תכולת הקלוריות בפיתות יכולה להשתנות בהתאם לגודל ולמרכיבים המשמשים. עם זאת, בממוצע, חתיכה סטנדרטית של פיתה לבנה (כ-100 גרם או מנה אחת) מכילה כ-250 קלוריות.
לפיתה מחיטה מלאה עשויה להיות ספירת קלוריות שונה במקצת בשל הרכבו השונה, ולרוב מכיל מעט יותר סיבים ומעט פחות קלוריות למנה.
חשוב לציין כי אלו הן הערכות כלליות ותכולת הקלוריות בפועל עשויה להשתנות בהתאם למותג ולמתכון הספציפי המשמש לפיתה. מומלץ לבדוק תמיד את התווית התזונתית לקבלת המידע המדויק ביותר.
מה זה פיתה ומאיפה זה נכנס לחיינו?
פיתה היא סוג של לחם מחמצת שמקורו במזרח התיכון ובאזורי הים התיכון. הוא ידוע בכיס הייחודי שלו, שנוצר על ידי אדים שתפוחים בבצק במהלך תהליך האפייה. כיס זה הופך את לחם הפיתות למגוון שימושים קולינריים, כגון להחזיק מילויים שונים לכריכים או להיקרע ולשימוש בו לספוג מטבלים כמו חומוס, טחינה, רטבים שונים ועוד.
לחם פיתה עשוי בדרך כלל ממרכיבים פשוטים כולל קמח חיטה, שמרים, מים ומלח. ניתן למצוא אותו בזני חיטה לבנה וחיטה מלאה כאחד.
את הבצק מרדדים לעיגולים שטוחים ואופים בטמפרטורות גבוהות. כשהבצק מגיע לטמפרטורה הנכונה, הלחות בו הופכת לאדים, מה שגורם ללחם להתנפח וליצור כיס.
לחם פיתה הוא מרכיב עיקרי במטבחים רבים מהמזרח התיכון והים תיכוני. נהנים ממנו בצורות שונות – אפשר להגיש אותו טרי ורך, או לקלוי או לצלות למרקם פריך יותר. פיתה משמשת לעתים קרובות במנות כמו ג'ירוס, קבבים וכריכי פלאפל. הוא מוערך בזכות הרבגוניות שלו, היכולת להחזיק מרכיבים מבלי להתפרק, והטעם הנייטרלי יחסית שלו, המשלים מגוון רחב של מנות.
כמה קלוריות יש בפיתה מלאה?
תכולת הקלוריות בפיתה מחיטה מלאה, או פיתה מקמח מלא, יכולה להשתנות בהתאם לגודל ולמתכון הספציפי, אך בממוצע, פיתה מחיטה מלאה בגודל בינוני (בערך 100 גרם) מכילה בדרך כלל כ-240 עד 260 קלוריות.
פיתה מחיטה מלאה היא בדרך כלל מעט יותר בסיבים וחומרים מזינים בהשוואה לפיתה לבנה בשל נוכחותם של דגנים מלאים ועל כן היא בעלת ערך תזונתי גבוה יותר.
חשוב לזכור שמספרים אלו יכולים להשתנות. מותגים ומתכונים שונים עשויים להיות בעלי ספירת קלוריות שונות, ולכן לקבלת המידע המדויק ביותר, עדיף לבדוק את התווית התזונתית על המוצר הספציפי שבו אתה משתמש או להפנות למאגר תזונתי אמין אם אתה צורך פיתות ביתיות או מלאכותיות.
מה משפיע על כמות הקלוריות שיש בפיתה?
תכולת הקלוריות של פיתות יכולה להיות מושפעת מכמה גורמים:
- מרכיבים: סוג הקמח המשמש (לבן, חיטה מלאה, רב דגנים וכו') משפיע באופן משמעותי על ספירת הקלוריות. קמח חיטה מלא, למשל, עשוי לגרום למעט פחות קלוריות בהשוואה לקמח לבן מזוקק. מרכיבים נוספים כמו סוכר, שמן או חלב יכולים גם הם להגדיל את תכולת הקלוריות.
