מתכון אסאדו עגל בתנור – הרבה(!) יותר מפנק מהאסאדו הרגיל שאתם מכירים

אסאדו עגל הוא תפיסה יוקרתית של האסאדו הקלאסי, המציג את הטעמים העדינים והעדינים של בשר העגל. מתכון זה משלב את שיטת הצלייה האיטית המסורתית עם הטעם העדין והמעודן של בשר עגל, וכתוצאה מכך מנה מתוחכמת ומנחמת עמוקה.

אסאדו עגל מושלם לאירועים מיוחדים או כאשר אתם רוצים לפנק את יקיריכם בארוחה יוצאת דופן. המפתח למתכון זה הוא הצלייה העדינה, המשפרת את הטעמים הטבעיים של העגל תוך הבטחה שהוא נשאר לח ונימוח.

זמן נחוץ

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 עד 2.5 שעות
• זמן כולל: כשעתיים ו-15 דקות עד שעתיים ו-45 דקות

איך להכין אסאדו עגל – הרכיבים

• 1.5 ק"ג צלי עגל (כתף או רגל)
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• 1 כפית טימין מיובש
• 500 מ"ל ציר בקר או עגל
• 2 בצלים, חתוכים לרבעים
• 2 גזרים חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
• אופציונלי להגשה: עשבי תיבול טריים לקישוט

איך מכינים אסאדו עגל בתנור שלב אחר שלב

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בקערה קטנה, שלבו את השום הטחון, שמן הזית, המלח, הפלפל, הרוזמרין והתימין ליצירת שפשוף.
3. משפשפים את התערובת הזו על פני צלי העגל, ומבטיחים כיסוי אחיד.
4. מניחים את בשר העגל בתבנית צלייה ומקיפים אותו ברבעי הבצל, חתיכות הגזר וחתיכות הסלרי.
5. יוצקים את ציר הבקר או העגל למחבת, ומקפידים לא לשפוך אותו ישירות על הבשר כדי להימנע משטיפה של השפשוף. מכסים את תבנית הצלייה בנייר אלומיניום או במכסה.
6. צולים בתנור שחומם מראש במשך כשעתיים עד 2.5 שעות, או עד שהעגל רך והטמפרטורה הפנימית מגיעה לפחות ל-145 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) לקבלת עשייה בינונית.
7. באמצע זמן הצלייה, בודקים שיש מספיק נוזלים בתבנית, מוסיפים עוד ציר במידת הצורך.
8. לאחר הבישול, מוציאים את העגל מהתנור ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים.
9. מגישים את אסאדו העגל פרוס, מלווה בירקות הקלויים ומעוטרים בעשבי תיבול טריים אם רוצים.

מתכון אסאדו עגל זה מציע חווית אוכל מפוארת, המציג את הטעמים העדינים והניואנסים של בשר עגל בהקשר אסאדו מסורתי. הצלייה האיטית לא רק מטביעה את הבשר בעשבי תיבול ארומטיים אלא גם מבטיחה שהוא נשאר עסיסי ונימוח, ויוצרת מנה אלגנטית ומשביעה כאחד.