אין כמו מטבוחה מרוקאית אמיתית, עם הטעמים העשירים והריח המשגע. אבל אם אין לכם זמן או חשק לבשל שעות על גבי שעות, יש לנו פתרון מושלם בשבילכם: מטבוחה מהירה שמכינים מקופסת שימורים. מדובר במתכון פשוט, קל ומהיר להכנה, ועדיין טעים ומשגע! בואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 30 דקות). רמת קושי: קל. ולכמה מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
- 2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות (800 גרם כל אחת)
- 1 קופסת שימורים של רסק עגבניות (200 גרם)
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ דק (לא חובה, לפי הטעם)
- 1 פלפל ירוק מתוק, קצוץ דק
- 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ דק
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
- במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שמן הזית על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את הפלפלים הקצוצים (המתוקים והחריף אם משתמשים) ומטגנים עוד כ-5 דקות עד שהפלפלים מתרככים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שהוא מפיץ ריח.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות למחבת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.
- מסירים מהאש, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם או קר, לפי העדפה.
מרכיבים חלופיים
- עגבניות טריות: אם רוצים, אפשר להשתמש ב-8 עגבניות טריות מרוסקות במקום העגבניות משימורים. זמן הבישול עשוי להתארך מעט.
- תבלינים נוספים: אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה חריפה או כמון למנה יותר מתובלת.
- ירקות נוספים: ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או חצילים לתוספת טעמים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בנוגדי חמצון: העגבניות והפלפלים מכילים נוגדי חמצון שעוזרים להילחם ברדיקלים חופשיים.
- שומן בריא: שמן הזית מוסיף חומצות שומן חד-בלתי רוויות התורמות לבריאות הלב.
- סיבים תזונתיים: הירקות מכילים סיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול בריא.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- הגשה עם חלה טרייה: המטבוחה משתלבת נהדר עם חלה טרייה או לחם פריך.
- תוספת ביצים: ניתן להוסיף ביצים קשות חתוכות או ביצים מטוגנות מעל המטבוחה להגשה עשירה יותר.
- שדרוג פיקנטי: להוסיף מעט רוטב צ'ילי חריף או סריראצ'ה לטעם פיקנטי במיוחד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום שימורים? בהחלט, אך יש לרסק את העגבניות הטריות ולהוסיף זמן בישול נוסף.
כמה זמן ניתן לשמור את המטבוחה במקרר? ניתן לשמור את המטבוחה במקרר בכלי אטום עד שבוע. מומלץ לחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המטבוחה? כן, ניתן להקפיא את המטבוחה לאחר שהיא מתקררת לחלוטין. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם במיקרוגל או במחבת לפני ההגשה.
מה עושים אם המטבוחה נראית דלילה מדי? אפשר להמשיך לבשל על אש נמוכה ללא מכסה עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מסמיך.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים נוספים? בהחלט, אפשר להוסיף בזיליקום, כוסברה או אורגנו טריים לקישוט נוסף וטעם רענן.
האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות קנוי? כן, אם רוצים לחסוך זמן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות קנוי כתוספת למרקם עשיר יותר.
מה עושים אם המטבוחה חריפה מדי? אפשר להוסיף עוד עגבניות מרוסקות או רסק עגבניות לאיזון החריפות.
האם אפשר להכין את המטבוחה ללא פלפלים? כן, אפשר להכין את המטבוחה ללא פלפלים, אך הם מוסיפים טעם ומרקם מיוחד למנה.
האם אפשר להוסיף בשר טחון למטבוחה? בהחלט, אפשר להוסיף בשר טחון או קוביות עוף לבישול יחד עם הירקות לקבלת מנה עשירה יותר.
האם המטבוחה מתאימה לטבעונים? כן, המטבוחה היא מנה טבעונית ומזינה מאוד.
מקווים שתיהנו מהמטבוחה המדהימה הזו ותשתפו אותה ברשתות החברתיות עם כל החברים והמשפחה. בתיאבון!
