מתכון פפרדלה ראגו עגל

פפרדלה עגל היא מנה איטלקית קלאסית המציגה את העושר והרוך של בשר העגל בשילוב עם הטעמים המנחמים של רוטב עגבניות בבישול איטי.

מקורו של מתכון זה מאזור אמיליה-רומאניה באיטליה, הידוע במסורות הקולינריות העשירות שלו. המנה נקראת על שם הפסטה הרחבה והשטוחה בשם פפרדלה, שמשתלבת בצורה מושלמת עם רוטב הראגו הלבבי. ראגו עגל הוא בחירה פופולרית עבור חובבי פסטה המעוניינים להתפנק בארוחה משביעה וטעימה.

מתכון פפרדלה ראגו עגל – כדאי לדעת:

• מספר מנות: מתכון זה מתאים לכ-4 מנות.
• זמן הכנה: זמן ההכנה הוא כ-20 דקות, עם זמן בישול של 1.5 עד 2 שעות לרוטב הראגו.
• רמת קושי: מתכון זה בינוני מבחינת קושי, דורש קצת זמן ותשומת לב כדי להשיג את הטעמים והמרקם הרצויים.

רכיבים להכנת פפרדלה ראגו עגל

• 400 גרם פסטה פפרדלה
• 500 גרם בשר עגל, טחון דק או טחון
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות דקות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות דקות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
• 1/2 כוס יין אדום
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• גבינת פרמזן מגוררת (לקישוט)
• עלי בזיליקום טריים (לקישוט)

הוראות מתכון פפרדלה ראגו עגל

1. מחממים מחבת גדולה ועמוקה או תנור הולנדי על חום בינוני. מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
2. מוסיפים למחבת את השום הטחון, קוביות הגזר וקוביות הסלרי. מבשלים כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
3. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים את בשר העגל הטחון למחבת. שוברים אותו בכף עץ ומבשלים עד להשחמה תוך ערבוב מדי פעם.
4. לאחר שבשר העגל שחום, יוצקים פנימה את היין האדום ונותנים לו להתבשל כמה דקות, מניחים לאלכוהול להתאדות.
5. מערבבים פנימה את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, עלה דפנה, אורגנו מיובש, בזיליקום מיובש, מלח ופלפל. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ונותנים לראגו להתבשל לפחות 1.5 עד 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. בזמן שהראגו מתבשל, מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את פסטה הפפרדלה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים את הפסטה, שומרים כמות קטנה של מי בישול.
7. לאחר שהראגו התבשל לרוטב סמיך ובעל טעם, השליכו את עלה הדפנה. אם הרוטב נראה סמיך מדי, אתה יכול להוסיף מעט ממי בישול הפסטה השמורים כדי להתאים את העקביות.
8. מוסיפים את פסטה הפפרדלה המבושלת למחבת עם ראגו העגל. זורקים את הפסטה בעדינות ברוטב עד שהיא מצופה היטב.
9. מגישים את פפרדלה ראגו העגל בקערות, מעוטרות בגבינת פרמזן מגוררת ועלי בזיליקום טריים.
10. תיהנו מהמנה הטעימה הזו מיד כשהיא חמה וטעימה.

סיבות לנסות מתכון לפפרדלה ראגו עגל

• תענוג איטלקי מסורתי: חווה את הטעמים האותנטיים של איטליה עם המנה הקלאסית הזו ששוכללה במשך דורות.
• בשר רך וטעים: עגל ידוע במרקם העדין ובטעמו העדין, ויוצר רוטב ראגו קטיפתי ועשיר המשלים את פסטה הפפרדלה.
• אוכל מנחם במיטבו: תיהנו מארוחה מנחמת ודשנה שמחממת את נשמתכם, מה שהופך אותה למושלמת לארוחות ערב נעימות או מפגשים.
• מנה מרשימה לאירועים מיוחדים: הגישו ראגו פפרדלה עגל כדי להרשים את האורחים שלכם עם מנה באיכות מסעדה שמציגה את כישוריכם הקולינריים.
• רב תכליתי: בעוד שפפרדלה היא הבחירה המסורתית, אתה יכול גם לשלב את רוטב הראגו עם צורות פסטה אחרות לפי העדפתך.
• עשיר בחומרים מזינים: בשר עגל הוא מקור טוב לחלבון, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו לאופציה מזינה לארוחה מאוזנת היטב.
• ידידותי למשפחה: המנה הזו מושכת את כל הדורות, מה שהופך אותה למענגת הקהל במפגשים משפחתיים או במתן שירות לחיך שונים.
• שאריות גן עדן: הטעמים של ראגו עגל מתפתחים ומתעצמים כאשר משאירים אותו למשך הלילה, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת להכנת ארוחה או לשאריות.
• בישול עם מסורת: אמצו את הטכניקות העתיקות של בישול איטי ושכבות טעמים כדי ליצור מנה איטלקית אותנטית באמת.
• טעם של אמיליה-רומאניה: חווה את הטעמים של אחד מהאזורים הקולינריים המפורסמים ביותר של איטליה, הידוע באהבתו למנות דשנות, עשירות ומשביעות.

חלופות מתכון לפפרדלה ראגו עגל

• אפשרות כשרה: החליפו את בשר העגל בבשר בקר טחון, הודו או תערובת פטריות לחלופה כשרה או צמחונית.
• אפשרות ללא גלוטן: החליפו את פסטה הפפרדלה הרגילה בפסטה ללא גלוטן כדי שהמנה מתאימה לאנשים עם אי סבילות לגלוטן או צליאק.

טיפים לשיפור המתכון לפפרדלה ראגו עגל ושיטות הבישול

• לתוספת עושר, ניתן לשלב כמות קטנה של פנצ'טה או בייקון בהקפצת הבצל והירקות.
• אם אתם מעדיפים מרקם חלק יותר, אפשר לערבב חלק מרוטב הראגו באמצעות בלנדר טבילה לפני שילובו עם הפסטה.
• הוסיפו נופך של רעננות על ידי עיטור המנה בסחיטת מיץ לימון או גרידה כלשהי.
• מגישים את פפרדלה ראגו עגל עם תוספת של לחם פריך וסלט ירוק פשוט להשלמת הארוחה.