- גודל ועובי: ככל שהפיתה גדולה ועבה יותר, כך היא תכיל יותר קלוריות. חלק מהפיתות הן די דקות וקטנות, בעוד שאחרות יכולות להיות גדולות ומהותיות יותר.
- שיטת הכנה: אופן הכנת הפיתות יכול להשפיע על תכולת הקלוריות שלו. למשל, הוספת תוספות או מילויים, או שימוש בשמן כהכנה, יגדילו את סך הקלוריות.
- צפיפות: צפיפות הבצק יכולה להשפיע על תכולת הקלוריות. לפיתה צפופה יותר, שיש בה פחות אוויר ויותר חומר לחם באותו נפח, בדרך כלל יהיו יותר קלוריות.
- תוספות נוספות: חלק מהלחמי פיתות מגיעים עם תוספת זרעים, עשבי תיבול או מרכיבים אחרים לטעם, שיכולים גם להוסיף לספירת הקלוריות.
- וריאציות מותג ומתכונים: למותגים שונים ולמתכונים תוצרת בית יהיו פרופורציות משתנות של מרכיבים, מה שיוביל להבדלים בתכולת הקלוריות. חלקם עשויים להשתמש ביותר שומן או סוכר, בעוד שאחרים עשויים לשאוף לתכולת קלוריות נמוכה יותר וסיבים.
לקבלת המידע המדויק ביותר על תכולת הקלוריות, תמיד עדיף לבדוק את התווית התזונתית של המותג הספציפי של פיתות פיתות שאתה צורך או להתייחס לניתוח מתכון מפורט אם אתה מכין אותו בבית.
יתרונות תזונתים של פיתה (יש כאלה?)
פיתות, במיוחד כאלה העשויות מדגנים מלאים, מציעות מספר יתרונות בריאותיים:
- דגנים מלאים: פיתה מחיטה מלאה מכילה יותר סיבים מאשר פיתה לבנה. סיבים חיוניים לבריאות מערכת העיכול, עוזרים לשמור על סדירות המעיים, ויכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול.
- דלת שומן וקלוריות: לחם פיתה, במיוחד זני חיטה מלאה, הוא בדרך כלל דל בשומן וקלוריות, מה שהופך אותו לבחירה טובה לניהול משקל בשימוש מתון.
- תכולת חלבון: פיתות מדגנים מלאים מספקות כמות צנועה של חלבון, החיונית לבנייה ותיקון של רקמות בגוף.
- עשיר בויטמינים ומינרלים: פיתה מחיטה מלאה היא מקור למספר רכיבים תזונתיים חיוניים, כולל ויטמינים מקבוצת B (כמו ניאצין ותיאמין), החשובים לחילוף החומרים באנרגיה, כמו גם מינרלים כמו ברזל, מגנזיום וזרחן.
- דל בסוכר: לחם פיתה מכיל בדרך כלל מעט מאוד סוכר, מה שהופך אותו לאופציה טובה לשמירה על רמות סוכר יציבות בדם, במיוחד בהשוואה ללחמים אחרים שעשויים להיות בהם תוספת סוכרים.
- רב תכליתי ומשביע: פיתה יכולה להיות חלק משביע בארוחה, במיוחד כשהיא מלאה במרכיבים בריאים אחרים כמו ירקות, חלבונים רזים ושומנים בריאים. הרבגוניות שלו מאפשרת לשלב אותו בדיאטות ומטבחים שונים.
- בריאות הלב: הסיבים בפיתה מדגנים מלאים יכולים לתרום לבריאות הלב בכך שהם עוזרים להורדת רמות הכולסטרול LDL (הכולסטרול ה"רע").
