מתכון לסופריטו מרוקאי

סופריטו מרוקאי הוא מאכל מפתה וארומטי שמקורו במטבח הצפון אפריקאי התוסס. זוהי תערובת כובשת של טעמים ותבלינים המגלמת את ההיסטוריה הקולינרית העשירה של מרוקו. המנה מציגה להפליא את התערובת הייחודית של המדינה של השפעות ים תיכוניות, אפריקאיות ומזרח תיכוניות. הוכן באופן מסורתי בטאג'ינים – כלי בישול מחימר עם מכסה חרוטי – סופריטו מרוקאי הוא סימפוניה של צבעים, ניחוחות ומרקמים היוצרים חווית אוכל בלתי נשכחת.

סיבות לנסות סופריטו מרוקאי:

• פיצוץ טעמים: סופריטו מרוקאי מציע תערובת הרמונית של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים שרוקדים על בלוטות הטעם.
• ניחוחות עשירים: השילוב של תבלינים ארומטיים כמו כמון, פפריקה וקינמון משרים לאוויר ארומה מפתה בזמן הבישול.
• חוויה תרבותית: לנסות סופריטו מרוקאי זה כמו לצאת למסע קולינרי בסמטאות מרקש או פס.
• עשיר בחומרים מזינים: מנה זו עמוסה בירקות וחלבון רזה, מספקת ארוחה בריאה ומאוזנת.
• מצגת ייחודית: הגשת סופריטו מרוקאי בטג'ין מסורתי מוסיפה נופך של אותנטיות ואלגנטיות לשולחן.
• רב תכליתי: אפשר להתאים את המרכיבים לפי העדפתכם, מה שהופך אותו מתאים לצרכים והעדפות תזונתיות שונות.
• לבבי ומשביע: השילוב של חלבון, ירקות ותבלינים ארומטיים שומר על תחושת שובע וסיפוק.
• יתרונות בריאותיים: התבלינים המשמשים, כגון כורכום וג'ינג'ר, נחשבים כבעלי תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
• ידידותי למשפחה: הצבעים התוססים והטעמים המזמינים של הסופריטו המרוקאי בטוח יהיו להיט בקרב מבוגרים וילדים כאחד.

רכיבים להכנת סופריטו מרוקאי

• 500 גרם עוף, כבש או טופו ללא עצמות (חתוך לקוביות)
• 2 בצלים (קצוצים דק)
• 3 שיני שום (טחונות)
• 2 פלפלים אדומים (פרוסים)
• 2 עגבניות (חתוכות לקוביות)
• 2 גזרים (קלופים ופרוסים)
• 1 זוקיני (חתוך לקוביות)
• 1 כוס חומוס מבושל (משומר או מושרה לילה)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה טחונה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס מרק ירקות או עוף
• כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט

סופריטו מרוקאי – הוראות להכנת המתכון

1. במחבת טאג'ין או במחבת גדולה ועמוקה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.
3. מוסיפים את קוביות העוף, הטלה או הטופו ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים.
4. מפזרים פנימה כמון טחון, פפריקה, קינמון, כורכום, ג'ינג'ר, פלפל קאיין, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי לצפות את הבשר או הטופו בתבלינים.
5. מוסיפים לטאג'ין את הפלפלים האדומים הפרוסים, העגבניות חתוכות, הגזר הפרוס והקישואים. מערבבים הכל יחד.
6. יוצקים את מרק הירקות או העוף ליצירת בסיס טעים למנה.
7. מכסים את הטאג'ין במכסה או השתמשו במכסה הדוק למחבת. מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לסופריטו להתבשל כ-20-25 דקות, לאפשר לטעמים להתמזג ולירקות להתרכך.
8. כ-5 דקות לפני סיום בישול המנה, מוסיפים את החומוס המבושל לטאג'ין ומערבבים בעדינות.
9. לאחר שהבשר (או הטופו) מבושל והירקות רכים, מסירים מהאש.
10. מקשטים את הסופריטו המרוקאי בכוסברה טרייה או בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

יתרונות תזונתיים

סופריטו מרוקאי הוא מאכל עשיר מבחינה תזונתית:

• עשיר בחלבון רזה מעוף, כבש או טופו.
• שופע בויטמינים A ו-C מירקות צבעוניים.
• מקור טוב לסיבים תזונתיים מחומוס וירקות.
• עשיר בנוגדי חמצון מתבלינים כמו כורכום וכמון.
• מספק שומנים בריאים משמן זית.
• מציע איזון של פחמימות, חלבון ושומנים לאנרגיה מתמשכת.

דגשים וחלופות למתכון

• לאוכלי כשרות: בשרי. יש לודא שכל המרכיבים במנה הם עם תעודת כשרות.
• לצמחונים או טבעוניים: ניתן להחליף את הבשר בטופו את תחליפי בשר אחרים.

טיפים לשדרוג המתכון

• לטעם עמוק יותר, השרו את הבשר או הטופו עם תערובת התבלינים למשך שעה לפני הבישול.
• נסו עם ירקות שונים כמו חצילים או תפוחי אדמה.
• התאימו את רמות התבלינים לפי העדפתכם.
• שקלו להוסיף לימונים או זיתים משומרים למגע מרוקאי אותנטי.
• מגישים עם קוסקוס או לחם פריך כדי לספוג את הרוטב בעל הטעם.