השקשוקה הכי מפתיעה ומדהימה שתטעמו! הטוויסט הירוק שישנה לכם את החיים 🤯💚
חברים יקרים, אתם מוכנים לחוויה קולינרית מטלטלת? בואו תכירו את השקשוקה שהולכת לגרום לכם להסתכל על הארוחה הישראלית הקלאסית הזאת בעיניים חדשות לגמרי. קבלו את השקשוקה הכי פורצת גבולות, מרעננת ועסיסית בעולם – שקשוקה ירוקה עם אפונה! 🌿😍
תארו לעצמכם את זה – במקום הרוטב האדום המוכר והטעים, מחכה לכם ים של רוטב ירוק מושלם, עם שלל גוונים של ירוקים זוהרים ועומק טעמים בלתי נשכח. כל ביס הוא התגלמות של אביב, רעננות והרמוניה. השילוב המפתיע בין מרקם האפונה העדין, החמיצות של הלימון, והעשירות של החלמונים הנוזליים, פשוט גורם לך לרצות עוד ועוד.
אני יודעת שזה נשמע מוזר בהתחלה, אבל האמינו לי, ברגע שתכינו את זה פעם אחת, אתם הולכים להתמכר! זה המאכל המושלם לבראנץ' של סופ"ש או לארוחת ערב קלילה. וכמובן, איך אפשר בלי טישו עם פרוסת לחם טרי בצד לניגוב הצלחת עד הסוף?
אז בואו ניכנס למטבח וניצור קסם! אני מבטיחה שאתם הולכים להיות הכוכבים הבאים של האינסטוש עם המנה המדליקה הזאת 😎📸
זמנים ומספרים חשובים להכנה
- זמן הכנה אקטיבי: רבע שעה גג
- זמן בישול: בערך 20-25 דקות
- סה"כ מרגע תחילת ההכנות ועד להגשה: 40 דקות
- רמת קושי: קלה, גם מתחילים יכולים בכיף
- כמות: 4-6 מנות, תלוי בגודל הקערות והתיאבון שלכם
רכיבים הכרחיים לשקשוקה שכולם ירצו עוד ממנה
- 2 שקיות (800 גרם) אפונה קפואה
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 חבילה (100 גרם) עלי בייבי תרד או תרד רגיל קצוץ
- 1 צרור כוסברה גדול, רק העלים, קצוצים גס
- 1 צרור פטרוזיליה שטוף ואהוב, רק העלים, קצוצים גס
- מיץ מ-2 לימונים טריים
- מלח ים גס ופלפל שחור טחון טרי
- 1 כפית כורכום טחון איכותי
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה איכותית
- 6-8 ביצים טריות (לא חייבים להשתמש בכולן)
ברור שאפשר לשחק עם הרכיבים ולהתאים למה שאתם אוהבים או מה שיש במקרר. אבל אני ממש ממליצה לכם לנסות פעם אחת עם הקומבינציה המנצחת של האפונה, התרד, הכוסברה והלימון – יש פה איזה היגיון קסום שפשוט עובד.
לטבעונים שבנינו, קל מאוד להפוך את המתכון הזה לטבעוני – פשוט תוותרו על הביצים ותוסיפו קוביות טופו מסוננות היטב או חומוס. ולאוהבי הבשר, אין סיבה שלא תשלבו פנימה גם נקניק מרגז מעושן או פרוסות דקיקות של פסטרמה הודו. תתפרעו!
צעדים מדויקים להרכבת היצירה הירוקה
- בסיר רחב או מחבת עמוקה מחממים את שמן הזית, ומטגנים את הבצל החתוך עד שקיפות והזהבה, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש, הכורכום והפפריקה ומערבבים דקה נוספת להתבשמות של הניחוחות.
- שופכים פנימה את האפונה הקפואה ישר מהשקית ומערבבים היטב עם הבצל והתבלינים במשך כ-5 דקות, עד שהאפונה מפשירה ומתחממת.
- מועכים מעט מהאפונה עם גב הכף כדי שישחררו מהעמילן שלהם ויסמיכו מעט את הרוטב. מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה כרבע שעה.
- כשהאפונה התרככה לגמרי, מפזרים מעל את עלי התרד ומערבבים עד שהם נובלים ומצטמקים לתוך התערובת.
- מתקנים תיבול במלח, פלפל ומיץ לימון סחוט טרי לפי הטעם. בשלב הזה הרוטב אמור להיות דליל יחסית.
- יוצרים גומות בתוך התערובת הירוקה ושוברים לתוכן בזהירות את הביצים, כך שהחלמונים נשארים שלמים. מכסים שוב ומבשלים עוד 5-7 דקות או עד שהביצים מתקשות מעט אך נשארות נוזליות במרכז.
- מכבים את האש, מפזרים מעל את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצים ומגישים מיד לצד לחם טרי, פוקאצ'ה חמה או פיתות שאפשר לטבול ברוטב הירוק המושלם.
