אוכל זה החיים

מתכון לבשר שריר ברוטב עגבניות [הכי טעים שיש!]

בשר שריר ברוטב עגבניות
5/5
זמן הכנה:
150 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
בשרי

והפעם אנחנו עם משהו באמת מיוחד – המתכון המושלם לבשר שריר ברוטב עגבניות – חוויה קולינרית בלתי נשכחת!

אתם לא תאמינו איזה מתכון מדהים אנחנו הולכים להכין היום! זהו לא סתם עוד מתכון לבשר שריר ברוטב עגבניות – זוהי חוויה קולינרית שתשאיר את החך שלכם משתוקק לעוד. המתכון הזה הוא שילוב מנצח של טעמים עשירים, רכות בלתי נתפסת של הבשר ואווירה ביתית וחמימה שתמלא את הבית שלכם בניחוחות מטריפים. זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפוך ארוחה רגילה לחגיגה אמיתית!

זמן הכנה:

  • זמן הכנה פעיל: 30 דקות
  • זמן בישול: כשעתיים
  • סה"כ זמן: כשעתיים וחצי

רמת קושי: בינונית מספר מנות: 6-8

לפני שנצלול למתכון עצמו, בואו נדבר קצת על הבשר. בשר שריר הוא אחת החלקים הטעימים והעסיסיים ביותר של הבקר. הוא מצוין לבישול ארוך ואיטי, מה שהופך אותו למושלם לתבשילים ורטבים. כשמבשלים אותו נכון, הבשר מקבל מרקם רך ונימוח שפשוט נמס בפה. אין ספק שזה אחד הבשרים האהובים עלי לבישול ביתי!

מרכיבים נדרשים

  • 1.5 ק"ג בשר שריר, חתוך לקוביות
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים
  • 4 שיני שום, כתושות
  • 2 פחיות עגבניות מרוסקות (400 גרם כל אחת)
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית ציפורן טחונה
  • 1 מקל קינמון
  • 2 עלי דפנה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 2 כפות שמן זית

יש לכם בבית רכיבים שלא מתאימים למתכון? אל דאגה, תמיד אפשר להתאים! אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בסייטן או בקציצות עדשים. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ביין ללא גלוטן ובדקו שכל שאר הרכיבים אינם מכילים גלוטן. תתפלאו כמה קל להפוך את המתכון לכזה שמתאים לכולם!

השלבים:

  1. מחממים שמן זית בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבשר לצלחת ומניחים בצד.
  2. באותו סיר, מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה, כ-5 דקות.
  3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין, הפפריקה, הציפורן, מקל הקינמון ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה.
  4. מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח ופלפל ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
  5. מוציאים את מקל הקינמון ועלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים עם אורז לבן, פסטה או פירה.

דמיינו לעצמכם ערב חורפי קריר, אתם יושבים לשולחן עם המשפחה והריח המשכר של בשר שריר ברוטב עגבניות עולה מהסיר. זוהי אווירה של התכנסות משפחתית, של אוכל מנחם נפש שסבתא הייתה מכינה. כשטועמים מהבשר העסיסי והרוטב הסמיך והטעים, קשה שלא להתמכר! זה באמת מתכון ששווה להגיש שוב ושוב ולהתענג עליו בכל ביס.

יתרונות תזונתיים

  • הבשר מהווה מקור מצוין לחלבון, ברזל ואבץ שחיוניים לגוף
  • רוטב העגבניות עשיר בליקופן נוגד חמצון ובוויטמין C
  • תוספת היין מכילה רסברטרול בעל השפעות בריאותיות חיוביות
  • הציפורן והקינמון הם תבלינים בעלי תכונות אנטי-דלקתיות

לא אוהבים עגבניות? אל תתנו לזה לעצור אתכם! תמיד אפשר לגוון את המתכון הזה בקלות. נסו להכין רוטב על בסיס ציר בקר עשיר או אפילו מרק בצל מוכן. גם תוספת של ירקות שורש כגון גזר, סלרי ופטריות תתאים נפלא. תנו למתכון הזה להפוך למגרש המשחקים שלכם ולהפעיל את הדמיון!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון במיקרוגל? למרות שבישול במיקרוגל הוא לעתים פתרון נוח וזריז, הוא פשוט לא יתאים למתכון הזה. בישול ארוך ואיטי בסיר היא הדרך הטובה ביותר להפיק מקסימום טעם ורכות מבשר השריר. במיקרוגל הבשר עלול להתייבש ולא יספוג את הרוטב כמו שצריך. מומלץ להקדיש את הזמן לבישול המושקע – זה ישתלם בסוף!

מה לעשות אם הרוטב לא מספיק סמיך?
אם הרוטב נראה דליל מדי בסיום הבישול, מומלץ להוציא את הבשר ולהמשיך לבשל את הרוטב על אש גבוהה עוד 10-15 דקות כדי לצמצם אותו. אפשר גם להוסיף מעט קמח לרוטב כדי להסמיך אותו – פשוט בחשו כף קמח לתוך חצי כוס מים והוסיפו את התערובת לסיר תוך כדי ערבוב. המשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך.

