שייטל רוסטביף הוא תערובת מענגת של מסורת קולינרית ונוחות בסגנון ביתי. השם "שייטל" בעולם הקולינרי, זהו מונח המשמש בקהילות מסוימות כדי להתייחס לצלי, במיוחד בהקשר של מנת צלי בקר.
למרות שמקורותיו המדויקים אינם ברורים, שייטל בקר צלי התפתח ככל הנראה מבישול יהודי מסורתי כשר, שבו צליית בשרים הייתה מנהג נפוץ.
זה הפך למוצר מצרך בהרבה משקי בית, במיוחד לאירועים מיוחדים וארוחות חגיגיות. עם הזמן, הבדלים אזוריים שונים הובילו לפיתוח מגוון מתכונים ייחודיים, אך המהות של המנה הזו – בשר בקר עשיר, עסיסי וצלוי איטי – נשארת קבועה.
איך להכין רוסטביף שייטל – רכיבים
- צלי בקר 2 ק"ג (רצוי חתך כשר כמו צלי צלעות, צלי עליון או צלי לבנים)
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות מלח כשר
- 1 כף פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, פרוס לטבעות
- 2 גזרים פרוסים לחתיכות של 2 ס"מ
- 500 מ"ל מרק בקר
- עשבי תיבול טריים (כמו רוזמרין וטימין) לקישוט
הכנת רוסטביף שייטל – הוראות הכנה
- מחממים את התנור ל-135 מעלות צלזיוס.
- לייבש את צלי הבקר עם נייר סופג. זה כדי להבטיח שהוא ישחים יפה.
- שלבו את השום הטחון, המלח הכשר והפלפל השחור בקערה קטנה ליצירת עיסה.
- משפשפים את שמן הזית על כל בשר הבקר, ואז מפזרים את העיסה באופן שווה מעליו.
- מסדרים את טבעות הבצל והגזר הפרוס בתחתית תבנית צלייה. מניחים את בשר הבקר על הירקות.
- יוצקים את מרק הבקר למחבת, הימנעות מבשר הבקר עצמו.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש וצולים כ-3-4 שעות, או עד שהבשר רך ומדחום בשר המוכנס לחלק העבה ביותר מצביע על 62 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר.
- מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו לנוח כ-15-20 דקות לפני שפורסים. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הצלי.
- פורסים את השייטל הרוסטביף כנגד הדגן ומקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
סיבות לנסות רוסטביף שייטל
- פרופיל טעמים: השייטל הרוסטביף הוא תענוג של טורף עם הטעמים החזקים והלבביים שלו, המציע טעם בעל גוף מלא שהוא באמת בלתי נשכח.
- אוכל מנחם: יש משהו מנחם להפליא בנתח בקר צלוי איטי, מושלם לארוחת ערב משפחתית או לארוחת חג.
- ערך תזונתי: מנה זו עשירה בחלבון, היא מקור מצוין לחומרים מזינים חיוניים כמו ברזל ואבץ.
- צדדיות: השאריות הן תכליתיות וניתן להשתמש בהן במגוון מנות, כמו כריכים או תבשילים.
- חוויה תרבותית: הוא מציע טעם של בישול יהודי מסורתי, ומעניק לכם חוויה קולינרית ייחודית.
- מצגת מרשימה: שייטל רוסטביף מבושל היטב הוא תמיד שואוסטופר על שולחן האוכל.
- שיפור מיומנויות הבישול: השלמות של רוסטביף הוא טקס מעבר בבישול, המשפר את כישורי הצלייה שלך.
- ארוחה משביעה: זוהי מנה משביעה וממלאת, בטוח שתשמח את כל אוהבי הבשר.
- אפשרויות זיווג: זה משתלב היטב עם צדדים שונים, מירקות קלויים ועד פירה.
- התאמה אישית: ניתן להתאים ולהתאים את המתכון בהתאם להעדפות הטעם האישיות.
חלופות למתכון
- אתם יכולים לשלב תבלינים שונים או עשבי תיבול לתערובת לפי העדפות הטעם שלכם.
- לשומרי כשרות, יש לוודא שכל המרכיבים בהם נעשה שימוש, כולל בשר הבקר והמרק, הם כשרים.
- לחלופה צמחונית, שקלו שייטל פטריות פורטובלו צלויות מתובל בצורה דומה.
טיפים לבישול
- טפיחת בשר הבקר כשהוא יבש לפני הצלייה עוזרת להשיג קרום יפה ושחום.
- תנו תמיד לבשר הבקר לנוח לאחר הצלייה לקבלת בשר עסיסי יותר.
- חיתוך כנגד הסיבים מבטיח ביס רך ועסיסי.
- בדקו את הטמפרטורה במספר מקומות כדי להבטיח בישול אחיד.
- השקיעו במדחום טוב לבשר לבישול מדויק.
יתרונות תזונתיים לרוסטביף שייטל
- רוסטביף הוא מקור נהדר לחלבון, החיוני לצמיחת השרירים ולשיקום.
- הוא גם עשיר בברזל, החשוב לבריאות הדם, ובאבץ, התומך במערכת החיסון.
- יתר על כן, הוא מספק ויטמינים חיוניים, כמו ויטמין B12, החיוניים לתפקוד מערכת העצבים.
- למרות שהוא מכיל שומן, בחירה בנתחים רזים ושליטה בגודל המנות יכולים לעזור בניהול הצריכה.
- הוספת ירקות לצלי מוסיפה סיבים, מה שהופך אותו לארוחה מאוזנת ומזינה.
