שקדי עגל הוא מעדן קולינרי המופק מבלוטת התימוס והלבלב של עגל או כבש. המטבח המרוקאי ידוע בטעמיו העשירים, בטכניקות המגוונות ובשימוש הרב בתבלינים כמו כמון, כוסברה ופפריקה. השילוב של שקדי עגל וטעמים מרוקאיים הוא כמו מנגינה של תווים אדמתיים וחריפים שהופכים את המנה למנחמת עמוקה אך עם טעם מופלג.
למה כדאי לנסות את המתכון הזה?
- ערך תזונתי: שקדי עגל עשיר בחלבון ועשיר בחומרים מזינים חיוניים כמו זרחן וויטמין B-12.
- דל שומן: בהשוואה לבשרים אדומים אחרים, לשקדי עגל יש תכולת שומן נמוכה יותר.
- הרפתקה קולינרית: לא הרבה אנשים חוו את המרקם והטעם הייחודיים של שקדי עגל.
- טעמים אקזוטיים: תבלינים מרוקאיים יקחו את בלוטות הטעם שלכם למסע בלתי נשכח.
- קל להכנה: למרות הטעמים האקזוטיים, המנה פשוטה להכנה.
- הרשים את האורחים: המנה הזו בטוח תהווה פתיחה לשיחה בכל מפגש.
- במחיר סביר: שקדי עגל הוא לרוב זול יותר מאשר נתחי בשר מסורתיים.
- מהיר לבישול: שקדי עגל מתבשל במהירות, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לארוחת ערב מהירה.
- הכנת ארוחה: ניתן להכין את הרוטב והבשר מבעוד מועד להרכבה מהירה.
- חוויה תרבותית: דרך מצוינת להתעמק במטבח המרוקאי מבלי לצאת מהמטבח.
רכיבים להכנת שקדי עגל ברוטב מרוקאי
- 500 גרם שקדי עגל, מנוקה וחתוך לקוביות
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, פרוס
- 1 פלפל ירוק, פרוס
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית אבקת כוסברה
- מלח לטעימה
- כוסברה טרייה לקישוט
- 1 כוס מרק עוף (חלופה כשרה: מרק ירקות)
איך מכינים שקדי עגל ברוטב מרוקאי?
- הכנה: משרים את השקדי עגל במי מלח למשך 30 דקות. מסננים ומייבשים.
- מטגנים ירקות: במחבת גדולה מחממים את שמן הזית. מוסיפים בצל ושום. מטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים תבלינים: מערבבים כמון, פפריקה ואבקת כוסברה. מבשלים 2 דקות לשחרור הטעמים.
- מבשלים שקדי עגל: מוסיפים את שקדי העגל למחבת ומבשלים עד שהם מתחילים להשחים.
- מרק: יוצקים את מרק העוף או הירקות ומביאים לרתיחה.
- פלפלים: מוסיפים למחבת פלפלים אדומים וירוקים.
- מבשלים: מכסים ונותנים לזה להתבשל במשך 40 דקות.
- מתבלים: טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
- קישוט: מסיימים עם כוסברה טרייה לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים
- עשיר בחלבון: חיוני לצמיחת שרירים ותיקון.
- עשיר בזרחן: חשוב לבריאות העצם.
- ויטמין B-12: חיוני לתפקוד מערכת העצבים ולהפקת אנרגיה.
- דל בשומנים רוויים: אפשרות בריאה יותר בהשוואה לבשרים אדומים אחרים.
- אנטי דלקתי: לתבלינים כמו כמון וכוסברה יש תכונות אנטי דלקתיות.
אלטרנטיבות
- אוכלי כשרות: השתמשו במרק ירקות עם תעודת כשרות.
- רמת התבלינים: התאם את התבלינים לפי העדפתך.
- אפשרויות ירקות: אתה יכול להוסיף ירקות אחרים כמו גזר או קישואים.
טיפים
- מרינדה: לטעמים משופרים, השרו את שקדי העגל בתבלינים לפחות שעה לפני הבישול.
- מרק: השתמשו במרק תוצרת בית לטעם עשיר יותר.
תיהנו מהמנה הטעימה והאקזוטית הזו שבוודאי תהפוך לאהובה ברפרטואר הקולינרי שלכם!
