מתכון למרק קוסקוס אדום עם בשר

מרק קוסקוס אדום עם בשר הוא מנה דשנה וטעימה המשלבת את המרקמים העשירים של קוסקוס, בשר רך ומבחר ירקות במרק טעים. המתכון הזה שואב השראה ממטבחי צפון אפריקה והים תיכוניים, שבהם קוסקוס הוא מרכיב בסיסי וארוחות משותפות הן מסורת אהובה. הצבע האדום התוסס של המרק נובע מהשימוש בעגבניות ופלפל אדום, מה שמקנה לו מראה מושך ומעורר תיאבון. המרק המנחם הזה מושלם לערב קריר או למפגשים עם חברים ובני משפחה.

קוסקוס, מרכיב יסוד במטבח הצפון אפריקאי, עשוי מגרגירי חיטת דורום מאודים ומיובשים. זה היה מצרך תזונתי באזור במשך מאות שנים, הידוע בזכות הרבגוניות שלו וקלות ההכנה שלו. השילוב של קוסקוס ובשר במרק הוא מיזוג של השפעות קולינריות, המציג את השימוש בתבלינים ריחניים וירקות עונתיים הנמצאים בשפע באזורי הים התיכון וצפון אפריקה.

• כמות: 4-6 מנות 
• זמן הכנה:70 דקות 
• דרגת קושי: בינונית 

10 סיבות למה כדאי לכם לנסות מרק קוסקוס אדום עם בשר:

1. התפוצצות טעמים: השילוב של תבלינים, עשבי תיבול וירקות יוצר סימפוניה של טעמים בכל כף.
2. עשיר בחומרים מזינים: עשיר בחלבון מהבשר, סיבים מירקות ודגנים מלאים מקוסקוס.
3. משיכה ויזואלית: הצבע האדום התוסס מוסיף אלמנט בולט ומזמין לשולחן שלכם.
4. מנחם ומשביע: החמימות והלבבות של המרק הופכים אותו לקלאסיקה של אוכל מנחם.
5. חוויה תרבותית: תיהנו מטעימה ממטבח צפון אפריקאי וים תיכוני מהנוחות של ביתכם.
6. רב תכליתי: החליפו בשר בחלופות או הפכו אותו לידידותי לצמחונים מבלי להתפשר על הטעם.
7. בריא: עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון ממגוון הירקות המשמשים.
8. ידידותי למשפחה: מנה שמקרבת אנשים, מעודדת ארוחה משותפת ושיתוף.
9. טעים גם ביום שאחרי: טעים אפילו יותר למחרת כשהטעמים מתמזגים.
10. קל להתאמה אישית: התאימו את רמת התבלינים והמרכיבים כך שיתאימו להעדפותיך.

איך להכין מרק קוסקוס אדום עם בשר

• 500 גרם בשר ללא עצמות (עוף, כבש או בקר), חתוך לקוביות
• 200 גרם קוסקוס
• 2 פלפלים אדומים, קלויים ומקולפים
• 1 בצל, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
• 1 גזר גדול חתוך לקוביות
• 1 זוקיני, חתוך לקוביות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
• 1 עלה דפנה
• 1.5 ליטר מרק עוף או ירקות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט

הוראות הכנת מרק קוסקוס אדום עם בשר

1. צולים את הפלפלים האדומים: מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הפלפלים האדומים על תבנית עם נייר אפייה וצולים עד שהקליפות נחרכים ומקבלים שלפוחיות. מעבירים את הפלפלים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם לאדות כ-15 דקות. מקלפים את הקליפות, מסירים את הגרעינים וקוצצים את הבשר.
2. מכינים את הבשר: בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד לשקיפות.
3. משחימים את הבשר: מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים.
4. מוסיפים תבלינים: מערבבים פנימה את הכמון הטחון, הפפריקה, הכורכום ופלפל הקאיין. מבשלים עוד 2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.
5. מוסיפים ירקות: מוסיפים לסיר את קוביות העגבניות, הגזר והקישואים. מבשלים כמה דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
6. מוסיפים מרק ועלה דפנה: יוצקים את מרק העוף או הירקות ומוסיפים את עלה הדפנה. מביאים את המרק לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ונותנים למרק להתבשל כ-20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
7. מכינים קוסקוס: בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקוסקוס לפי הוראות האריזה.
8. מערבבים את המרק: בעזרת בלנדר מוט מערבבים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הפלפלים האדומים הקלויים ומערבבים שוב עד שהמרק מקבל צבע אדום עשיר.
9. מאחדים את הקוסקוס והמרק: מוסיפים את הקוסקוס המבושל למרק ומערבבים היטב לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. נגיעות אחרונות: הניחו למרק להתבשל עוד 5-10 דקות כדי להבטיח שהקוסקוס יתחמם. התאימו את הסמיכות על ידי הוספת מרק במידת הצורך.
11. מגישים ומקשטים: מגישים את מרק הקוסקוס האדום לקערות. מקשטים עם כוסברה טרייה או פטרוזיליה לפרץ של צבע ורעננות.

יתרונות תזונתיים

• תכולת חלבון גבוהה מבשר וקוסקוס.
• עשיר בסיבים תזונתיים מירקות וקוסקוס דגנים מלאים.
• מכיל ויטמינים A, C ו-K מפלפלים, עגבניות וירקות אחרים.
• מספק מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן.
• כורכום וכמון מציעים תכונות אנטי דלקתיות.
• דל בשומנים רוויים.
• מתאים לתזונה מאוזנת ומקור אנרגיה.

חלופות מתכון

• לאוכלי כשרות: בחרו בבשר בעל תעודת כשרות והשתמשו אך ורק במרכיבים כשרים.
• אלטרנטיבה צמחונית: החליפו  את הבשר  בטופו והשתמשו בציר ירקות.

טיפים לשיפור המתכון ושיטות הבישול 

• התאימו את רמת התבלינים: הגדילו או הקטינו  את כמות פלפל הקאיין בהתאם לרמת התבלינים המועדפת עליכם .
• עשבי תיבול טריים: התנסו בשימוש בעשבי תיבול טריים כמו נענע או בזיליקום כקישוט לטוויסט ייחודי.
• מרק תוצרת בית: אם אפשר, השתמשו במרק עוף או ירקות תוצרת בית לטעם אותנטי וחזק יותר.
• בשר צלוי: לתוספת עומק, צלו את הבשר לפני הוספתו למרק.
• גיוון במרקם: שומרים בצד כמה ירקות חתוכים ומוסיפים אותם בסוף למרקם מגוון יותר.
• לימון משומר: הוסף מגע של טעם צפון אפריקאי על ידי שילוב קליפת לימון משומרת במהלך הבישול.
• מכינים מראש: הכינו את המרק יום מראש כדי לאפשר לטעמים להתפתח.
• הקפאה: המרק הזה קופא היטב, מה שהופך אותו לאפשרות נוחה להכנת ארוחה.
• הצעות הגשה:מגישים עם לחם פריך או פיתה לטבילה, מזלפים שמן זית כתית מעולה לפני ההגשה.
• מלווה בסלט ירוק טרי לארוחה שלמה.