האם אפשר להכין את המתכון עם בשר טחון? בשר טחון יהיה בחירה פחות טובה עבור מתכון כזה. כל הרעיון הוא להשתמש בנתחים שלמים של בשר שריר שיכולים לעמוד בבישול ארוך מבלי להתפורר. בשר טחון יתפורר וייספג ברוטב, וכנראה ייצור תחושת פה לא נעימה. עדיף להישאר עם נתחי הבשר כמו שהמתכון ממליץ.

מה אם התבלינים שמצויינים במתכון לא זמינים לי? בכל מתכון יש מקום לגמישות ויצירתיות! אם חסרים לכם תבלינים כגון ציפורן או מקל קינמון, אל תוותרו על המתכון. פשוט השתמשו בתבלינים שאתם אוהבים ומרגישים בנוח איתם. למשל, אורגנו, בזיליקום ומרווה יתאימו נהדר לרוטב עגבניות. גם תבלינים כמו כמון, זעתר או פלפל צ'ילי יכולים להוסיף עניין. האמת שקשה לפספס עם השילובים!

בונוס: איך מכינים רוטב לבשר שהתייבש?

הנה כמה טיפים להכנת רוטב לבשר שהתייבש כדי להחזיר לו לחות וטעם:

  1. רוטב על בסיס ציר/מרק: השתמשו בכוס או שתיים של ציר בקר, עוף או ירקות (תלוי בסוג הבשר) כבסיס לרוטב. המרק יוסיף לחות וטעם עמוק לבשר.
  2. הוספת רכיבים לחים: שלבו ברוטב ירקות עסיסיים כמו עגבניות מרוסקות, בצל, שום, פטריות, גזר וסלרי. הירקות יפיקו נוזלים במהלך הבישול וימס את הבשר.
  3. יין או בירה: הוסיפו כוס יין (אדום או לבן) או בירה לרוטב. האלכוהול יעזור לפרק את הסיבים הקשים בבשר ויתרום טעם עשיר.
  4. חמיצות: מעט חומץ או מיץ לימון יאזנו את הטעמים וירככו את הבשר. הוסיפו 1-2 כפות לפי הטעם.
  5. תבלינים: הוסיפו תערובת עשירה של עשבי תיבול ותבלינים שמתאימים לסוג הבשר – רוזמרין, טימין, אורגנו, פפריקה וכד'. הם יספקו ארומה וטעם.
  6. בישול ארוך: אפשרו לרוטב להתבשל יחד עם הבשר לפחות 30 דקות (ואף יותר לחתיכות גדולות) כך שהנוזלים והטעמים יחדרו פנימה. בשלו בסיר מכוסה על להבה נמוכה.
  7. לאחר הורדה מהאש, הניחו לבשר לנוח ברוטב כ-10 דקות לפני הגשה כדי לספוג את הנוזלים ולהפוך רך ועסיסי יותר. פרוסו לפרוסות דקות בניצב לסיבים.

מקווה שהטיפים האלה יעזרו לכם להפוך גם בשר יבש למנה טעימה ומלאת טעם!

המתכון הזה תמיד מצליח לעורר תגובות מדהימות כשאני מכין אותו למשפחה ולחברים. כולם פשוט מתלהבים מהטעם העשיר והמרקם הרך של הבשר. אני אוהב לראות את ההנאה על הפרצופים שלהם כשהם טועמים את הרוטב בפעם הראשונה! אין ספק שזה הולך להיות להיט גם אצלכם בבית.

אז קדימה, תפתיעו את האורחים שלכם במתכון הקולינרי הזה ותיהנו מכל רגע. ואל תשכחו לשתף איתנו את התמונות וחוויות הבישול שלכם – אנחנו תמיד שמחים ללמוד טריקים חדשים ולהתרשם מהיצירות שלכם!

רוצים לשמור את המתכון למועד מאוחר יותר? קל לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם יוכלו ליהנות מבשר שריר ברוטב עגבניות מדהים כמו שלכם. פשוט לחצו על כפתורי השיתוף למטה ותפיצו את האהבה!

בתיאבון, חברים. מקווה שתתענגו על המנה המופלאה הזו בדיוק כמוני!

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 2 בשלנים
Picture of אוכל זה החיים
אוכל זה החיים

אוכל זה החיים הוא אתר מתכונים ששם לעצמו למטרה לספק כמה שיותר מתכונים בכמה יותר תחומים ולקהל רחב ככל הניתן - לא תמצאו אצלנו הגבלות או אג'נדות משום סוג. אוכל זה אכן החיים וכולם צריכים להנות ממנו!

מתכונים נוספים

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת
3.6666666666667/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת גזר משגעת ומשובחת שתגרום לכם להתמכר!

עוגת לימון עם אינסטנט פודינג
5/5
זמן הכנה:
90 דק׳

מתכון לעוגת לימון עם אינסטנט פודינג שתגרום לכם ללקק את הקערה

מתכון לעמבה
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

איך מכינים עמבה: המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש ברוטב המזרחי

סלט חצילים בלקני
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סלט חצילים בלקני מיוחד שיהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים!

כדורי שוקולד עם חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
20 דק׳

כדורי השוקולד עם חמאת בוטנים שיגרמו לכם להתמכר!

סושי חמאת בוטנים
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

סושי עם חמאת בוטנים – המתכון הכי טעים ומפתיע שתטעמו!

דילוג לתוכן