קיש תרד, שבדרך כלל הולך ביחד עם גבינות, הוא מאכל קלאסי שמגשר באלגנטיות על הפער בין פשטות לתחכום
עם קרום הבצק המתקלף שלו ומילוי קרמי ומלוח המאזן בצורה מושלמת את הטעם הארצי של התרד עם עושר הגבינות והביצים, הקיש הזה הוא עדות ליופי של המטבח הצרפתי. אידיאלי לבראנץ' נינוח, לארוחת ערב קלה או כמתאבן מרשים, המתכון הזה לקיש תרד וגבינות הוא צדדי וטעים כאחד.
זו מנה שמזמינה אתכם להתענג על שכבות הטעם והמרקם, כל ביס חקירת טעם מענגת. בואו ניצור קיש תרד שיוכל לפאר את שולחנות בתי הקפה המשובחים ביותר – קל וחומר אצלכם בבית!
איך להכין קיש ותרד וגבינות שאפשר להתגאות בו? ראשית הרכיבים
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה ללא מלח חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 2-3 כפות מים קרים
- 300 גרם תרד טרי שטוף וקצוץ גס
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 150 גרם גבינה מגוררת (גרוייר, צ'דר או תערובת)
- 4 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת כבדה
- 100 מ"ל חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
- חמאה להקפצה
איך מכינים קיש ותרד וגבינות שלב אחר שלב
- להכנת המאפה מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח. מוסיפים את החמאה ומשפשפים לתוך הקמח בעזרת קצות האצבעות עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם עדינים.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות כך שיתאים לתבנית קיש או טארט בגודל 24 ס"מ. מהדקים את הבצק לתבנית וקוצצים את השוליים. דוקרים את הבסיס בעזרת מזלג.
- מרפדים את המאפה בנייר אפייה וממלאים בפולי אפייה. אופים עיוור במשך 15 דקות. מסירים את השעועית והנייר, ואז אופים עוד 5 דקות.
- למילוי מטגנים את הבצל והשום בחמאה עד לריכוך. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא נבול. מתבלים במלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט.
- מורחים את תערובת התרד על בסיס המאפה האפוי. מפזרים גבינה מגוררת.
- טורפים יחד את הביצים, השמנת והחלב. מתבלים במעט יותר מלח ופלפל. יוצקים את התערובת הזו על התרד והגבינה.
- אופים 35-40 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והחלק העליון מזהיב.
- הניחו לקיש להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
קיש התרד הזה, עם התערובת המושלמת שלו של טעמים ומרקמים, בטוח יהפוך לחביב באוסף המתכונים שלך. תיהנו מתהליך הכנתו ומהטעמים הנפלאים שהוא מביא לשולחן שלכם.
