מתכון לפיקניה בתנור בנייר כסף

פיקניה הוא נתח בקר פופולרי במטבח הברזילאי. הוא ידוע בטעמו העשיר ובמרקם הרך, מה שהופך אותו לבחירה מענגת לארוחה מיוחדת. מתכון זה לוקח את ההכנה הברזילאית המסורתית של פיקניה ומתאים אותה לתנור, מה שהופך אותה לנגישה וקלה להכנה לכל אחד.

למה כדאי לנסות פיקניה בתנור בנייר כסף

• פיקניה מתהדרת בטעם בשר חזק עם מרקם נמס בפה, מה שהופך אותה לתענוג קולינרי.
• חוו טעימה מהתרבות הקולינרית והמסורת של ברזיל בבית שלכם.
• מתכון זה פשוט, מה שהופך אותו מתאים לבשלנים מתחילים ומנוסים כאחד.
• ניתן להגיש את הפיקניה עם תוספות שונות, מאורז ושעועית ועד ירקות בגריל או סלט טרי.
• בשר בקר רזה כמו פיקניה בתנור בנייר כסף הוא מקור נהדר לחלבון וחומרי תזונה חיוניים.
• פיקניה נראית מרשימה כשהיא מוגשת בשלמותה.
• אתם יכולים לתבל את הפיקניה בעשבי תיבול ותבלינים האהובים עליכם לפי טעמכם.
• בישול בנייר כסף פירושו ניקוי קל.
• אפייה בנייר כסף עוזרת לשמור על הלחות, ומבטיחה תוצאה עסיסית.

רכיבים להכנת פיקניה בתנור בנייר כסף

• 1.5 ק"ג בקר פיקנייה (רצוי עם שומן)
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן זית
• אופציונלי: עשבי תיבול טריים (רוזמרין, טימין) לתוספת טעם
• נייר כסף, גדול מספיק כדי לעטוף את הפיקניה לגמרי

פיקניה בתנור בנייר כסף – הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הפיקניה על קרש חיתוך עם השומן כלפי מעלה. במידת הצורך, חותכים את כל עודפי השומן, ומשאירים שכבה דקה.
3. חורצים את השומן בסכין חדה בתבנית צולבת, בעומק של כ-1 ס"מ. זה עוזר לשומן להתפזר במהלך הבישול.
4. מורחים את השום הטחון באופן שווה על הבשר, ואחריו מלח ים ופלפל שחור. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים לתוספת טעם.
5. פורסים יריעת נייר כסף גדולה מספיק כדי לעטוף לחלוטין את הפיקניה.
6. מניחים את הפיקניה המתובלת במרכז נייר הכסף.
7. מזלפים שמן זית מעל.
8. עוטפים את הפיקניה היטב בנייר כסף, ויוצרים חבילה סגורה.
9. מניחים את הפיקניה העטופה בנייר כסף על תבנית עם נייר אפייה.
10. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-45 דקות, תלוי ברמת העשייה הרצויה.
11. מוציאים את הפיקניה מהתנור ונותנים לה לנוח בנייר כסף 10 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש ומבטיח תוצאה עסיסית.
12. מסירים את נייר הכסף ומעבירים את הפיקניה לקרש חיתוך.
13. פורסים את הפיקניה לרוחב לחתיכות עבות, בעובי של כ-1.5 ס"מ.
14. מסדרים את הפיקניה הפרוסה על מגש ומגישים לצד תוספות לבחירתכם.

יתרונות תזונתיים

פיקניה הוא בשר עשיר בחומרים מזינים:

• חלבון איכותי לתחזוקה וגדילה של השרירים.
• עשיר בברזל, חיוני לדם בריא.
• מקור מצוין לויטמין B12, חשוב לתפקוד המוח.
• מכיל אבץ לתמיכה חיסונית.
• מספק חומצות אמינו חיוניות לבריאות כללית.

דגשים וחלופות למתכון

לשומרי כשרות: בשרי. יש לודא שכל המרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות.

טיפים לשדרוג המתכון

• נסו עם תבלינים שונים כמו פפריקה מעושנת, כמון או אבקת צ'ילי לטוויסט טעם ייחודי.
• מגישים עם רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב שום לתוספת טעם.
• לטעם מעושן, אפשר לצלות קצרות את הפיקאנה לפני שעוטפים אותה בנייר כסף ואפייה.
• אם אתם מעדיפים קרום פריך, אפשר לצרוב את הפיקניה במחבת חמה דקה-שתיים לפני אפייתה בנייר כסף.