מתכון לתבשיל בשר מרוקאי משוגע

אם בא לכם מאכל מפנק עם הרבה ריחות, צבעים וטעמים – תבשיל בשר מרוקאי זה לגמרי יסגור לכם את הפינה. ארוחה מענגת ומזינה זו מוקירה במשך דורות, עברה דרך משפחות כמתכון אהוב.

מתכון זה הוא מיזוג טעמים מעורר תיאבון, המתעורר לחיים עם התבלינים הארומטיים והמרכיבים הטריים המגדירים את המטבח המרוקאי.

איך להכין תבשיל בשר מרוקאי מענג – הרכיבים

• 500 גרם טלה או בקר, חתוך לקוביות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• קורט חוטי זעפרן
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 300 גרם קוסקוס
• 600 מ"ל מרק עוף או ירקות

איך מכינים תבשיל בשר מרוקאי – שלב אחר שלב

1. משחימים את הבשר: מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד תחתית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
2. מטגנים את הארומטיקה: מוסיפים לסיר עם הבשר את הבצל הקצוץ והשום הטחון. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
3. תבלינים: מערבבים פנימה את הכמון הטחון, הקינמון הטחון, חוטי הזעפרן, המלח והפלפל. מבשלים כמה דקות כדי לצלות את התבלינים.
4. מוסיפים את הירקות: מוסיפים לסיר את קוביות הגזר, הקישואים והפלפל האדום. מבשלים עוד 5-7 דקות לריכוך הירקות.
5. מבשלים: יוצקים פנימה את מרק העוף או הירקות ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ונותנים לברקוקש להתבשל כשעה, או עד שהבשר רך והטעמים מתאחדים היטב.
6. מכינים את הקוסקוס: בסיר נפרד מביאים לרתיחה 600 מ"ל מים. מוסיפים את הקוסקוס, מכסים ומניחים לו לשבת 5 דקות, או עד שהקוסקוס סופג את המים.
7. מגישים: מרפרפים את הקוסקוס המבושל במזלג. מגישים את הברקוקש על הקוסקוס ומקשטים בכוסברה טרייה ופטרוזיליה.

יתרונות תזונתיים של תבשיל בשר זה

• חלבון רזה מהבשר.
• סיבים, ויטמינים ונוגדי חמצון מהירקות ועשבי תיבול טריים.
• תבלינים ארומטיים שעשויים להיות בעלי יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

שדרוגים וטיפים לגבי המתכון

• התאם אישית את התבשיל שלך עם הירקות האהובים עליך או הוסף פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים למגע של מתיקות.
• התאם את החריפות על ידי הוספה או הפחתה של כמות הזעפרן והקינמון.
• לגרסה צמחונית, השמיטו את הבשר (ניתן להחליף עם טופו או סייטן) והשתמשו בציר ירקות.
• תבשיל זה מוגש באופן מסורתי באווירה משפחתית, אז שתפו אותו עם יקיריהם לארוחה בלתי נשכחת.

בישול נעים ובתאבון!