מתכון לגיבץ רומני כמו שאוכלים בבוקרשט

גיבץ רומני הוא מאכל בלקני מסורתי שמנחם כמו חיבוק חם ביום קר. מנה זו, שמקורה במורשת הקולינרית העשירה של רומניה, מציגה שילוב יפהפה של טעמים ומרקמים אשר יגרו את בלוטות הטעם שלכם וישאירו אתכם עם חשק לעוד.

עכשיו, דמיינו את זה: נתחי בשר רכים, ירקות תוססים ועשבי תיבול ארומטיים, כולם מתבשלים יחד ברוטב מלוח על בסיס עגבניות עד שהכל מתמזג לסימפוניה הרמונית של טעמים. זו מנה שמדברת על הטוב שקיים בבישול הביתי ומפגישה אנשים סביב שולחן האוכל.

רכיבים להכנת גיבץ רומני

• 500 גרם בשר בקר או טלה, חתוך לקוביות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, פרוסים
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 400 גרם שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות
• 200 מ"ל ציר בקר או ירקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

גיבץ רומני – הוראות הכנה שלב אחר שלב

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות.
2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-8-10 דקות.
4. מערבבים פנימה את רסק העגבניות, הפפריקה והתימין היבש ומבשלים עוד 2 דקות כדי לצלות את התבלינים ורסק העגבניות.
5. הוסיפו לסיר את קוביות השימורים של העגבניות, מרק הבקר או הירקות, הגזר, תפוחי האדמה והפלפלים החריפים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ונותנים להכל ערבוב טוב.
6. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ונותנים לה להתבשל בעדינות במשך כשעה עד שעה וחצי, או עד שהבשר רך והירקות מבושלים, תוך ערבוב מדי פעם.
7. לאחר שהגיבץ הרומני מוכן, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. הגישו חם, מעוטר בפטרוזיליה טרייה קצוצה, ותיהנו מהתענוג הבלקני המנחם הזה עם לחם פריך או אורז.

יתרונות תזונתיים

גובץ' רומני מספק קיק תזונתי עם מגוון המרכיבים שבו. הוא עשיר בחלבון מהבשר, בוויטמינים ממבחר הירקות הצבעוני ובנוגדי חמצון מהעגבניות והפלפלים. תוספת של שום לא רק משפרת את הטעם אלא גם מספקת יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמו חיזוק המערכת החיסונית והפחתת לחץ הדם. בנוסף, השימוש בשמן זית מוסיף שומנים בריאים למנה, מה שהופך אותה לארוחה מאוזנת היטב.

דגשים וחלופות למתכון

• לשומרי כשרות: בשרי. יש לודא שכל המרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות.
• לגרסה צמחונית, פשוט השמיטו את הבשר והגדילו את כמות הירקות או הוסיפו תחליפים עשירים בחלבון כמו טופו או חומוס.
• ניתן להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש במרק הבקר ורסק העגבניות בכאלה שהם ללא מרכיבים המכילים גלוטן.

טיפים לשדרוג המתכון

נסו עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי להתאים את הטעם להעדפותיכם. לתוספת עומק, אפשר להשחים את הבשר לפני שמבשלים אותו עם הירקות. בנוסף, נסו להשתמש בתוצרת עונתית לטעם הטרי ביותר ואל תחששו להתאים את התיבול לפי העדפותיכם. וזכרו, המרכיב הסודי הוא תמיד אהבה, אז שפכו את לבכם בתהליך הבישול למנה בלתי נשכחת באמת.