יתרונות תזונתיים
עד עכשיו בטח כבר ריירתם על המקלדת, אבל חכו שתשמעו על כל הדברים הטובים שיש בשקשוקה המופלאה הזאת:
- האפונה מכילה כמויות מטורפות של סיבים תזונתיים, ויטמינים כמו K ו-C, נוגדי חמצון ואפילו חלבון מלא.
- התרד, הכוסברה והפטרוזיליה הם מכרה זהב של ברזל צמחי, בטא קרוטן, חומצה פולית וכלורופיל מחזק.
- הלימון מוסיף ויטמין C נוסף שיעזור בספיגת הברזל, והשמן הבריא מאפשר קליטה יעילה יותר של כל הרכיבים מסיסי השומן במנה.
- תוספת הכורכום לא רק נותנת צבע משגע, אלא גם מכניסה למנה כמות יפה של כורכומין נוגד דלקות.
- איך אפשר בלי הביצים כמובן – מלבד החלבון האיכותי, הן מכילות גם אבץ, סלניום וכולין לבריאות התאים ומערכת העצבים.
זה כבר מספיק בשביל לשכנע אתכם לנסות את זה, אבל בואו ניתן לדמיון עוד קצת כנפיים עם אופציות שדרוג מגניבות:
- הוסיפו קוביות חציל אפוי או פלפלים קלויים חתוכים גס לרוטב להעצמת הטעמים והמרקמים.
- פזרו גבינת עיזים מפוררת או מוצלרה מגורדת גס מעל הביצים רגע לפני הגשה.
- שימו באמצע השקשוקה האפויה גבעול של גוד או שומר טרי לארומה מיוחדת במינה.
- אם בא לכם על משהו מעט יותר מתקתק, קצת אגסים או תפוחי עץ מוקפצים בחמאה ודבש יכולים להיות תוספת מפתיעה ומעולה.
עכשיו אני בטוחה שיש לכם מלא שאלות, אז בואו נעבור על כמה מהנפוצות:
אפשר להשתמש באפונה טרייה או קפואה?
כמובן, אבל לקפואה יש יתרון כי היא כבר מבושלת חלקית ומוכנה לשימוש מהיר יותר. רק תבדקו שהיא איכותית ולא מלאה בקרח.
האם ניתן להכין את הרוטב הירוק מראש?
בהחלט! למעשה הוא אפילו משתבח אחרי לילה במקרר כי כל הטעמים מתמזגים. פשוט תחממו אותו מחדש לפני הוספת הביצים.
מה אם אין לי עלי בייבי תרד?
לא נורא, אפשר להשתמש בתרד רגיל חתוך גס, או בעלי מנגולד צעירים. תנו להם רק קצת יותר זמן בישול כדי שיתרככו.
אני לא מתה על כוסברה, יש לזה תחליף?
מי צריך אויבים עם טעם כזה? אבל ברצינות, נסו בזיליקום טרי או עירית קצוצה, זה ייתן מימד שונה אבל עדיין מעולה.
האם יש אופציה להכין את זה בתנור במקום בכיריים?
כן גבירותיי ורבותיי! פשוט תעבירו את כל התערובת לתבנית נמוכה משומנת, ואפו בחום של 180 מעלות כרבע שעה לפני הוספת הביצים.
מה הכי טעים להגיש את זה איתו חוץ מלחם?
חשבתם פעם על פולנטה רכה? זה מדהים! קרקרים מקמח מלא או דגנים יכולים גם להיות ליווי נפלא.
אפשר להקפיא את השאריות אם נשארו?
עדיף לא, הביצים והירקות לא יחזיקו טוב. אבל כמו שאמרתי, אפשר לשמור את הרוטב לבד כמה ימים במקרר בכיף.
יש טריק שהביצים לא יתבשלו יותר מדי?
ברגע שהן מתחילות להתקשות, כבו את האש והניחו מכסה על המחבת. החום הפנימי ימשיך לבשל אותן בעדינות בלי להקשות את החלמונים.
האם המנה הזו מספיק משביעה לארוחה שלמה?
זה ממש תלוי בתיאבון שלכם. אבל בגדול, עם קצת פחמימה כמו פוקאצ'ה או אורז בצד זה ארוחה מאוזנת ומספקת לגמרי.
מה הדבר הכי חשוב להצלחת השקשוקה המיוחדת הזאת?
בעיניי חוץ מאיכות הרכיבים, מה שהכי קריטי זה הטריות – מהביצים ועד לעשבי התיבול. כמה שהכל יותר טרי, ככה התוצאה תהיה יותר טעימה ובועטת.
וזהו חברים, עכשיו אתם מוכנים להיכנס למטבח ולתת לשקשוקה הזאת את מבחן הטעם האולטימטיבי! הכי כיף יהיה אם תנסו את זה עם חברים או משפחה, כדי שתוכלו להינות מההתלהבות ביחד ולהעביר את זה הלאה.
