני הערבוב. אמנם זה אופציונלי, אבל זה יכול לגרום לחומוס משי יותר.
- רמת התבלינים: התאם את כמות פלפל הקאיין כדי לשלוט בחריפות.
- יחס טחינה: התאם אישית את כמות הטחינה כדי להשיג את השמנתיות והטעם השומשום הרצויים.
- קישוטים: ניסוי עם קישוטים שונים כגון זיתים קצוצים, לימון משומר או זרעי רימון לתוספת משיכה ויזואלית וטעם.
- אחסון: חומוס ניתן לאחסן למקרר בכלי אטום עד 3-4 ימים. מטפטפים מעל מעט שמן זית לפני האחסון כדי לשמור על הטריות.
