שייטל צרוב במחבת הוא מנה מעוררת תיאבון וטעמים המושלמת לארוחת ערב מיוחדת או למפגש משפחתי. השייטל הוא נתח בקר מהחלק האחורי של החיה, הידוע בטעם הבשר העשיר שלו ובעדינותו.
צריבה במחבת של מאפשרת לשכבה החיצונית להתקרמל, לנעול את המיצים וליצור קרום טעים תוך שמירה על המרכז רך ועסיסי.
ההערכה היא שהמנה מקורה בשיטות בישול אירופאיות מסורתיות, שבהן הוכנו נתחי בשר שונים בתיבול פשוט ונצרבו לשלמות. המתכון הזה חוגג את הטעמים הטבעיים של צלי השייטל, מה שהופך אותו לבחירה מענגת עבור חובבי בשר ואלה המחפשים ארוחה דשנה ומשביעה.seomofo
למה כדאי לכם לנסות שייטל במחבת
עשיר ועסיסי: השייטל רך ועסיסי כשהוא נצרב במחבת, ומציע חווית אכילה מענגת.
הכנה קלה: המתכון דורש הכנה מינימלית ותיבול פשוט, מה שמנגיש לטבחים בכל הרמות.
מנה רב תכליתית: ניתן להגיש שייטל צרוב כמנה עיקרית או לפרוס לכריכים ושאריות.
ארוחה דשנה: השייטל (הצלי הרמפ) הוא נתח משמעותי, מושלם להגשה לקהל או ליהנות כשאריות.
עשיר בחומרים מזינים: צלי גבעול הוא מקור טוב לחלבון, ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B.
ניתן להתאמה אישית: אתה יכול להתנסות עם עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי להתאים אישית את פרופיל הטעמים.
רכיבים להכנת שייטל במחבת
- 1.5 ק"ג צלי גב (בקר), קשור בחוט קצבים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית רוזמרין מיובש
- לרוטב במחבת (אופציונלי):
- 1 כוס מרק בקר
- 1/4 כוס יין אדום
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות מתכון לשייטל במחבת
- שלב 1: הכן את השייטל
- מוציאים את הצלי מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני הבישול.
- יבשו את צלי התחתית בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה טובה יותר.
- שלב 2: מתבלים את צלי הרמפ
- בקערה קטנה מערבבים מלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, טימין מיובש ורוזמרין מיובש ליצירת תערובת תיבול.
- שפשפו את תערובת התיבול על כל צליית התחתית, וודא שהיא מצופה באופן אחיד.
- שלב 3: מחממים את המחבת
- מחממים מחבת גדולה עם תחתית כבדה (ברזל יצוק או נירוסטה) על אש בינונית-גבוהה.
- הוסף שמן זית למחבת וסובב אותו כדי שיצפה את התחתית בצורה אחידה.
- שלב 4: צורבים את הצלייה במחבת
- מניחים בזהירות את צלי התחת המתובל במחבת החמה.
- צורבים את הצלי מכל הצדדים, הופכים אותו מדי פעם כדי להשיג קרום אחיד. זה אמור לקחת בערך 4-5 דקות לכל צד.
- מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל את הצלי עד שהוא מגיע לרמת העשייה הרצויה.
- השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית:
- 50°C (125°F) לנדיר
- 57°C (135°F) עבור מדיום-ריר
- 63°C (145°F) עבור בינוני
- 68°C (155°F) עבור בינוני-באר
- 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס) עבור עשוי היטב
- שלב 5: מניחים את השייטל
- לאחר שהצלי גבשושי מגיע למידת העשייה הרצויה, מוציאים אותו מהמחבת ומניחים אותו על קרש חיתוך.
- אוהלו את צלי התחתית בצורה רופפת בנייר כסף ונותנים לו לנוח כ-10-15 דקות לפני החיתוך.
- שלב 6: הכינו את רוטב המחבת (אופציונלי)
- בזמן שהצלייה נחה, אתה יכול להכין רוטב פשוט של מחבת כדי להשלים את המנה.
- באותה מחבת ששימשה לצריבה את הצלי, יוצקים פנימה מרק בקר ויין אדום.
- מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר חתיכות שחומות (חיבה).
- נותנים לנוזל להתבשל עד שהוא מצטמצם בערך בחצי.
- מכבים את האש ומערבבים פנימה חמאה עד שהיא נמסה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- שלב 7: פורסים ומגישים
- מסירים את חוט הקצב מהצלייה.
- פורסים את צלי התחתית כנגד התבואה לפרוסות דקות.
- מסדרים את צלי התחתית הפרוסים על צלחת הגשה, ומטפטפים את רוטב המחבת (אם משתמשים) מעל.
- הגישו את צלי התחת הצרוב במחבת עם התוספות האהובות עליכם ותיהנו!
טיפים לשיפור המתכון לשייטל במחבת:
- השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהצלייה תתבשל ברמת העשייה המועדפת עליכם.
- מתן לצלייה לנוח לאחר הבישול מאפשר למיצים להתפזר מחדש, וכתוצאה מכך מנה אחרונה עדינה וטעימה יותר.
- התנסה עם עשבי תיבול ותבלינים נוספים כדי ליצור תערובת תיבול ייחודית משלך.
- לחלופות כשרות, וודאו שהצלי גבשושי מקורו מספק בעל הכשר.
- הגישו את צלי התחת הצרובים במחבת עם ירקות צלויים, פירה או סלט ירוק טרי לארוחה מעוגלת היטב.
על ידי ביצוע המתכון הזה ושילוב הטיפים האלה, תוכל ליצור צלי גבעות צרוב טעים ורך שירשים את האורחים שלך וישביע את תשוקתך למנת בקר בטעם. תיהנו מהבשר העסיסי ומרוטב המחבת המענג, אם תבחרו להכין אותו, לחווית אוכל מענגת!