- בקרת סוכר בדם: הסיבים בפיתה מדגנים מלאים עוזרים גם להאט את ספיגת הפחמימות, מה שמוביל לרמות סוכר יציבות יותר, מה שמועיל לאנשים עם סוכרת או לאלה המנסים לנהל את רמת הסוכר בדם.
חשוב לציין כי בעוד שפיתה יכולה להיות בחירה בריאה, הערך התזונתי הכולל תלוי במזונות האחרים אליהם היא משודכת. מילוי פיתה במילויים עתירי שומן וקלוריות יכולה לקזז את היתרונות הבריאותיים שלה. בנוסף, עבור אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק, פיתות מסורתיות על בסיס חיטה לא יתאים, אך קיימות חלופות ללא גלוטן.
רעיונות מה אפשר להכין עם פיתות?
הנה 20 רעיונות למנות שאפשר להכין עם פיתות:
- כיסי פיתה עם עוף בגריל וירקות: ממלאים כיסי פיתה עם עוף בגריל, תערובת פלפלים, בצל ורוטב יוגורט.
- סנדוויץ' פלאפל פיתה: ממלאים את הפיתה בכדורי פלאפל, רוטב טחינה, קוביות עגבניות, מלפפונים ובצל.
- חומוס ופיתה ירקות: מורחים חומוס בתוך הפיתה ומוסיפים ירקות טריים כמו חסה, עגבנייה, מלפפון ונבטים.
- גירוס: כבש או בקר פרוס דק, רוטב צזיקי, בצל ועגבניות עטופות בפיתה.
- פיתה טונה ים תיכונית: מערבבים טונה עם זיתים, מלפפון ורוטב מאיו קל, ואז מכניסים לפיתה.
- פיצה פיתה: מעל פיתה עם רוטב עגבניות, גבינה ותוספות הפיצה האהובות עליך, ואז אופים עד שהם פריכים.
- פיתה ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות, גבינה ובייקון או נקניק מבושל בפיתה חמימה.
- עטיפה בפיתה שווארמה: שווארמה עוף או בקר חתוכה עם רוטב שום, חמוצים וצ'יפס עטופים בפיתה.
- פיתה צ'יפס: חותכים פיתה למשולשים, מתבלים ואופים עד שהם פריכים לנשנוש או למנה ראשונה.
- אבוקדו ופיתת הודו: פרוסות הודו, אבוקדו, חסה וחרדל בכיס פיתה.
- סלט פיתה פנצנלה: פיתות חתוכות לקוביות עם עגבניות, מלפפונים, בצל ורוטב ויניגרט.
- סלט יווני פיתה: סלט יווני (חסה, זיתים, פטה, מלפפונים, עגבניות) ממולא לתוך פיתה.
- פיתות קוזדילות: גבינה וירקות או עוף בין שתי פיתות, מבושלות כמו קוסאדילה.
- פיתה עוף: עוף מגורר, סלט כרוב וגבינה בכיס פיתה.
- פיתה עם חמאת בוטנים ובננה: אופציה מתוקה עם חמאת בוטנים, בננה פרוסה וטפטוף דבש.
- קפרזה פיתה: מוצרלה, פרוסות עגבנייה, בזיליקום וזיגוג בלסמי בפיתה חמימה.
- פיתה פרנץ' טוסט: משרים פיתה בתערובת ביצים ומבשלים כמו פרנץ' טוסט, מגישים עם סירופ ופירות.
- פיתה עוף באפלו: רצועות עוף באפלו, גבינה כחולה וסלרי בכיס פיתה.
- פיתה טלה ונענע: טלה בגריל עם רוטב יוגורט נענע וירקות בפיתה.
- סלט פיתות: קורעים את הפיתה לחתיכות קטנות ומערבבים עם קוביות עגבניות, מלפפונים ורוטב לימוני.
רעיונות אלה מציגים את הרבגוניות של פיתות במנות מלוחות ומתוקות, החל מאפשרויות ארוחת בוקר ועד למנות עיקריות דשנות.
