היי חברים, מה המצב? היום אנחנו הולכים להכין יחד מתכון מעולה שכל המשפחה תאהב – סופריטו קציצות בשר ותפוחי אדמה! זה מתכון שאני מכין כבר שנים והוא תמיד מצליח לגרום לכולם לחייך. יש בו שילוב מנצח של טעמים וארומות שפשוט גורמים לך לרצות עוד ועוד.
זמן הכנה – כ-45 דקות כמות – מתאים ל-4-6 סועדים רמת קושי – בינונית
לפני שנתחיל, בואו נדבר קצת על הסופריטו. זה תבשיל שמקורו בספרד והוא בדרך כלל מכיל בשר (לרוב בקר), תפוחי אדמה, ירקות שונים ורוטב עגבניות עשיר. השם "סופריטו" בתרגום מספרדית פירושו "מטוגן מעט", בגלל שחלק מהמרכיבים מטוגנים לפני הבישול. אבל אל דאגה, במתכון הזה נשתמש בטכניקות שיפחיתו את כמות השמן מבלי להתפשר על הטעם!
רכיבים נדרשים למתכון
- 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר להחליף בהודו טחון לגרסה דלת שומן יותר)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים
ניתן להחליף חלק מהרכיבים כדי להתאים לגרסה טבעונית או נטולת גלוטן:
- במקום הבשר ניתן להשתמש בתחליף בשר על בסיס סויה או אפונה.
- ניתן גם פשוט להשמיט את הבשר ולהוסיף עוד ירקות כמו קישואים וחצילים.
- עבור גרסה ללא גלוטן יש לוודא שכל הרכיבים אכן נקיים מגלוטן.
הכנת סופריטו בשר מדהים עם תפו"א
אופן ההכנה
- מחממים את השמן במחבת גדולה או סיר על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הבצל והשום, ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומזהיב מעט, כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו ואינו ורוד יותר.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ואורגנו. מערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הפלפל והעגבניות המרוסקות. מערבבים הכל ביחד.
- שופכים את המים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות או עד שתפוחי האדמה והגזר רכים.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה מעל אם רוצים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון מהבשר הטחון, שחשוב לבניית ותחזוקת השרירים
- מכיל הרבה ירקות עם ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים חשובים
- תפוחי האדמה מספקים פחמימות מורכבות למנה מזינה ומשביעה
- השום והבצל הם נוגדי חמצון חזקים שיכולים לחזק את מערכת החיסון
- שימוש מתון בשמן ובשיטות בישול בריאות יותר כדי לשמור על מנה מאוזנת
אפשר "לשדרג" את המתכון הזה בכל מיני דרכים:
- להוסיף חומוס מעל לתוספת חלבון וטעם.
- לפזר גבינה מגורדת או קוביות חלומי בסוף הבישול.
- להגיש לצד אורז, קינואה, פסטה או לחם כדי להפוך את זה לארוחה שלמה.
- להכין כמות גדולה ולהקפיא חלק לפעם הבאה – זה מתכון שרק משתבח עם הזמן!
אז זהו, מקווה שתיהנו מהסופריטו הזה כמוני! זה מתכון שמזכיר לי תמיד ארוחות משפחתיות שמחות, כשכולם מתכנסים סביב השולחן לאכול, לצחוק ולהעביר זמן איכות ביחד. מוזמנים לשתף איתי איך יצא לכם!
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש? בהחלט! למעשה, הוא אפילו יהיה יותר טעים למחרת, כי לטעמים יהיה זמן להתמזג ולהתעצם. פשוט תכניסו לקופסאת אחסון ותשמרו במקרר עד 3 ימים, או הקפיאו עד חודש.
איך אפשר להפוך את זה לגרסה צמחונית? פשוט תשמיטו את הבשר ותכפילו את כמויות הירקות. אם בא לכם, אפשר להוסיף קטניות כמו שעועית או עדשים לתוספת חלבון.
יש לי רק בשר בקר שאינו טחון, אפשר להשתמש בו? כן, רק תחתכו אותו לקוביות קטנות ותאריכו את זמן הבישול ב-15-20 דקות נוספות או עד שהבשר יהיה רך דיו.
התבשיל יצא דליל מדי לטעמי, מה אפשר לעשות? אם יש לכם עוד קצת זמן, פשוט תורידו את המכסה ותנו לו להמשיך לבשל עד שהנוזלים יתאדו מעט. או שתוכלו להוסיף מעט עמילן תירס מומס במים כדי להסמיך.
המתכון חריף מדי עבור הילדים שלי, איך אפשר להפחית את החריפות? תוכלו להשמיט את הפלפל או חלק ממנו, ולהחליף חלק מהפפריקה ברכה יותר. כמו כן, הגישו למבוגרים רוטב צ'ילי לחוד, שיוכלו להוסיף לפי הטעם האישי.
יש עצה איך למנוע מתפוחי האדמה להתפרק לגמרי? נסו לחתוך אותם לקוביות מעט גדולות יותר, ובחרו בזן מתפוחי האדמה פחות 'מתפורר' כמו למשל תפוחי אדמה אדומים.
אם אין לי עגבניות טריות, אפשר להשתמש במרוסקות משימורים? ללא ספק! למעשה, מכיוון שהן כבר מבושלות, הן יכולות אפילו להוסיף עומק טעמים למתכון.
רציתי לדעת כמה קלוריות יש במנה אחת של המתכון הזה? המתכון מכיל בערך 400 קלוריות למנה, בהנחה שמחלקים אותו ל-6 מנות. כמובן שזה ישתנה בהתאם לשינויים שתבצעו ברכיבים.
כמה זמן לוקח בערך להכין את כל המתכון מהתחלה ועד הגשה? עם זמן ההכנות והבישול, מדובר בערך ב-45 דקות עד שעה. רוב הזמן זה בישול על האש, שלא דורש השגחה צמודה.
מה הייחוד של המתכון הזה לעומת מתכונים אחרים לתבשילי בשר? השילוב של קציצות הבשר עם תפוחי האדמה והירקות יוצר מרקם מגוון ומעניין עם המון טעם. זה גם מתכון די פשוט וקל להכנה שמתאים למשפחות.
מקווה שענינו על רוב השאלות שלכם! אל תהססו לשאול אם יש עוד משהו. ואם הכנתם וטעמתם, ספרו לי איך היה! אשמח גם לשמוע רעיונות נוספים לשדרוגים ושינויים, בטח יש לכם המון!
קדימה, רוצו למטבח להכין את זה, ותעשו לייק ושיתוף כדי שיותר אנשים ייהנו מהמתכון המעולה הזה! תודה על הקריאה, ובהצלחה!
