חברים יקרים, אם התגעגעתם לטעם העשיר והמתובל של שווארמה אמיתית אבל החלטתם לאמץ אורח חיים טבעוני – יש לי עבורכם פתרון מושלם! השווארמה הטבעונית מטופו שאני הולכת לחלוק איתכם היא שילוב מנצח של מרקמים, תיבול וארומה שיגרמו לכם לשכוח שבכלל מדובר בתחליף בשר. ואל תתנו לטופו להטעות אתכם – כשמתבלים אותו כמו שצריך הוא הופך למימי, עסיסי וממכר לא פחות משווארמה אמיתית!
אני חייבת לומר שכשהכנתי את זה בפעם הראשונה לארוחת שישי ערב, כולם פשוט נדהמו. היה להם ממש קשה להאמין שמדובר במנה טבעונית. השילוב של הטופו הצרוב עם הסלט הרענן, הטחינה המשגעת והחומוס הקרמי על פיתה חמה, פשוט כבש את כולם. ומבחינה בריאותית? זה היה נצחון אמיתי – שפע של חלבון איכותי, שומן בריא וסיבים תזונתיים בכל ביס. שווה כל שניה במטבח!
זמן ההכנה של השווארמה הוא כ-30 דקות, והבישול לוקח עוד 10 דקות בערך. המתכון מתאים ל-4 סועדים רעבים או ל-6 כמנת ביניים. רמת הקושי היא קלה ביותר, כל עוד יש לכם מחבת טובה וסבלנות לחיתוך ירקות. קדימה, שפשפו ידיים ובואו נכנס למטבח!
זמן הכנה
- חיתוך ותיבול הטופו: 15 דקות
- הכנת הסלט: 10 דקות
- צלייה והרכבה: 10 דקות
- סה"כ: 30-40 דקות
מרכיבים קסומים שיהפכו את הטופו לשווארמה מעולה
- 2 חבילות טופו מוצק, חתוך לקוביות
- שמן זית לצלייה
- 1 בצל סגול, פרוס דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית סומאק
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 4-6 פיתות, לאפייה או חימום
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס חומוס ביתי או קנוי
- 2 עגבניות, חתוכות לקוביות
- 1 מלפפון, קלוף וחתוך לקוביות
- 4 עלי חסה, קרועים גס
ואם אתם לא מחובבי הטופו הגדולים, אל דאגה – אפשר להכין גרסה דומה גם עם סייטן, נבט חיטה, פטריות פורטבלו או אפילו חומוס מטוגן. תתאימו את התיבול והמרקם לפי הטעם האישי שלכם!
צעדים להכנת שווארמה טבעונית שתשאיר טעם של עוד
להכנת השווארמה הזו צריך לעבוד בשלבים – קודם להכין את הטופו ואת הסלט, ורק לבסוף לצלות ולהרכיב הכל. ככל שתהיו יותר מסודרים ותכינו את הדברים מראש, ככה התוצאה תהיה מדהימה יותר. אז בואו נתחיל!
- בקערה גדולה, מערבבים את קוביות הטופו, שמן זית, בצל, שום, פטרוזיליה, מיץ לימון וכל התבלינים. מכסים ומקררים לפחות שעה.
- בקערה נפרדת מערבבים את העגבניות, המלפפון, שארית הפטרוזיליה ומעט שמן זית ומלח לסלט ירקות רענן.
- על אש בינונית-גבוהה, מחממים מעט שמן במחבת גדולה. צולים את קוביות הטופו כ-5 דקות מכל צד, או עד שהן זהובות ופריכות.
- מחממים את הפיתות בתנור או על הגריל כמה דקות מכל צד עד שהן חמות ואוורירית.
- מרכיבים את השווארמה! מורחים כל פיתה בכף טחינה וחומוס, מוסיפים כמה קוביות טופו, מעט סלט וחסה, ומגלגלים לצורת סנדוויץ'.
היתרונות הבריאותיים המדהימים של שווארמה טבעונית
- טופו הוא מקור מעולה לחלבון מלא ואיכותי מהצומח, עשיר בכל חומצות האמינו החיוניות.
- ירקות כמו עגבניות, מלפפונים ובצל מכילים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שמחזקים את המערכת החיסונית.
- שמן זית הוא שומן בריא במיוחד עתיר בחומצה אולאית, שיכולה להפחית דלקות ולשפר את בריאות הלב.
- תבלינים כמו פפריקה, כמון וסומאק עשירים בתרכובות צמחיות בעלות השפעה אנטי-סרטנית ומגנות על העור.
אם תרצו להעלות את השווארמה הזו לרמה הבאה, תוכלו להוסיף לה תוספות כמו צ'יפס בטטה מטוגן, כרוב כבוש פיקנטי או אפילו ממרח עגבניות מיובשות ביתי. אפשר גם להגיש אותה על מצע של אורז מלא עם עדשים ובצל מקורמל לארוחה מושלמת שתספק לכם את כל מה שהגוף צריך.
עוד טיפ קטן שלמדתי עם הזמן – לפעמים אני מכינה כמות כפולה של הטופו המושרה ומקפיאה חצי במנות אישיות. ככה בכל פעם שמתחשק לי שווארמה אני רק צריכה להפשיר, לצלות ולהרכיב – וזה מוכן תוך רבע שעה! זה פשוט מציל חיים בימים עמוסים או כשמגיעים אורחים בהפתעה.
שאלות נפוצות על הכנת שווארמה טבעונית מושלמת
איך אוכל לדעת שהטופו מוכן? כשקוביות הטופו משחימות מבחוץ ונראות קריספיות וזהובות, סימן שהן מוכנות. תנו להן עוד דקה-שתיים מכל צד למקסימום טעם וטקסטורה.
הטופו שלי יצא קצת יבש מדי, מה עושים? ייתכן שצלית אותו זמן רב מדי. בפעם הבאה תצליחו כ-3 דקות מכל צד, ואז תגדילו את מקור החום להשחמה של עוד 2-3 דקות בסוף.
יש תחליף בריא לטחינה? אפשר להשתמש במחית אבוקדו או ממרח עדשים כתחליף ללא השמנת. זה ישנה קצת את הטעם אבל עדיין יהיה טעים להפליא.
ניתן להכין את הטופו המתובל מראש? כן! למען האמת הטעמים רק משתבחים אם משרים את הטופו כמה שעות או אפילו במשך הלילה במקרר. עד 24 שעות מראש זה אידיאלי.
אפשר להוסיף רטבים נוספים על השווארמה? בהחלט, תתפרעו! למשל ממרח שום, עמבה חריפה, טחינה ירוקה, סלסת עגבניות ועוד. תנו לדמיון ולחיך שלכם להוביל אתכם.
האם אפשר להכין שווארמה טבעונית גם מסייטן? כן בהחלט! כפי שהזכרנו לעיל – מי שלא בדיוק מחובבי הטופו, יוכל להכין את אותו המתכון עם סייטן (חלבון חיטה) במקום טופו. המנה הסופית בהחלט תהיה מוצלחת לא פחות!
אז חברים, עכשיו שאתם חמושים בכל הסודות להכנת שווארמה טבעונית קסומה, אין סיבה לחכות יותר! קחו את המצרכים, הזמינו כמה חברים טובים והכינו לכם ערב שווארמה מושלם מכל הבחינות. ואל תשכחו לצלם ולשתף אותי ואת העוקבים שלכם – מבטיחה שכולם ירצו לדעת מה הסוד שלכם להצלחה…
